Receta: lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla

El Basque Culinary Center vuelve a acoger la gran final del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao y un pequeño foro sobre el gádido. Con la excusa, retomamos la receta de lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla que se impuso el pasado año.

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Receta: pulpo guisado al estilo de Calpe

Pulpo, cebolla, laurel, ajo, pimienta, vino blanco, pimentón, aceite de oliva y sal, no hace falta más para guisar el cefalópodo al estilo Calpe. Te dejamos la receta del restaurante Baydal, un clásico de la localidad alicantina.

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Así se prepara el auténtico salmorejo cordobés. La receta

Jun 27, 17 Así se prepara el auténtico salmorejo cordobés. La receta

Publicado por en Andalucía, Córdoba, Destacado, Recetas

El salmorejo de toda la vida únicamente incorpora tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Aquí va la receta de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Para que te luzcas.

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Receta: crepes de borraja con salsa de almejas

May 18, 17 Receta: crepes de borraja con salsa de almejas

Publicado por en Destacado, Navarra, Recetas

Desconocida y denostada, la borraja es protagonista de muchas recetas de altura. Una de las más deliciosas, estos crepes con salsa de almejas despachados por Ascensión Jiménez y Nicolás Ramírez en el restaurante Túbal, en Tafalla.

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Receta: verdel en papillote con seis verduras

Abr 20, 17 Receta: verdel en papillote con seis verduras

Publicado por en Cantabria, Destacado, Recetas

Ese mar que no puede estarse quieto, que recorre, besa y humedece la roca, nos entrega sus regalos de plata. En el caso del verdel, con franjas verdes. Aprende a cocinarlo en papillote, con verduras, vía restaurante Deluz (Santander).

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Una de tapenade. Ojo con el ajo

Ene 26, 15 Una de tapenade. Ojo con el ajo

Publicado por en Destacado, Recetas

Aceitunas negras , alcaparras encurtidas, anchoas, ajo, oliva virgen y romero. Todo a la batidora y listo. Así de fácil prepara Uve la tapenade. Generosa, comparte con nosotros la receta de su pasta o paté de aceituna.

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Torrezno. El alma de Soria (recetas y más)

Ene 14, 15 Torrezno. El alma de Soria (recetas y más)

Publicado por en Castilla y León, Destacado, Productos, Recetas, Soria

Cometan la imprudencia de llamar bacon a un torrezno soriano y sabrán cómo empiezan las peleas. Sólo siete empresas comercializan esa panceta adobada con sal y pimentón, y curada en secaderos tradicionales. Te contamos sus usos y leyendas.

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Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme

Ene 02, 15 Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Productos, Recetas

Cease & desist. Abogados, blogueros, amenazas y salsas secretas. Los sandwiches de El Eme son una institución en Bilbao, y la gente no se pega por sus torres y triángulos porque suele haber para todos. Si un día se acaban, puedes probar la receta que te proponemos. Nuestra contribución al Emegate.

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Receta: galletas de anacardo (¡dígalo con anacardos!)

Oct 08, 14 Receta: galletas de anacardo (¡dígalo con anacardos!)

Publicado por en Destacado, Recetas, Vagonetas

Una receta sencilla con un resultado espectacular. Una lata aparente y un poco de azúcar glasé, por encima, contribuyen a que el anacardo transmita todo su amor y buenos deseos dejando una honda satisfacción por el mínimo y gratificante esfuerzo.

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Cocina para vagonetas: hummus

Ago 13, 14 Cocina para vagonetas: hummus

Publicado por en Destacado, Recetas, Vagonetas

Garbanzos, limón, ajo, tahina, AOVE, agua y pimentón. Uve indica cómo hacer hummus, esa pasta de garbanzos tan práctica, buen entrante para una cena en la que se esperan unos cuantos comensales.

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Como yo me quedé sin abuelo (en la Batalla de Villarreal). Las recetas de la Abuela Marcelina II . Lechugas rellenas

Jul 23, 14 Como yo me quedé sin abuelo (en la Batalla de Villarreal). Las recetas de la Abuela Marcelina II . Lechugas rellenas

Publicado por en Destacado, Euskadi, Recetas

Mi abuelo, me lo contaba Marcelina, su viuda, dejó familia, hogar y retaguardia para morir por un concepto más difuso y elevado. Por algo llamado libertad.

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Fórmula para engordar. Las recetas de la Abuela Marcelina

Jun 04, 14 Fórmula para engordar. Las recetas de la Abuela Marcelina

Publicado por en Destacado, Recetas

Para empezar esta serie, nada mejor que recuperar un receta que no es tal. Es una fórmula para engordar. Puede parecer un disparate visto desde nuestra sociedad hipercalórica, transgénica y obesa, pero entonces en la posguerra, lo chic era estar gordo.

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