El regalo del actor remite al verdadero origen del tiradito, a la manera de consumir sus capturas de los pescadores norteños, de Piura, que las cortaban en tiras finas, planas y alargadas, y las comían prácticamente crudas con limón.
leer más
Aunque los poetas den la espalda al vinagre, el jefe de cocina del restaurante Paco Roncero (Madrid) nos regala esta receta de caballa en escabeche de zanahoria y calabaza que se disfruta caliente, fría y templada.
leer más
El mexicano Santiago Lastra inaugurará pronto Kol, su restaurante londinense. Mientras, nos regala su tostada de kokotxas de bacalao, en apariencia más vasca que british. Original y, a priori, totalmente sabrosa. ¿Te atreves a hacerla?
leer más
Como la venganza, el vitello tonnato se sirve frío. Albert Raurich, exjefe de cocina de elBulli ahora al mando de Dos Palillos y Dos Pebrots, lleva a su terreno este verdadero clásico de la gastronomía italiana que en origen consiste en aunar carne de vacuno y una salsa donde manda el atún.
leer más
El cocinero de A Fuego Negro y Arrea!, sempiterno enfant terrible, cocinero revoltoso y revolucionario, se cala visera nórdica, viste camiseta primaveral y propone su receta de espárragos fermentaus, fresas y antxoas marinadas.
leer más
Salsa americana, txangurro, fritura y emplatado. Cuatro fases para preparar los espárragos rellenos del restaurante Garena (Dima, Bizkaia maitea.
leer más
Uve estrenó su flamante medidor de temperatura para preparar cuajada de leche de oveja (mamia o gatxato), casera y deliciosa. De preparación tan tremendamente sencilla que entrarás en el Top 10 de los vagos si acudes al lineal del súper a comprar un vasito de barro de este delicioso postre.
leer más
Es domingo y el séptimo de la semana es el día del arroz, el segundo alimento más consumido del mundo, genuino vehículo de sabor. Aquí nos encanta, y en la siguiente receta de Luis Arrufat hace buenas migas con rape, carabineros y alcachofas.
leer más
A puerta gayola. Manipulaciones, trampantojos y mestizajes. El indómito carácter innovador nos lleva a presentar un novedoso espejismo culinario de la mano del chef ejecutivo de Grupo Kabuki.
leer más
No encontramos nada parecido al pudin de gamba y nuez en Google, así que la originalidad perfila este crocante regalo del cocinero del asador Landa (Mendaro) derivado del pastel de merluza de laMarquesa de Parabere.
leer más
Huevo ecológico de Orduña con guisantes lágrima, alcachofas y espárragos es la propuesta primaveral y exultante del cocinero del restaurante Porrue (Bilbao) para apoyar a nuestros productores.
leer más
Extiende la masa de hojaldre del súper, enrolla media txistorra y morcilla de Burgos; trocea y al horno. Un aperitivo sencillo de lo más aparente. Palabra de Uve.
leer más
Comenta, que algo queda