Txartel Txoko (Lasarte-Oria). Un buen menú sin perífrasis

Ene 27, 21 Txartel Txoko (Lasarte-Oria). Un buen menú sin perífrasis

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Satisfacción general, ninguna queja y la convicción de poder recomendar Txartel Txoko a quien quiera comer un menú del día solvente en Lasarte-Oria.

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10 restaurantes de Donostia – San Sebastián

Diez grandes alternativas de mesa y mantel en una ciudad que ha entregado su alma y su promoción a la cocina en miniatura. Pero hay mucho más que pintxos en la capital guipuzcoana.

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Zuberoa (Oiartzun). Catedral del buen comer

Dic 09, 20 Zuberoa (Oiartzun). Catedral del buen comer

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Eterno Hilario Arbelaitz, maestro cuyo legado se antoja imprescindible e inolvidable. Un genio, puente magistral entre la nueva cocina y la de siempre, obispo al mando en esa catedral del buen comer que es Zuberoa.

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Garua (Hondarribia). Apuesta por el buen pan

Dic 07, 20 Garua (Hondarribia). Apuesta por el buen pan

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Tres mujeres se asocian en este obrador y despacho de panadería y repostería artesanas que cuenta el tiempo, tan importante como la paciencia en las largas fermentaciones, entre sus ingredientes principales.

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«El primer sector se está muriendo. El saber de la gente también» (Aitor Arregi)

Nov 26, 20 «El primer sector se está muriendo. El saber de la gente también» (Aitor Arregi)

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Aitor Arregi (Elkano, Getaria) se abre en canal, reflexiona en torno a conceptos como frescura, terroir marino y temporalidad, e imparte con naturalidad una clase magistral de historia y de conocimiento del medio marino, el producto, su preparación y su disfrute.

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Astelena 1997 (Donostia). Ander González no se complica

El cocinero Ander González es un exponente de la sencillez, de la puesta al día de nuestra cocina sin barroquismo ni trampantojos. No esperes allí fuegos artificiales sino la chispa de la cocina más honesta, enraizada y bien presentada, la luz de nuestro legado más sabroso puesto al día. Tradición renovada.

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Landa (Mendaro). Honestidad brutal

Jun 12, 20 Landa (Mendaro). Honestidad brutal

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Un asador especializado en marisco y pescado donde mandan la sencillez y el producto de temporada, de categoría, frescura acreditada y proximidad. Un espacio recogido y austero donde uno se reconcilia con la hostelería ‘de cerca’, por hacer un símil con la magia.

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Espárragos fermentaus, fresas & antxoas, por Edorta Lamo (Recetas para una cuarentena #86)

El cocinero de A Fuego Negro y Arrea!, sempiterno enfant terrible, cocinero revoltoso y revolucionario, se cala visera nórdica, viste camiseta primaveral y propone su receta de espárragos fermentaus, fresas y antxoas marinadas.

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Arroz caldoso con rape, carabineros y alcachofas, por Luis Arrufat (Recetas para una cuarentena #83)

Es domingo y el séptimo de la semana es el día del arroz, el segundo alimento más consumido del mundo, genuino vehículo de sabor. Aquí nos encanta, y en la siguiente receta de Luis Arrufat hace buenas migas con rape, carabineros y alcachofas.

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Pudin de gambas con nueces, por Asier Landa (Recetas para una cuarentena #81)

May 05, 20 Pudin de gambas con nueces, por Asier Landa (Recetas para una cuarentena #81)

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No encontramos nada parecido al pudin de gamba y nuez en Google, así que la originalidad perfila este crocante regalo del cocinero del asador Landa (Mendaro) derivado del pastel de merluza de laMarquesa de Parabere.

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Espinacas salteadas con naranja y sésamo, por Elena Arzak (Recetas para una cuarentena #77)

Elena Arzak, dechado de afabilidad, humildad y generosidad, nos regala una segunda receta para esta larga cuarentena. Esta vez una fórmula extremadamente sencilla, saludable y, presumimos, gratificante: espinacas salteadas con naranja y sésamo con wasabi.

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Alcachofas guisadas con jamón, por Sergio Humada (Recetas para una cuarentena #74)

Abr 29, 20 Alcachofas guisadas con jamón, por Sergio Humada (Recetas para una cuarentena #74)

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Amarga y rústica, ruda en apariencia pero de corazón blando. Por él, y por sus nada desdeñables propiedades afrodisíacas, es tan apreciada la alcachofa desde la antigüedad. El cocinero de Casa Humada (Lasarte – Oria) la prepara guisada con jamón.

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