Borda Berri (Vitoria). Cocina honesta, sencilla y sabrosa

Jul 21, 21 Borda Berri (Vitoria). Cocina honesta, sencilla y sabrosa

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

El vizcaíno Mitxel Suárez sigue al frente de la cocina de Borda Berri, un refugio donde se come bien, sustancioso, sabroso y con escasas florituras.

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Esférica, el festival que unirá vino, música, gastronomía y territorio en Rioja Alavesa

Jun 21, 21 Esférica, el festival que unirá vino, música, gastronomía y territorio en Rioja Alavesa

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Esférica Rioja Alavesa procurará trasladar a Euskadi el encanto de 17º Ribeira Sacra, festival en torno al vino, la música, la gastronomía y la naturaleza que dirige la misma gente en Galicia.

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10 restaurantes de Álava

Dic 31, 20 10 restaurantes de Álava

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Destinos, Euskadi

Diez restaurantes de Álava, diez hitos de un recorrido excitante que permite asomarse al lejano mar y a la montaña, a bodegas legendarias y a caseríos del S.XVII, a la raíz y a su mestizaje, a lo popular y a la vanguardia.

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Espárragos fermentaus, fresas & antxoas, por Edorta Lamo (Recetas para una cuarentena #86)

El cocinero de A Fuego Negro y Arrea!, sempiterno enfant terrible, cocinero revoltoso y revolucionario, se cala visera nórdica, viste camiseta primaveral y propone su receta de espárragos fermentaus, fresas y antxoas marinadas.

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“Se han llegado a comercializar como tal 40 especies que no son bacalao” (Adolfo & Patxi Giraldo)

El auténtico bacalao se llama gadus morhua. La empresa alavesa Bacalao Giraldo lo pesca en Islandia y Dinamarca con anzuelo y controla (y ejecuta) todo el proceso hasta su comercialización. Charlamos con sus responsables, Patxi y Adolfo Giraldo.

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Carrilleras de ternera al vino tinto, por Javi Sierra (Recetas para una cuarentena #33)

Abr 05, 20 Carrilleras de ternera al vino tinto, por Javi Sierra (Recetas para una cuarentena #33)

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi, Recetas

Cocineros con soles y estrellas acostumbran ya a ofrecer carrilleras en sus menús, y lo que te rondaré morena… Siéntete un chef del recopetín preparando en casa unas de ternera al vino tinto de Rioja Alavesa, con cremoso de patata, siguiendo las detalladas instrucciones, trucos y recomendaciones de Javi Sierra (Juego de Cartas, Capricho de Baco).

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Ruperto (Amurrio). Hasta la camarera está buena

Ene 13, 20 Ruperto (Amurrio). Hasta la camarera está buena

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Cuatro platos, postre, pan y vino por 11 euros. Pantagruélico y baratísimo el menú del día de Ruperto, ejemplo de cocina casera y abundante que hace palidecer las chanzas sobre glotonería vasca que tanta carcajada provocaron en ‘Ocho apellidos vascos‘.

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Ha nacido el whisky vasco, y se llama Agot

May 20, 19 Ha nacido el whisky vasco, y se llama Agot

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Cebada navarra de la variedad quench. Dos niveles de tostado de la malta, pilsner y munich. Doble destilación en alambique de cobre. Tres años y medio de envejecimiento en barricas de Rioja Alavesa y de Bourbon. Así se hace Agot, “el primer single malt elaborado de manera artesanal en España”. El primer “basque whisky”.

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Sukalki. Honestidad y cercanía contra el tedio vitoriano

Abr 27, 18 Sukalki. Honestidad y cercanía contra el tedio vitoriano

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Sukalki taberna rompe el tedio vitoriano con una propuesta extensa, sencilla, honesta y sabrosa donde se aprecia el cambio de estación y se apuesta por el producto de proximidad:

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Miniature 2017, el salto adelante del congreso vasco de pintxos

Mar 02, 17 Miniature 2017, el salto adelante del congreso vasco de pintxos

Publicado por en Actualidad, Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Miniature Pintxos Congress celebra una nueva edición la próxima semana. Euskadi ya presume de pintxos y, de hecho, estos constituyen todo un reclamo turístico; ojalá pueda alardear también de congreso de cocina en miniatura.

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Lola (Berantevilla). Hallazgos en los extravíos

Abr 21, 16 Lola (Berantevilla). Hallazgos en los extravíos

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Sorpresas te da la vida. Alberto Molinero pilota en el pequeño pueblo alavés un restaurante de estética racionalista donde ejecuta cocina tradicional actualizada y elegante abierta a influencias que incluyen desde Cataluña hasta India y Japón.

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Basmoon Vodka. Patata alavesa y cinco destilaciones

Basque Moonshiners se inspiran en los destiladores clandestinos de la Ley Seca para elaborar en Vitoria un vodka premium a base de patata.

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