La Rioja | LQCDM

Los Caños (Haro). Txikiteros, foodies, paracaidistas y bodegueros

May 09, 23

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, La Rioja

Miguel Caño brinda en Los Caños una propuesta gastronómica de esencia tradicional, aferrada al terreno y animada con sabrosas audacias; alejada del esencialismo, concreta, reconocible, rotunda, amena y disfrutable al 100% en cualquier tipo de tesitura y compañía.

Mi Lugar, entre rimas, vinos y acrónimos

Abr 03, 23

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, La Rioja, Vino

Así es Mi Lugar, vino de Quel elaborado en Rioja Oriental por Dominio de Queirón, siguiendo el método tradicional de gravedad.

Sabores (Logroño). Añoranza de la desnudez

Dic 11, 22

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, La Rioja

Álex Modruj y Rafael Gaona se encuentran al frente de Sabores, un restaurante donde paradójicamente fallan esos sabores que anuncia el nombre.

Recuperemos la escala humana de los congresos de gastronomía

May 25, 22

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, La Rioja, Opinión

¿Cansado de la sucesión de ferias y congresos mastodónticos de gastronomía donde su propia oferta se diluye por inabarcable, donde parece más importante la facturación que la exposición de contenido y el intercambio de conocimiento?

Los Echapresto miran por segundo año a las cocinas de pueblo

May 22, 22

Publicado por Igor Cubillo en Actualidad, Agenda, Destacado, La Rioja

Cocineros y productores procedentes de dos países y siete provincias compondrán en Cocinas de Pueblo una semblanza que permita visibilizar la gastronomía en los entornos rurales.

El fuego prende la novena edición de Conversaciones Heladas

May 17, 22

Publicado por Igor Cubillo en Actualidad, Agenda, Destacado, La Rioja

Conversaciones Heladas regresa tras dos años de parón. La selección de ponentes permitirá conocer más a fondo cuestiones como la fermentación, la curación, la salazón y el asado.

Pastelería Damasco (Logroño). Pone Siria en tu boca

Ene 31, 22

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, La Rioja

Damasco es un pequeño y austero despacho de pastelería artesana siria puesto en marcha y atendido exclusivamente por Khalib y Dorsaf. Allí comercializan baklavas, pastas, bocadillos de falafel, pan de pita, brik, chamiya, harissa…

Ikaro (Logroño). Raíces, inquietud y atrevimiento

Jun 15, 21

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, La Rioja

Carolina Sánchez e Iñaki Murua entrelazar raíces, tienden puentes entre Europa y América, y exhiben técnica, inquietud y atrevimiento en la cocina de Ikaro. propios de su juventud.

Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

Mar 17, 21

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, La Rioja, Productos

El cocinero José Luis Vicente Gómez, aka Txebiko, brinda la posibilidad de adquirir vía online productos, que no platos, con su firma. Txebiko.com es el portal donde despacha alimentos de su comunidad de adopción (vinos, paté, aceite) y hasta un recetario.

Mentica Gastronómico (Calahorra). Cocina de la abuela S.XXI

Ene 11, 21

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, La Rioja

La calagurritana Lucía Grávalos trabaja caldos y verduras en Mentica Gastronómico, y afianza su estilo al dar giros de tuerca a los platos tradicionales que prepara su abuela Ana Mari.

Borraja guisada con patata y calamar, por Carolina Sánchez & Iñaki Murua (Recetas para una cuarentena #50)

Abr 14, 20

Publicado por Carolina Sánchez & Iñaki Murua en Destacado, La Rioja, Recetas

Barata, agradecida, versátil y saludable. Así es la borraja, y los responsables del restaurante Ikaro (Logroño) la guisan con patata y calamar.

Patorrillo de cabrito lechal, por Esther Álvarez (Recetas para una cuarentena #48)

Abr 13, 20

Publicado por Esther Álvarez en Destacado, La Rioja, Recetas

Delicioso guiso el patorrillo de cabrito lechal que prepara Esther Álvarez en Alameda (Fuenmayor), versión impecable de este plato tradicional que enamora a los aficionados a la casquería al aunar patas y vísceras del animal.