10 restaurantes de Gipuzkoa

Mar 01, 21 10 restaurantes de Gipuzkoa

Publicado por en Destacado, Destinos, Euskadi, Gipuzkoa

Sirva esta selección de 10 restaurantes de Gipuzkoa para reivindicar la riqueza y sabrosura de todo el territorio. La selección hará las delicias de todos los aficionados al buen comer.

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Gorrotxas, los macarons vascos

Feb 17, 21 Gorrotxas, los macarons vascos

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Productos

Rafa Gorrotxategi promociona como los macarons vascos sus gorrotxas, este mullido pastelito de cobertura crocante y corazón tierno elaborado con almendra, yema de huevo y azúcar.

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La piparra, refinada guindilla de Ibarra, ya tiene su libro

Feb 15, 21 La piparra, refinada guindilla de Ibarra, ya tiene su libro

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El libro ‘Piparra’, con el que Josu Ozaita rinde homenaje a la guindilla de Ibarra, permite estar al tanto de su historia, su anatomía y sus propiedades, así como conocer a hortelanos y productores, aprender a freírlas y preparar una treintena de recetas.

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Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa

Feb 03, 21 Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa

Publicado por en Destacado, Donostia-San Sebastián, Euskadi, Gipuzkoa, Recetas

Receta de la tarta de queso La Viña, una tarta de queso horneada de textura cremosa, aspecto tosco y elaboración más que sencilla.

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Txartel Txoko (Lasarte-Oria). Un buen menú sin perífrasis

Ene 27, 21 Txartel Txoko (Lasarte-Oria). Un buen menú sin perífrasis

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Menú del día

Satisfacción general, ninguna queja y la convicción de poder recomendar Txartel Txoko a quien quiera comer un menú del día solvente en Lasarte-Oria.

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10 restaurantes de Donostia – San Sebastián

Diez grandes alternativas de mesa y mantel en una ciudad que ha entregado su alma y su promoción a la cocina en miniatura. Pero hay mucho más que pintxos en la capital guipuzcoana.

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Zuberoa (Oiartzun). Catedral del buen comer

Dic 09, 20 Zuberoa (Oiartzun). Catedral del buen comer

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Eterno Hilario Arbelaitz, maestro cuyo legado se antoja imprescindible e inolvidable. Un genio, puente magistral entre la nueva cocina y la de siempre, obispo al mando en esa catedral del buen comer que es Zuberoa.

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Garua (Hondarribia). Apuesta por el buen pan

Dic 07, 20 Garua (Hondarribia). Apuesta por el buen pan

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Tres mujeres se asocian en este obrador y despacho de panadería y repostería artesanas que cuenta el tiempo, tan importante como la paciencia en las largas fermentaciones, entre sus ingredientes principales.

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“El primer sector se está muriendo. El saber de la gente también” (Aitor Arregi)

Nov 26, 20 “El primer sector se está muriendo. El saber de la gente también” (Aitor Arregi)

Publicado por en Actualidad, Destacado, Entrevista, Euskadi, Gipuzkoa

Aitor Arregi (Elkano, Getaria) se abre en canal, reflexiona en torno a conceptos como frescura, terroir marino y temporalidad, e imparte con naturalidad una clase magistral de historia y de conocimiento del medio marino, el producto, su preparación y su disfrute.

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Astelena 1997 (Donostia). Ander González no se complica

El cocinero Ander González es un exponente de la sencillez, de la puesta al día de nuestra cocina sin barroquismo ni trampantojos. No esperes allí fuegos artificiales sino la chispa de la cocina más honesta, enraizada y bien presentada, la luz de nuestro legado más sabroso puesto al día. Tradición renovada.

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Landa (Mendaro). Honestidad brutal

Jun 12, 20 Landa (Mendaro). Honestidad brutal

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Un asador especializado en marisco y pescado donde mandan la sencillez y el producto de temporada, de categoría, frescura acreditada y proximidad. Un espacio recogido y austero donde uno se reconcilia con la hostelería ‘de cerca’, por hacer un símil con la magia.

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Espárragos fermentaus, fresas & antxoas, por Edorta Lamo (Recetas para una cuarentena #86)

El cocinero de A Fuego Negro y Arrea!, sempiterno enfant terrible, cocinero revoltoso y revolucionario, se cala visera nórdica, viste camiseta primaveral y propone su receta de espárragos fermentaus, fresas y antxoas marinadas.

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