Llama la atención el despunte gastronómico de Madrid, la pujanza de una escena culinaria cuya base está poblada de establecimientos para todos los bolsillos, propuestas mestizas, templos del cocido, tabernas centenarias y despachos de fast good. Aquí van unas pistas para disfrutarlos.
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10 restaurantes de Gipuzkoa. Difícil amputar una selección que no pasa por alto referentes mundiales de la parrilla y también se detiene a ensalzar el talento y la valentía de jóvenes cocineros llamados a asumir protagonismo ahora que la sombra de la nueva cocina vasca es cada vez menos alargada.
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Una selección de 10 restaurantes de Alicante donde comer lo mismo una primorosa gamba roja de Dénia que un arroz de campeonato o una deconstrucción de la tradición levantina.
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Santos Ruiz, gerente de la Denominación de Origen Arroz de Valencia, habla en LQCDM de la historia del arroz, sus cuidados, su elaboración, los ritos de la paella valenciana y los retos de la D.O. Aclara incluso qué es una paella, y concluye que puedes echarle incluso chorizo. Estás exculpado.
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Javier San Pedro Ortega e Ikaro colaboran en la experiencia ‘Piensa – Siente +’, una visita a la singular bodega de Laguardia que incluye la degustación de seis bocados del restaurante logroñés.
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10 restaurantes de Asturias, diez valores seguros, diez ases en la manga, te contentes con una andarica y una botella de sidra o busques el mejor rey a la brasa y vino de Cangas.
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10 restaurantes de Gran Canaria, un listado con amplia presencia de jóvenes cocineros dispuestos a aplicar una pátina de contemporaneidad a su tradición culinaria.
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De la casquería callejera al fine dining, sin olvidar mezes y kebabs, ahí tienes un puñado de pistas imprescindibles para sacar todo el sabor a la ciudad de los tres nombres: Bizancio, Constantinopla, Estambul.
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Sirva esta selección de 10 restaurantes de Gipuzkoa para reivindicar la riqueza y sabrosura de todo el territorio. La selección hará las delicias de todos los aficionados al buen comer.
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10 restaurantes de Bizkaia maitea donde se come estupendamente. Referencias mundiales y también comedores donde extraña ver un turista, grandes clásicos y negocios de nuevo cuño, tradición y vanguardia.
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Diez restaurantes de Álava, diez hitos de un recorrido excitante que permite asomarse al lejano mar y a la montaña, a bodegas legendarias y a caseríos del S.XVII, a la raíz y a su mestizaje, a lo popular y a la vanguardia.
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Diez grandes alternativas de mesa y mantel en una ciudad que ha entregado su alma y su promoción a la cocina en miniatura. Pero hay mucho más que pintxos en la capital guipuzcoana.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
Aitor Rauleaga, la tradición, los juntaletras y su intrascendencia supina
10 restaurantes de Bizkaia
Restaurante Ekaitz (San Sebastián). Familiar y ajeno a modas
Pista: tarta de Adarraga, una tarta con estrella
De U2 a La Otxoa. Las mejores canciones dedicadas al kalimotxo
Comerse Lisboa en una semana. Una guía poco habitual para los que no se sienten turistas
Pista: Taberna Casa Martana (Zaragoza), un bar para mi barrio
Dónde comer y beber en Londres (por Santiago Lastra)
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