Restaurante Ekaitz (San Sebastián). Familiar y ajeno a modas

Nada es impostado en Polipaso, y mucho menos la experiencia de esas camareras talludas y resolutivas o el contenido de una carta ajena a modas que desborda sencillez, raíz y honestidad por sus dos caras.

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El Ayuntamiento de San Sebastián fuerza el cierre de Rua 887

Una verdadera lástima amanecer con un comunicado que anuncia el cierre forzoso y definitivo de Rúa 887, el restaurante del hotel Villa Katalina (Donostia). Lo hace con este titular: «El Ayuntamiento de San Sebastián cierra la terraza de Rúa 887 y provoca el cierre definitivo del restaurante».

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Espazio Oteiza (Donostia). Los mejores cócteles en la mejor terraza

Patxi Troitiño, referente de la coctelería vasca, muestra su trabajo en Espazio Oteiza, en la terraza del hotel Akelarre (San Sebastián), probablemente la más espectacular de Gipuzkoa.

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La Maskerida de Gros revolucionará el barrio donostiarra tras el verano

Los responsables de Bodega Donostiarra abrirán frente a ella La Maskerida de Gros, un pequeño restaurante que contará con Iñaki Moya al frente de su cocina.

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Los poetas y el secreto de la primavera (Aratz, Donostia)

Pasa inadvertida para el rapsoda la explosión del rutilante guisante lágrima, del largo espárrago, del húmedo perretxiko, de la acorazada alcachofa, no atiende a su actual esplendor y frescura. Más yo me sumerg en esa primavera a mi paso por Aratz.

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Polka (Donostia). Servicio y un poco de vicio

No hay en Polka grandes lujos, manjares estrictos ni opulencia, pero sí una honesta carta viajera, informal, tentadora y todoterreno para salir de un apuro y pasar un buen rato con amigos, sin más pretensión.

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Osteria Vespucci (Donostia). Ni barata, ni convencional

Acércate al menos una vez y con mesura a Osteria Vespucci, donde Federico Balducci muestra su lectura personal de la cocina italiana, de la cucina della nonna y sus afluentes.

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Geralds Bar (Donostia). Seguiré intentándolo

No deslumbra el menú diario de Geralds Bar, pese a ser ciertamente diferente, tan exótico que ciertas propuestas llegan a hacerte sentir que estás fuera de Donostia. Y más al contar la parroquia con bastantes angloparlantes, algo lógico conociendo el origen aussie del negocio.

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Restaurante Aratz (Donostia). Instalado en la exclusividad

En restaurante Aratz, donde los hermanos Zabaleta, se aprecia honestidad y bondad a raudales, amor por esas raíces compartidas, generosidad, cocina reconocible y sobrada capacidad para saciar al hedonista que vive atrapado en tus 200 huesos.

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Gastronomika 2021 y el vilipendio de la cocina francesa

La 23ª edición de San Sebastián Gastronomika, probablemente el decano de los congresos de gastronomía del mundo, propone desde hoy hasta el miércoles un diálogo entre las cocinas española y francesa que recuerda la gran deuda con el país vecino.

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Ssua (Donostia). Informal sí, pero muy serio

Ssua se coloca entre lo mejor de la Parte Vieja donostiarra con una propuesta informal pero muy seria, muy pensada y bien ejecutada por cocineros curtidos en Alameda y Casa Urola.

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Mandarín (Donostia). La excepción de Carlos Liao

El restaurante Mandarín de Carlos Liaio entusiasma por sus barcos de vapor, sesiones alrededor del hop pot excepcionales en estos lares, pero también agrada su oferta estándar, nada convencional.

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Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

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Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol

Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol

Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol

Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

La brava alegría riojana. Gastronosfera

Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera

Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol