El crítico (gastronómico)

Nov 20, 17 El crítico (gastronómico)

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Para ser crítico gastronómico lo que hay que saber es comer, lo que hay que tener es paladar, lo que hay que apreciar es la puesta en escena y no el trabajo previo. Lo afirma Loren Herrero en su estreno en la weg.

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Los riesgos de la crítica gastronómica (cuchillos, improperios y bombas caseras)

Sep 15, 17 Los riesgos de la crítica gastronómica (cuchillos, improperios y bombas caseras)

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Los cocineros son, en general, poco amigos de la crítica y la sugerencia. Cuanto menos talentosos, menos receptivos, además. Tienen la piel muy fina, muchísimo más que los profesionales de la música, el teatro, el cine, la televisión, la literatura, las artes plásticas o el deporte, donde el cuestionamiento es el pan nuestro de cada día.

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Esa cerveza no es cara (qué incluye el precio de cada consumición) 

En ese lugar amable que siempre fueron los bares, uno puede disfrutar de ciertos ‘servicios’ adicionales: periódico, televisión, radio, taburete, vistas, mondadientes, cuarto de baño, servilletas… Lástima que algunos no se quieran enterar.

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Es el talento, estúpido

May 08, 17 Es el talento, estúpido

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La calidad y el prestigio de la gran cocina vasca no se sostiene sobre mano de obra gratuita; su fama, su sabrosura, su singularidad y su credibilidad se deben, indudablemente, al talento de sus cocineros.

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