Bodegas Marta Maté, un perfil diferente de Ribera del Duero

Ene 23, 23 Bodegas Marta Maté, un perfil diferente de Ribera del Duero

Publicado por en Burgos, Castilla y León, Destacado, Vino

La bodega burgalesa Marta Maté fomenta la biodiversidad en los viñedos para obtener media docena de vinos que buscan mostrar otro perfil de Ribera del Duero.

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Cecina de León. Un milagro a base de carne, sal y humo

La cecina de León es un prodigio de sapidez y aroma, monumento gastronómico que conjuga como pocos elegancia y rusticidad. Comerla es estimular la memoria y hacer justicia con un modo de vida, masticar una historia entrañable que se remonta a los astures.

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Bar Javi (Palencia). La cocina de las madres

May 05, 21 Bar Javi (Palencia). La cocina de las madres

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Palencia

La pequeña cocina del bar Javi es desde 1988 el gran universo de una mujer de 77 años que emplata sin ornato manjares sencillos que se disfrutan en mesas vestidas con manteles de papel.

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VerArtes embota el cardo rojo

VerArtes comercializa por primera vez cardo rojo embotado. El resultado se presenta en frascos de 425 gramos (18,90€), resulta satisfactorio y ahorra mucho tiempo y trabajo.

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Terrabuey (Cuéllar). El buey como reclamo turístico y gastronómico

Dic 01, 20 Terrabuey (Cuéllar). El buey como reclamo turístico y gastronómico

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Segovia

Una finca dedicada a la cría y exhibición del buey y un restaurante especializado en su carne, pilares del «bueyturismo». Así llama la familia Guijarro a una iniciativa que aúna en Segovia gastronomía, cultura y turismo.

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Jimbro, vinos de Entrebancales, un feliz descubrimiento

Nov 25, 20 Jimbro, vinos de Entrebancales, un feliz descubrimiento

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Vino, Zamora

Bodega Entrebancales trabaja en Arribes del Duero (Zamora) por ahondar en la recuperación de variedades de uva autóctonas en peligro de extinción. Con ellas hace Jimbro Puesta en Cruz, Jimbro 3 y Jimbro Bruñal.

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Supernatural, la chuleta “afinada” de Joselito

Supernatural es el nombre puesto por la firma salmantina a una chuleta afinada, que no madurada, durante más de dos meses en secadero natural. Hablamos con José Gómez de ella.

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Lentejas con guiso de tinta de calamar y tartare de atún rojo, por Antonio Arrabal (Recetas para una cuarentena #54)

Abr 16, 20 Lentejas con guiso de tinta de calamar y tartare de atún rojo, por Antonio Arrabal (Recetas para una cuarentena #54)

Publicado por en Burgos, Castilla y León, Destacado, Recetas

¡Por fin una receta de lentejas! Eso sí, con el giro de tuerca de LAB La Jamada, el laboratorio dedicado a talleres de cocina e investigación gastronómica que comanda el cocinero Antonio Arrabal.

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“Elaboramos la mejor morcilla que se puede fabricar en España” (Alberto Ríos)

Mar 26, 20 “Elaboramos la mejor morcilla que se puede fabricar en España” (Alberto Ríos)

Publicado por en Burgos, Castilla y León, Destacado, Productos

Charlamos con Alberto Ríos, gerente de Embutidos Ríos, el mayor fabricante que existe de morcilla de Burgos. La empresa de Villarcayo comercializa más de 30 referencias y sus novedades son una morcilla ecológica y otra, Veggies, destinada al público vegano.

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Ruta gastronómica por Soria: trufa negra, setas y mucho más

Dic 17, 19 Ruta gastronómica por Soria: trufa negra, setas y mucho más

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Soria

A nivel gastronómico, Soria es, sobre todo, famosa por su Trufa Negra y por sus setas. Pero, también es tierra de torreznos, de mantequilla con D.O.P y de recetas como la tarta costrada. Todo ello podemos probarlo en un abanico de restaurantes de primera.

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Lázaro Pérez (Soria). Vino y cacahuetes, elogio de la tasca

Feb 21, 19 Lázaro Pérez (Soria). Vino y cacahuetes, elogio de la tasca

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Soria

Lázaro Pérez es la taberna más vieja de Soria capital, una tasca de las de toda la vida donde uno acude a tomar un trago y a charlar mientras comprueba el paso del tiempo cada vez que levanta la vista del mostrador. Un reducto de las cosas sencillas, de los asuntos que importan, de verdad.

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Preguntas sin aliñar: JULIA DE CASTRO (De la Puríssima)

La actriz y cantante abulense Julia de Castro es el cuerpo y la voz de ese volcán de cuplé sicalíptico llamado De la Puríssima. En esta entrevista hablamos con ella de gastronomía, música y actuación.

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Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol

Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol

Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol

Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

La brava alegría riojana. Gastronosfera

Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera

Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol