Borraja guisada con patata y calamar, por Carolina Sánchez & Iñaki Murua (Recetas para una cuarentena #50)

Barata, agradecida, versátil y saludable. Así es la borraja, y los responsables del restaurante Ikaro (Logroño) la guisan con patata y calamar.

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Patorrillo de cabrito lechal, por Esther Álvarez (Recetas para una cuarentena #48)

Abr 13, 20 Patorrillo de cabrito lechal, por Esther Álvarez (Recetas para una cuarentena #48)

Publicado por en Destacado, La Rioja, Recetas

Delicioso guiso el patorrillo de cabrito lechal que prepara Esther Álvarez en Alameda (Fuenmayor), versión impecable de este plato tradicional que enamora a los aficionados a la casquería al aunar patas y vísceras del animal.

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La bodega de los champiñones (Fungitur 2017, Pradejón)

May 02, 17 La bodega de los champiñones (Fungitur 2017, Pradejón)

Publicado por en Destacado, La Rioja

¿Pensabas que jamás comerías criadillas? La Rioja es el gran centro de cultivo de champiñón, el órgano reproductor de un ser vivo que está en peligro de muerte. Conoce el proceso de producción del mismo y estate al tanto de la quinta edición de Fungitur.

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Cachetero (Logroño). Milagro en Laurel

May 13, 16 Cachetero (Logroño). Milagro en Laurel

Publicado por en Destacado, La Rioja

José Luis Vicente Gómez (aka Txebiko) regenta en Laurel un restaurante inaugurado en 1903 donde sirve comida tradicional resuelta con desenvoltura, finura y una puerta abierta al atrevimiento.

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El Portal del Echaurren (Ezcaray). Vísceras, despojos y más delicias

Dic 09, 15 El Portal del Echaurren (Ezcaray). Vísceras, despojos y más delicias

Publicado por en Destacado, Estrellas Michelin, La Rioja

Disfruta de una vuelta de tuerca a la casquería, de la mano de Francis Paniego. Un alarde de sutilidad su paseo por el lado más bestia de nuestro patrimonio culinario. Desde las mismas entrañas.

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Alegato en favor de los pinchos de oreja de cerdo

Del cerdo gusta y se aprovecha todo. Hasta los andares. También las orejas, de las que Óscar Cubillo disfruta saboreando unos pinchos estupendos, generalmente rebozados. Le tientan indefectiblemente. Lo cuenta aquí.

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Vino blanco y queso. Una pareja ideal

Jul 10, 15 Vino blanco y queso. Una pareja ideal

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, La Rioja, Miscelánea

¿Quién dijo que el queso hay que comerlo con tinto? El blanco limpia el paladar, permite que se desarrolle el queso, que afloren sus cualidades organolépticas, y potencia su sapidez. Y eso, buscar armonía, es lo que se pretende al combinar alimentos.

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Origen, el reto de Azpilicueta

La bodega de Fuenmayor ya tiene, por fin, un vino 100% tempranillo. Con uva de tres pagos y crianza en roble francés. Él, Origen, protagonizó la tercera edición del Reto Azpilicueta, que otorga motivación y visibilidad a los cocineros en ciernes que estudian en el Basque Culinary Center.

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Marqués de Terán. Innovar desde Rioja

Nov 17, 14 Marqués de Terán. Innovar desde Rioja

Publicado por en Destacado, La Rioja, Mueble Bar

En un cerro de Ollauri, la bodega Marqués de Terán pone en marcha iniciativas como la criomaceración, recurre a pistones para el pissage de la uva y se sirve de la geotermia para generar primaveras artificiales que favorezcan la fermentación de sus vinos. Todo con un fin: hacer modernos, riojas no muy clásicos, aun con un 95% de tempranillo. Loable.

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dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

Oct 20, 14 dellaSera (Logroño). Cocineros del frío

Publicado por en Destacado, La Rioja, Productos

El trabajo de Fernando Sáenz Duarte, heladero, no está tan alejado del que realiza el guisandero; simplemente estudia cómo se comportan los ingredientes en otro rango de temperaturas. Emplea el mismo “sentido gastronómico” en sus recetas, aunque se sirva de técnicas distintas.

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Tierra Agrícola Labastida. Vinos de excepción en una bodega familiar de La Rioja (alavesa)

Jun 11, 14 Tierra Agrícola Labastida. Vinos de excepción en una bodega familiar de La Rioja (alavesa)

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi, La Rioja

Una bodega que nos esperaba con la comida en la mesa. De nombre Tierra Agrícola Labastida En el pueblo un cielo azul como sólo los paisajes riojanos ofrecen, en el horizonte las vides verdes, los campos ocres.

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¿Qué se cuenta en un Foro de Comunicación Enoturística?

Feb 18, 14 ¿Qué se cuenta en un Foro de Comunicación Enoturística?

Publicado por en Destacado, La Rioja, Miscelánea

(+15 rating, 3 votes)Cargando… ¿Qué me gusta más, beber vino o viajar? Beber no está del todo bien considerado, así que, aunque nunca como entre bebidas, mentiré y diré que prefiero hacer turismo. Aunque recuerdo un viaje a México haciendo la conga en la cubierta de un barco y bebiendo txupitos de tequila rosado… Qué narices, me gusta más libar buen vino. Y, ya, la releche es poder conocer nuevos lugares al tiempo que descubres caldos, visitas bodegas y jamas como un señor. Eso es posible hacerlo en Rioja Alavesa, un territorio entregado al cultivo de la uva. Por eso no es de extrañar que Laguardia, una de sus principales poblaciones y, por otra parte, el pueblo más bonito de Álava, acoja un interesante encuentro de enoturismo. El Centro Temático del Vino Villa Lucía, de dicha localidad, acogió, los días 14 y 15 de noviembre (ejem, si, han leído bien), la tercera edición del referido III Foro de Comunicación Enoturística, e hicimos un poder para acudir al mismo. El día 14 madrugamos más de lo deseado, arrancamos el motor, cargamos un puñado de discos de Quique González y nos dirigimos allí. Siempre recordaré, por su espectacular belleza, el ramo final del recorrido, entre viñedos teñidos de colores vivos, cubiertos de hojas granates, anaranjadas, verdes y amarillas, un cromatismo fascinante que pronto fue barrido por vientos y heladas. Una imagen grabada en la memoria, un recuerdo imborrable, una estampa más que recomendable, necesaria. Al llegar, me acredité, me reconfortó la sonrisa de la chica de información al pronunciar (yo) Lo Que Coma Don Manuel, y escuché a los políticos de rigor referirse a las bondades de Rioja Alavesa y de la gastronomía vasca. Los minutos de la basura, en jerga deportiva. Pronto fueron periodistas, blogueros, técnicos de la Administración, abogados y más políticos los que ocuparon el escenario. Rompió el hielo Pau Morata (director adjunto de la revista Incentives&Meetings), quien recordó los tiempos en los que se ganaba un dinero como vendimiador y señaló, alborozado,...

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