Jakitea corta el nuevo Idiazabal, queso de oveja latxa con 126 productores

May 06, 21 Jakitea corta el nuevo Idiazabal, queso de oveja latxa con 126 productores

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Productores, Productos

El cocinero Xabier Zabaleta, presidente de Jakitea, cortó el primer queso y dio por inaugurada la nueva temporada de Idiazabal, cuya Denominación de Origen cuenta con 126 queserías adscritas. En 2020 su producción ascendió a 1.375.318 kilos.

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Mirene, artesanía en movimiento

Mar 18, 21 Mirene, artesanía en movimiento

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Mueble Bar, Productos, Vino

Mirene transmite la personalidad específica de los vinos de la zona de Orduña, con acidez fresca y el potencial de amplitud y complejidad que permite su elaboración con crianza en lías, paso por barrica francesa y reposo en botella.

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Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

Mar 17, 21 Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

Publicado por en Destacado, La Rioja, Productos

El cocinero José Luis Vicente Gómez, aka Txebiko, brinda la posibilidad de adquirir vía online productos, que no platos, con su firma. Txebiko.com es el portal donde despacha alimentos de su comunidad de adopción (vinos, paté, aceite) y hasta un recetario.

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Aceitunas El Xillu con lomo de anchoa. Otra historia

Mar 07, 21 Aceitunas El Xillu con lomo de anchoa. Otra historia

Publicado por en Cataluña, Destacado, Girona, Productos

Las aceitunas de Anxoves El Xillu son notables y suponen una excepción al estar rellenas de filetes de anchoa de L’Escala.

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Gorrotxas, los macarons vascos

Feb 17, 21 Gorrotxas, los macarons vascos

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Productos

Rafa Gorrotxategi promociona como los macarons vascos sus gorrotxas, este mullido pastelito de cobertura crocante y corazón tierno elaborado con almendra, yema de huevo y azúcar.

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Maskarada y la carne del exclusivo cerdo euskal txerri

Feb 01, 21 Maskarada y la carne del exclusivo cerdo euskal txerri

Publicado por en Destacado, Navarra, Productores, Productos

La firma navarra Maskarada pone a disposición de hostelería y particulares carne del exclusivo cerdo pío negro, aka euskal txerri.

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VerArtes embota el cardo rojo

VerArtes comercializa por primera vez cardo rojo embotado. El resultado se presenta en frascos de 425 gramos (18,90€), resulta satisfactorio y ahorra mucho tiempo y trabajo.

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Justicia poética para la lamprea, para la chupona

Ene 10, 21 Justicia poética para la lamprea, para la chupona

Publicado por en Actualidad, Destacado, Galicia, Productos

Comenzó la temporada de lamprea, pez con forma de culebra, sin escamas, espinas, ni mandíbula que despide su existencia sumergido en su propia sangre. Justicia poética para un parásito prehistórico, para la chupona.

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‘Tesoros de mi alacena’. Cestas regalo de vocación saludable

Dic 27, 20 ‘Tesoros de mi alacena’. Cestas regalo de vocación saludable

Publicado por en Destacado, Productos

La nutricionista Isabel García Pisonero pone en marcha ‘Tesoros de mi alacena’, tienda online que prepara con mimo cestas con productos vinculados a la dieta mediterránea tan saludables como la paleta ibérica, el AOVE y el chocolate.

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Biribil Brothers. La pasta hilada hecha en Bilbao

Dic 11, 20 Biribil Brothers. La pasta hilada hecha en Bilbao

Publicado por en Destacado, Entrevista, Productores, Productos

El cheesemaker Juan Ballaz demuestra su talento para elaborar mozzarella de fermentación natural y notables derivados como la burrata, esa bola rellena de nata mezclada con los propios ‘hilos’ extraídos del queso fresco.

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Se ha hecho esperar, pero ya está aquí la anchoa, económico manjar

Abr 28, 20 Se ha hecho esperar, pero ya está aquí la anchoa, económico manjar

Publicado por en Destacado, Productos

Tras esperar tres semanas para ver si la situación provocada por la pandemia mejoraba, la flota del cantábrico ha salido por fin en busca de la anchoa. Económica y deliciosa, capta la atención de comensales de toda condición, incluidos chefs mediáticos que exhiben sus preferencias en las redes sociales, y sacia el apetito de la industria conservera.

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Supernatural, la chuleta “afinada” de Joselito

Supernatural es el nombre puesto por la firma salmantina a una chuleta afinada, que no madurada, durante más de dos meses en secadero natural. Hablamos con José Gómez de ella.

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