Potaje de garbanzos, estilo Daniel García (Recetas para una cuarentena #35)

Abr 06, 20 Potaje de garbanzos, estilo Daniel García (Recetas para una cuarentena #35)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Una legumbre humilde, popular y muy versátil. Poca broma con el garbanzo y menos aún con el delicioso potaje que nos enseña y regala Daniel García, de Zortziko (Bilbao, Bizkaia maitea).

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Carrilleras de ternera al vino tinto, por Javi Sierra (Recetas para una cuarentena #33)

Abr 05, 20 Carrilleras de ternera al vino tinto, por Javi Sierra (Recetas para una cuarentena #33)

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Cocineros con soles y estrellas acostumbran ya a ofrecer carrilleras en sus menús, y lo que te rondaré morena… Siéntete un chef del recopetín preparando en casa unas de ternera al vino tinto de Rioja Alavesa, con cremoso de patata, siguiendo las detalladas instrucciones, trucos y recomendaciones de Javi Sierra (Juego de Cartas, Capricho de Baco).

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Pastel de pescado con langostinos y mahonesa de eneldo, por Sergio Humada (Recetas para una cuarentena #32)

Abr 04, 20 Pastel de pescado con langostinos y mahonesa de eneldo, por Sergio Humada (Recetas para una cuarentena #32)

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Recetas

Sergio Humada, ex jefe de cocina de Via Veneto, ha regresado a Gipuzkoa para poner en marcha Casa Humada. Lo celebramos con un telegrama y esta receta.

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Crema de patata con trufa y huevo, por Félix Manso (Recetas para una cuarentena #31)

Abr 04, 20 Crema de patata con trufa y huevo, por Félix Manso (Recetas para una cuarentena  #31)

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Recetas

Patata, huevo y ¡trufa! para celebrar que por fin es sábado. Seguimos encerrados, pero con esta receta de Félix Manso, güisqui y un casete te puedes montar un guateque. Qué desmadre (

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Foie con fresas a la pimienta verde, por Unai Fernández de Retana (Recetas para una cuarentena #30)

Abr 03, 20 Foie con fresas a la pimienta verde, por Unai Fernández de Retana (Recetas para una cuarentena #30)

Publicado por en Destacado, Euskadi, Recetas

Foie, fresas, zumo de naranja, azúcar y pimienta verde es todo lo que necesitas para elaborar este plato de Unai Fernández de Retana (El Clarete) que se intuye sabroso e incluso afrodisíaco.

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Fideuá cremosa de coliflor y langostinos, por Ricardo Pérez (Recetas para una cuarentena #28)

Abr 02, 20 Fideuá cremosa de coliflor y langostinos, por Ricardo Pérez (Recetas para una cuarentena #28)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Una receta maravillosa, cremosa, sutil, excitante, sensual e incluso erótica. Ponemos bien alto el listón con esta fideuá del restaurante Yandiola (Bilbao) «súper fácil de hacer en casa», según su autor, Ricardo Pérez.

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Falso huevo poché de bacalao y ajo blanco, por Javier Izarra (Recetas para una cuarentena #27)

Abr 02, 20 Falso huevo poché de bacalao y ajo blanco, por Javier Izarra (Recetas para una cuarentena #27)

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

De Javier Izarra (Tamarises Izarra) desvelamos una misiva y una receta, un trampantojo que aúna dos cocinas: la vas, con su bacalao, y la andaluza, con una crema fría de ajo blanco. Fusión y emoción.

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Arroz con leche súper cremoso, por Dani García (Recetas para una cuarentena #23)

Mar 30, 20 Arroz con leche súper cremoso, por Dani García (Recetas para una cuarentena #23)

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El cocinero del restaurante Aboiz (Garai, Bizkaia maitea) aporta cremosidad a su arroz con leche incorporando nata, leche condensada y mantequilla a la lista de ingredientes.

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Guisantes tiernos con bacalao, por Txema Llamosas (Recetas para una cuarentena #20)

Mar 29, 20 Guisantes tiernos con bacalao,  por Txema Llamosas (Recetas para una cuarentena #20)

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Un poco de ajo, bacalao, guisantes y, claro, aceite, es todo lo que necesitas para preparar una cazuela de lo más resultona. Dale las gracias a Txema Llamosas, de Casa Garras (Karrantza).

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Tigres, por Josean Alija (Recetas para una cuarentena #18)

Mar 28, 20 Tigres, por Josean Alija (Recetas para una cuarentena #18)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Luego dicen que esto es fácil… Josean Alija, responsable de Nerua, nos muestra cómo preparar tigres, «mejillones en salsa de tomate Jeisson». No pienses que se limita a superponer mojojones, tomate frito y tabasco; por algo le llaman El Jevi.

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Patatas con txitxikis, por Raúl Cabrera (Recetas para una cuarentena #16)

Mar 27, 20 Patatas con txitxikis, por Raúl Cabrera (Recetas para una cuarentena #16)

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Raúl Cabrera, alias Pintxo, jefe de cocina de Ola Martín Berasategui (Bilbao), nos regala una receta de patatas con txitxikis, un plato sencillo, caliente, reconfortante, honesto y sabroso que, claro, te recordará a las patatas a la riojana.

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Empanadas de carne, por Paulo Airaudo (Recetas para una cuarentena #13)

El lenguaraz cocinero argentino Paulo Airaudo (Amelia) propone recrear en nuestro domicilio el espíritu de su país. Unas sencillas empanadas de carne obran el milagro.

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