Sabores (Logroño). Añoranza de la desnudez

Dic 11, 22 Sabores (Logroño). Añoranza de la desnudez

Publicado por en Destacado, La Rioja

Álex Modruj y Rafael Gaona se encuentran al frente de Sabores, un restaurante donde paradójicamente fallan esos sabores que anuncia el nombre.

leer más

Recuperemos la escala humana de los congresos de gastronomía

May 25, 22 Recuperemos la escala humana de los congresos de gastronomía

Publicado por en Destacado, La Rioja, Opinión

¿Cansado de la sucesión de ferias y congresos mastodónticos de gastronomía donde su propia oferta se diluye por inabarcable, donde parece más importante la facturación que la exposición de contenido y el intercambio de conocimiento?

leer más

Los Echapresto miran por segundo año a las cocinas de pueblo

May 22, 22 Los Echapresto miran por segundo año a las cocinas de pueblo

Publicado por en Actualidad, Agenda, Destacado, La Rioja

Cocineros y productores procedentes de dos países y siete provincias compondrán en Cocinas de Pueblo una semblanza que permita visibilizar la gastronomía en los entornos rurales.

leer más

El fuego prende la novena edición de Conversaciones Heladas

May 17, 22 El fuego prende la novena edición de Conversaciones Heladas

Publicado por en Actualidad, Agenda, Destacado, La Rioja

Conversaciones Heladas regresa tras dos años de parón. La selección de ponentes permitirá conocer más a fondo cuestiones como la fermentación, la curación, la salazón y el asado.

leer más

Pastelería Damasco (Logroño). Pone Siria en tu boca

Ene 31, 22 Pastelería Damasco (Logroño). Pone Siria en tu boca

Publicado por en Destacado, La Rioja

Damasco es un pequeño y austero despacho de pastelería artesana siria puesto en marcha y atendido exclusivamente por Khalib y Dorsaf. Allí comercializan baklavas, pastas, bocadillos de falafel, pan de pita, brik, chamiya, harissa…

leer más

Ikaro (Logroño). Raíces, inquietud y atrevimiento

Jun 15, 21 Ikaro (Logroño). Raíces, inquietud y atrevimiento

Publicado por en Destacado, La Rioja

Carolina Sánchez e Iñaki Murua entrelazar raíces, tienden puentes entre Europa y América, y exhiben técnica, inquietud y atrevimiento en la cocina de Ikaro. propios de su juventud.

leer más

Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

Mar 17, 21 Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

Publicado por en Destacado, La Rioja, Productos

El cocinero José Luis Vicente Gómez, aka Txebiko, brinda la posibilidad de adquirir vía online productos, que no platos, con su firma. Txebiko.com es el portal donde despacha alimentos de su comunidad de adopción (vinos, paté, aceite) y hasta un recetario.

leer más

Mentica Gastronómico (Calahorra). Cocina de la abuela S.XXI

Ene 11, 21 Mentica Gastronómico (Calahorra). Cocina de la abuela S.XXI

Publicado por en Destacado, La Rioja

La calagurritana Lucía Grávalos trabaja caldos y verduras en Mentica Gastronómico, y afianza su estilo al dar giros de tuerca a los platos tradicionales que prepara su abuela Ana Mari.

leer más

Borraja guisada con patata y calamar, por Carolina Sánchez & Iñaki Murua (Recetas para una cuarentena #50)

Barata, agradecida, versátil y saludable. Así es la borraja, y los responsables del restaurante Ikaro (Logroño) la guisan con patata y calamar.

leer más

Patorrillo de cabrito lechal, por Esther Álvarez (Recetas para una cuarentena #48)

Abr 13, 20 Patorrillo de cabrito lechal, por Esther Álvarez (Recetas para una cuarentena #48)

Publicado por en Destacado, La Rioja, Recetas

Delicioso guiso el patorrillo de cabrito lechal que prepara Esther Álvarez en Alameda (Fuenmayor), versión impecable de este plato tradicional que enamora a los aficionados a la casquería al aunar patas y vísceras del animal.

leer más

La bodega de los champiñones (Fungitur 2017, Pradejón)

May 02, 17 La bodega de los champiñones (Fungitur 2017, Pradejón)

Publicado por en Destacado, La Rioja

¿Pensabas que jamás comerías criadillas? La Rioja es el gran centro de cultivo de champiñón, el órgano reproductor de un ser vivo que está en peligro de muerte. Conoce el proceso de producción del mismo y estate al tanto de la quinta edición de Fungitur.

leer más

Cachetero (Logroño). Milagro en Laurel

May 13, 16 Cachetero (Logroño). Milagro en Laurel

Publicado por en Destacado, La Rioja

José Luis Vicente Gómez (aka Txebiko) regenta en Laurel un restaurante inaugurado en 1903 donde sirve comida tradicional resuelta con desenvoltura, finura y una puerta abierta al atrevimiento.

leer más

Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

Donosti en 9 paseos otoñales. Guía Repsol

Las perlas levantinas más sabrosas. Guía Repsol

Tiempo de angulas, cedazo y farol. Guía Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, señorial y vinatera. Guía Repsol

Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

La brava alegría riojana. Gastronosfera

Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera

Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol