50 Next anuncia en Bilbao los nuevos talentos de la gastronomía

Jun 24, 22 50 Next anuncia en Bilbao los nuevos talentos de la gastronomía

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Opinión

Bilbao descubre al mund 50 Next Class of 2022, que separa en siete categorías el talento de medio centenar de jóvenes llamados a liderar y dar forma al futuro del comer y del beber.

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Recuperemos la escala humana de los congresos de gastronomía

May 25, 22 Recuperemos la escala humana de los congresos de gastronomía

Publicado por en Destacado, La Rioja, Opinión

¿Cansado de la sucesión de ferias y congresos mastodónticos de gastronomía donde su propia oferta se diluye por inabarcable, donde parece más importante la facturación que la exposición de contenido y el intercambio de conocimiento?

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Un servicio servicial, que no servil

Ene 05, 22 Un servicio servicial, que no servil

Publicado por en Cajón desastre, Destacado, Opinión

Uno quiere pensar que no peca de ingenuo ni de caprichoso cuando espera una atención cuidadosa en los bares y restaurantes que visita. Nada exagerado, simplemente educación, disposición y una mínima instrucción.

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Luces iruñatarras y sombras gauchas en los pintxos pamploneses

Dic 09, 21 Luces iruñatarras y sombras gauchas en los pintxos pamploneses

Publicado por en Destacado, Navarra, Opinión

Tan cerca y tan lejos, lo mejor y lo peor, en cuestión de pintxos, distan apenas unos pasos en Pamplona. Con precios propios de la burbuja donostiarra precisamente en los casos más decepcionantes.

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Cierran nuestra hostelería. Y fuera aguardan los lobos

Nov 07, 20 Cierran nuestra hostelería. Y fuera aguardan los lobos

Publicado por en Destacado, Euskadi, Opinión

No permitir levantar las persianas este fin de semana, con las cámaras llenas de género perecedero, denota torpeza y ensañamiento con un sector que es tractor de nuestra economía, imagen internacional, imán del anhelado turismo (maná post-industrialización) y orgullo del país.

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Toma y Daka (Bilbao). Matar al mensajero

Jun 16, 20 Toma y Daka (Bilbao). Matar al mensajero

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Opinión

No deja de ser triste lamentar que el personal no distinga una opinión en Internet de una crítica gastronómica. No les irritan las palabras, les irrita su propio proceder, o más bien el hecho de que éste se dé a conocer. Preferirían silenciarlo.

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El oficio más bonito del mundo

Abr 25, 20 El oficio más bonito del mundo

Publicado por en Destacado, Opinión

Nos aflige la impotencia de no poder hacer lo que más nos gusta, y la incertidumbre de no saber siquiera cuando podremos volver a hacerlo. Pero tenemos con nosotros la certeza de saber que compartimos el oficio más bonito del mundo.

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Covid-19 HAMBRE ESCASEZ MIEDO

Mar 20, 20 Covid-19   HAMBRE  ESCASEZ   MIEDO

Publicado por en Destacado, Opinión

Al fin y al cabo tenemos que reaccionar de alguna manera, si bien como antaño estaremos delante del Mercadona con una cartilla individual de racionamiento ante esta guerra fría.

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Estamos matando la cocina tradicional

Nov 23, 18 Estamos matando la cocina tradicional

Publicado por en Destacado, Opinión

Es hora de dar un golpe sobre la mesa y advertir a quien corresponda de que los platos que nos han alimentado y representado comienzan a ser una rareza, cuando no un mero recuerdo.

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Los precios sin IVA y el octavo Mandamiento

May 05, 18 Los precios sin IVA y el octavo Mandamiento

Publicado por en Destacado, Opinión

Pese al empeño de la ley, el ánimo de aparentar un precio inferior, el deseo de embaucar, de engañar y alucinar, de ofuscar o seducir haciendo que se tome una cosa por otra, es el motivo real por el cual las cartas de demasiados restaurantes continúan sin incluir precios netos.

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No show, son unos ladrones

Ene 05, 18 No show, son unos ladrones

Publicado por en Destacado, Opinión

No presentarse en un restaurante, sin avisar previamente de la suspensión de la reserva y sin atender luego al teléfono, tiene un nombre en inglés: no show. Sus protagonistas merecen un sustantivo más castizo: ladrones, pues el capricho altera el desarrollo del servicio y genera pérdidas económicas.

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La policía gastronómica está aquí

Dic 22, 17 La policía gastronómica está aquí

Publicado por en Destacado, Opinión

¿Quién nos protege de los desmanes y abusos de la mala hostelería, salvo que medie shigella o salmonela? Nuestros políticos se deberían plantear la creación de una Sukaltzaintza o de unos Mossos d’Horeca en condiciones, un cuerpo de élite culinaria al que recurrir cuando suframos agravio.

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