En asador Bedua pruebo las mieles del paraíso, queriendo parar el tiempo y aplazar la brasa de mi infierno con la hospitalidad de una familia y los manjares de una cocinera espléndida llamada Isabel, como mi madre
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La 23ª edición de San Sebastián Gastronomika, probablemente el decano de los congresos de gastronomía del mundo, propone desde hoy hasta el miércoles un diálogo entre las cocinas española y francesa que recuerda la gran deuda con el país vecino.
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Ssua se coloca entre lo mejor de la Parte Vieja donostiarra con una propuesta informal pero muy seria, muy pensada y bien ejecutada por cocineros curtidos en Alameda y Casa Urola.
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Javi Rivero y Gorka Rico comandan Ama. La suya es una labor de interpretación del entorno y su restaurante un escaparate de proveedores locales.
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Ya son cuatro generaciones procurando satisfacción en Bedua con servicio cercano y una cocina que es un canto al producto sometido al cálido abrazo de la brasa.
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El cocinero Xabier Zabaleta, presidente de Jakitea, cortó el primer queso y dio por inaugurada la nueva temporada de Idiazabal, cuya Denominación de Origen cuenta con 126 queserías adscritas. En 2020 su producción ascendió a 1.375.318 kilos.
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El restaurante Mandarín de Carlos Liaio entusiasma por sus barcos de vapor, sesiones alrededor del hop pot excepcionales en estos lares, pero también agrada su oferta estándar, nada convencional.
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Opegui busca con Kofradia poner en valor la pesca de bajura y fomentar el consumo de pescado del Cantábrico. Un dechado de sencillez, sabrosura y raíz, una bofetada de costumbrismo a precio más que razonable.
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El libro ‘Luis Irizar. Maestro de maestros’ pretende atrapar en 264 páginas la esencia del legendario cocineror, recordar su trayectoria profesional, destapar lo aprendido, revelar sus sueños y dejar establecido cómo le gustaría ser recordado.
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Sirva esta selección de 10 restaurantes de Gipuzkoa para reivindicar la riqueza y sabrosura de todo el territorio. La selección hará las delicias de todos los aficionados al buen comer.
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Rafa Gorrotxategi promociona como los macarons vascos sus gorrotxas, este mullido pastelito de cobertura crocante y corazón tierno elaborado con almendra, yema de huevo y azúcar.
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El libro ‘Piparra’, con el que Josu Ozaita rinde homenaje a la guindilla de Ibarra, permite estar al tanto de su historia, su anatomía y sus propiedades, así como conocer a hortelanos y productores, aprender a freírlas y preparar una treintena de recetas.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Quique Dacosta 🔪🔪🔪🔪🔪💎 Es bello, es suculento, es emocionante
Los Villares 🔪 Guisos y el toque de autora de Melania Cascante
10 restaurantes de Bizkaia
Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
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