Sergio Humada, ex jefe de cocina de Via Veneto, ha regresado a Gipuzkoa para poner en marcha Casa Humada. Lo celebramos con un telegrama y esta receta.
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Patata, huevo y ¡trufa! para celebrar que por fin es sábado. Seguimos encerrados, pero con esta receta de Félix Manso, güisqui y un casete te puedes montar un guateque. Qué desmadre (
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El lenguaraz cocinero argentino Paulo Airaudo (Amelia) propone recrear en nuestro domicilio el espíritu de su país. Unas sencillas empanadas de carne obran el milagro.
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Aquí se abraza la excelencia sin probetas y el viejo mantra de «pide verdura y pescado plano» se queda ya corto ante el rosario de exquisiteces que Pablo Loureiro maneja y posa en la parrilla de su pequeña y dinámica cocina.
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Entre bien y de maravilla. Así se siente uno acodado en la barra gobernada por el locuaz Juan José Cano, quien desde 1983 despacha cervezas y sabrosos tentempiés en en este barco pirata de la parte vieja.
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Xabier Gorrotxategi maneja actualmente el timón de esta casa legendaria y abre ventanas que empiezan a renovar el aire en un comedor ennegrecido por el humo de las brasas.
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Una oferta, para comer bien y rápido, a la altura de sus más de 75 años de historia, y tres generaciones, dispensando en restaurante Alameda «cocina del Bidasoa».
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Gorka Irisarri ha convertido en referente de Hondarribia esta «gastroteca» en nuestro top del picoteo y de la cocina con calidad, originalidad y cierto toque exótico.
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Redonda, equilibrada y de final tan largo como esos besos que dan los chicos y las chicas de tus sueños.Está buena la 18/70, caramba.
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El hecho de estar retirado es permite que el asador esté rodeado de huerta propia y de una importante extensión de campas donde pasta el exótico ganado de raza wagyu que luego Iñaki Hernández transforma en txuletas.
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Lo más interesante de Diálogos de Cocina no fue precisamente la aportación de cocineros y periodistas, así que recemos para que el congreso de Andoni Luis Aduriz mantenga su carácter revoltoso y multidiciplinar.
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Gurutze-Berri es parada recomendada para cuantos gozamos comiendo caza menor. Pero si mejorara el desganado servicio y la carta de vinos fuera más audaz la experiencia mejoraría.
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