Recuperemos la escala humana de los congresos de gastronomía

May 25, 22 Recuperemos la escala humana de los congresos de gastronomía

Publicado por en Destacado, La Rioja, Opinión

¿Cansado de la sucesión de ferias y congresos mastodónticos de gastronomía donde su propia oferta se diluye por inabarcable, donde parece más importante la facturación que la exposición de contenido y el intercambio de conocimiento?

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Los Echapresto miran por segundo año a las cocinas de pueblo

May 22, 22 Los Echapresto miran por segundo año a las cocinas de pueblo

Publicado por en Actualidad, Agenda, Destacado, La Rioja

Cocineros y productores procedentes de dos países y siete provincias compondrán en Cocinas de Pueblo una semblanza que permita visibilizar la gastronomía en los entornos rurales.

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El fuego prende la novena edición de Conversaciones Heladas

May 17, 22 El fuego prende la novena edición de Conversaciones Heladas

Publicado por en Actualidad, Agenda, Destacado, La Rioja

Conversaciones Heladas regresa tras dos años de parón. La selección de ponentes permitirá conocer más a fondo cuestiones como la fermentación, la curación, la salazón y el asado.

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Pastelería Damasco (Logroño). Pone Siria en tu boca

Ene 31, 22 Pastelería Damasco (Logroño). Pone Siria en tu boca

Publicado por en Destacado, La Rioja

Damasco es un pequeño y austero despacho de pastelería artesana siria puesto en marcha y atendido exclusivamente por Khalib y Dorsaf. Allí comercializan baklavas, pastas, bocadillos de falafel, pan de pita, brik, chamiya, harissa…

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Ikaro (Logroño). Raíces, inquietud y atrevimiento

Jun 15, 21 Ikaro (Logroño). Raíces, inquietud y atrevimiento

Publicado por en Destacado, La Rioja

Carolina Sánchez e Iñaki Murua entrelazar raíces, tienden puentes entre Europa y América, y exhiben técnica, inquietud y atrevimiento en la cocina de Ikaro. propios de su juventud.

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Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

Mar 17, 21 Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

Publicado por en Destacado, La Rioja, Productos

El cocinero José Luis Vicente Gómez, aka Txebiko, brinda la posibilidad de adquirir vía online productos, que no platos, con su firma. Txebiko.com es el portal donde despacha alimentos de su comunidad de adopción (vinos, paté, aceite) y hasta un recetario.

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Mentica Gastronómico (Calahorra). Cocina de la abuela S.XXI

Ene 11, 21 Mentica Gastronómico (Calahorra). Cocina de la abuela S.XXI

Publicado por en Destacado, La Rioja

La calagurritana Lucía Grávalos trabaja caldos y verduras en Mentica Gastronómico, y afianza su estilo al dar giros de tuerca a los platos tradicionales que prepara su abuela Ana Mari.

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Borraja guisada con patata y calamar, por Carolina Sánchez & Iñaki Murua (Recetas para una cuarentena #50)

Barata, agradecida, versátil y saludable. Así es la borraja, y los responsables del restaurante Ikaro (Logroño) la guisan con patata y calamar.

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Patorrillo de cabrito lechal, por Esther Álvarez (Recetas para una cuarentena #48)

Abr 13, 20 Patorrillo de cabrito lechal, por Esther Álvarez (Recetas para una cuarentena #48)

Publicado por en Destacado, La Rioja, Recetas

Delicioso guiso el patorrillo de cabrito lechal que prepara Esther Álvarez en Alameda (Fuenmayor), versión impecable de este plato tradicional que enamora a los aficionados a la casquería al aunar patas y vísceras del animal.

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La bodega de los champiñones (Fungitur 2017, Pradejón)

May 02, 17 La bodega de los champiñones (Fungitur 2017, Pradejón)

Publicado por en Destacado, La Rioja

¿Pensabas que jamás comerías criadillas? La Rioja es el gran centro de cultivo de champiñón, el órgano reproductor de un ser vivo que está en peligro de muerte. Conoce el proceso de producción del mismo y estate al tanto de la quinta edición de Fungitur.

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Cachetero (Logroño). Milagro en Laurel

May 13, 16 Cachetero (Logroño). Milagro en Laurel

Publicado por en Destacado, La Rioja

José Luis Vicente Gómez (aka Txebiko) regenta en Laurel un restaurante inaugurado en 1903 donde sirve comida tradicional resuelta con desenvoltura, finura y una puerta abierta al atrevimiento.

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El Portal del Echaurren (Ezcaray). Vísceras, despojos y más delicias

Dic 09, 15 El Portal del Echaurren (Ezcaray). Vísceras, despojos y más delicias

Publicado por en Destacado, Estrellas Michelin, La Rioja

Disfruta de una vuelta de tuerca a la casquería, de la mano de Francis Paniego. Un alarde de sutilidad su paseo por el lado más bestia de nuestro patrimonio culinario. Desde las mismas entrañas.

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