Ola (Bilbao). El encanto infinito de Martín Berasategui

May 07, 19 Ola (Bilbao). El encanto infinito de Martín Berasategui

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Martín Berasategui es el responsable de la oferta gastronómica del Hotel Tayko, en Bilbao. A ras del suelo, el gastrobar Patri; en primera planta, el restaurante Ola, donde Raúl Cabrera, ‘Pintxo’, recrea con tino las recetas del chef de Lasarte.

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Trinkete Borda (Irun). Lágrimas, wagyu y mantequilla

Abr 17, 19 Trinkete Borda (Irun). Lágrimas, wagyu y mantequilla

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

El hecho de estar retirado es permite que el asador esté rodeado de huerta propia y de una importante extensión de campas donde pasta el exótico ganado de raza wagyu que luego Iñaki Hernández transforma en txuletas.

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Hay que guillotinar a Escoffier

Lo más interesante de Diálogos de Cocina no fue precisamente la aportación de cocineros y periodistas, así que recemos para que el congreso de Andoni Luis Aduriz mantenga su carácter revoltoso y multidiciplinar.

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Gurutze-Berri (Oiartzun). Para amantes de la caza con paciencia

Mar 05, 19 Gurutze-Berri (Oiartzun). Para amantes de la caza con paciencia

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Gurutze-Berri es parada recomendada para cuantos gozamos comiendo caza menor. Pero si mejorara el desganado servicio y la carta de vinos fuera más audaz la experiencia mejoraría.

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Gatxupa (Donostia). Cocina mexicana mestiza entre interrogantes

El restaurante mexicano y mestizo abierto por Bruno Oteiza en el barrio de Gros apenas lleva dos semanas abierto, y lo justo es colgarle entre interrogaciones los adjetivos triste, caro, escaso y decepcionante.

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ELENA ARZAK: “Para mí no hay género en la cocina, es cuestión de sensibilidad»

Señalada en 2012 como Mejor Cocinera del Mundo, Elena Arzak se esfuerza en que la propuesta del restaurante Arzak se sostenga en tres pilares: producto, creatividad y aparente sencillez.

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Arzak (Donostia). Todo en su punto

Con buen género y dominio de las técnicas se puede procurar una armonía organoléptica que permita relamerse en cada bocado, y esto lo continúan logrando Juan Mari, Elena y el resto de los cocineros del restaurante Arzak en muchas de sus propuestas con raíz vasca y alma viajera.

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La tortilla del Willows (Getxo). ¿Besayunamos?

Dic 20, 18 La tortilla del Willows (Getxo). ¿Besayunamos?

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La vedete de la barra del Willows se prepara con patata navarra y cebolla bien pochadas, con paciencia y cariño, que dejan reposar un tiempo en huevo de Larrabetzu batido, para que la mezcla espese antes de incorporarla a la sartén y cuajar lo justo, vuelta y vuelta.

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Ana Mari (Irun). La ropa de pilates

Dic 11, 18 Ana Mari (Irun). La ropa de pilates

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Las deficiencias del servicio de sala frustran la primera visita al nuevo asador de la familia Bereziartua (Portuetxe), donde se luce Unai Paulis, ganador del IX Concurso Nacional de Parrilla organizado por Gastronomika.

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Bilbao Food Capital, que empiece el baile

Nov 27, 18 Bilbao Food Capital, que empiece el baile

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El formato reducido procura cercanía y facilita la participación e interactuación de los asistentes en un foro de degustación, reflexión y debate que en su segunda edición cuenta con 30 estrellas Michelin, 51 soles Repsol y distribuye su oferta en cuatro apartados y espacios diferenciados.

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Blanco y Negro (Bilbao). Modernidad viejuna

Sep 23, 18 Blanco y Negro (Bilbao). Modernidad viejuna

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El argentino Nacho Apeceche y sus socios pretenden mantener la vitola de cocina «viejuna» en el bar restaurante Blanco y Negro, un clásico de Bilbao la Vieja donde comer, sin grandes pretensiones, lo mismo callos que caracoles y peras al vino.

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Sukalki. Honestidad y cercanía contra el tedio vitoriano

Abr 27, 18 Sukalki. Honestidad y cercanía contra el tedio vitoriano

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Sukalki taberna rompe el tedio vitoriano con una propuesta extensa, sencilla, honesta y sabrosa donde se aprecia el cambio de estación y se apuesta por el producto de proximidad:

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