Con cuerpo y fina txinparta, más oscura, menos alcohólica y más escasa. Así es la nueva sidra elaborada al 100% con manzanas de Bizkaia por las ocho bodegas que aúna Bizkaiko Sagardogileak, cuya producción se limita a 125.000 litros.
leer más
Se abre a la espalda, se dora en la plancha por ambos lados, se añade aceite de oliva y un poquito de caldo de pescado, y se acaba en el horno. Así se trabaja el género en el restaurante Mugarra, referencia de la villa a la hora de seleccionar, trabajar y comer pescado.
leer más
No es oro todo lo que reluce en las barras desprovistas de vitrina de los bares de la Bella Easo. La siguiente es una relación de diez pintxos (10) y otros tantos locales de Donostia – San Sebastián donde no te pondrán un plato en las narices para que lo llenes sin ton ni son. Unos están rebuenos y otros hay que probarlos porque su ingesta contribuye a profundizar en la idiosincrasia de una ciudad que proclama amar la gastronomía.
leer más
Cocinero autodidacto, Mikel Bengoa, camionero hasta hace un lustro, ha dotado de calidad y personalidad a la Herriko Taberna de Meñaka, sin caer en barroquismos ni fallidos saltos mortales. Su propuesta la guían sencillez y honestidad, pilares tradicionales de la cocina de mercado más satisfactoria
leer más
Joseba Irusta ha hecho crecer su taberna con buen gusto y esa inquietud reparadora que le permite compaginar el profundo respeto a la tradición vasca y un esmerado inconformismo que disfrutan cuantos se acercan regularmente a su barra.
leer más
La apuesta de Víctor Arguinzóniz por el producto de temporada y la brasa, por los sabores desnudos e intensos que no encuentran sino complemento y refuerzo en el sutil toque ahumado, se confirma acertada. Asadores hay muchos, Etxebarri sólo hay uno.
leer más
La leyenda del besugo al estilo Orio nació en este bodegón abierto en 1957 por Joxe Mari Manterola, abuelo de Mikel Manterola, que es quien comanda ahora su parrilla. Ese pescado es el protagonista de una oferta de cocina tradicional vasca que constituye toda una oda al producto.
leer más
El I Bizkaiko Txakolina Forum repasó en la Sociedad Bilbaina la larga relación de Bilbao con la uva ondarrabi zuri y su néctar, antaño un dechado de acidez y hoy un ejemplo de elegancia. Allí charlamos con Sarah Jane Evans, eminencia del vino.
leer más
Nadie merece la segunda estrella de marras más que Josean Alija. Chef de campanillas formado en restaurantes tradicionales y cocinas de vanguardia, el bilbaíno es poseedor de un discurso claro en torno a lo vegetal, pero sus platos son sabrosos, sumamente delicados y pueden presumir del anhelado equilibrio.
leer más
Es Hilario Arbelaitz un cocinero estupendo que destila sapiencia, honestidad, humildad y discreción. Un verdadero grande de la cocina vasca. Pero, muchas veces, el elogio encendido hace inalcanzable la expectativa.
leer más
Con su honesta propuesta abrazada a la tradición y al producto de temporada, anunciada como cocina vasca con un toque creativo, Antonio bar demuestra que lo importante es comprar buen género, dejar los barroquismos y procurar que el buen gusto sea el que cautive al comensal.
leer más
El realizador bilbaíno dirige a María Valverde y James D’Arcy en ‘Gernika’, un melodrama romántico en un ambiente bélico, el de la tarde de furia, podredumbre, rabia y terror que procuró la Legión Cóndor. Habla de ello y de que es un poco “tripa pobre”, además de buen pinche y friegaplatos.
leer más
Marisgalicia vuelve a Bilbao (y el sorteo de mariscada gratis a esta WEG)
Sorteo de una mariscada para dos en Marisgalicia (finalizado, ya hay ganadora)
LLanes, diez restaurantes y diez experiencias imprescindibles en el Oriente de Asturias
Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme
Panadería-restaurante Opila / La Reina del Arenal (Bilbao). Ni fu ni fa
Comenta, que algo queda