Fideos a la cazuela con chipirón, por Pere Planagumà (Recetas para una cuarentena #11)

Mar 24, 20 Fideos a la cazuela con chipirón, por Pere Planagumà (Recetas para una cuarentena #11)

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Con chipirón de lata. Receta de Pere Planagumà (Rom), bien simple, fácil, rápida, sabrosa y puede ser muy económica. Válida para tiempos de guerra y/o vagancia pura y dura.

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Guisantes en dos tiempos, por Josemi Olazabalaga (Recetas para una cuarentena #9)

Mar 23, 20 Guisantes en dos tiempos, por Josemi Olazabalaga (Recetas para una cuarentena #9)

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Los confinados más diestros tienen todo un reto con los guisantes en dos tiempos con huevo de euskal oiloa, y jugo de champiñones y jamón, que propone Josemi Olazabalaga. El cocinero de Aizian (Bilbao) es un destaco valedor de la cocina vizcaína.

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Pisto a la bilbaína, por Txomin Gómez (Recetas para una cuarentena #8)

Mar 22, 20 Pisto a la bilbaína, por Txomin Gómez (Recetas para una cuarentena #8)

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Txomin Gómez, del bar restaurante Lurrina (Bilbao), prepara el pisto a la bilbaína sin patata, para ahorrar tiempo, ingredientes e hidratos de carbono. Su versatilidad le permite ser tanto plato principal como guarnición de carnes y pescados. .

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Onigiri de bonito del norte, por Zuriñe Kim & Aitor Etxenike (Recetas para una cuarentena #7)

Mar 22, 20 Onigiri de bonito del norte, por Zuriñe Kim & Aitor Etxenike (Recetas para una cuarentena #7)

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El onigiri es una preparación japonesa que consiste en una bola de arroz rellena y mezclada de otros ingredientes, habitualmente con forma oval o triangular y envuelta en alga nori. Caben mil versiones diferentes. La que nos enseñan Zuriñe Kim y Aitor Etxenike, del inminente Kromatiko, es con conserva de bonito o atún.

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Ensaladilla maravilla, por Mary Fernández (Recetas para una cuarentena #6)

Mar 22, 20 Ensaladilla maravilla, por Mary Fernández (Recetas para una cuarentena #6)

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Verduras, patata, huevos, gambas y mahonesa se unen a ritmo de rock and roll en esta ensaladilla pergeñada por Mary Fernández, cocinera de Mesón El Centro (Puerto Vega).

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Merluza con pimientos, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #5)

Mar 21, 20 Merluza con pimientos, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #5)

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Se dice que es «la novia de los vascos», así que insistimos en las recetas con merluza, sabedores de que es un pescado muy socorrido en el País Vasco y fuera de él. Aprende a prepararlo con pimientos entreverados de la mano de Joseba Irusta (Gure Etxea, Getxo).

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Arroz con pollo, por José Ángel Sarachaga (Recetas para una cuarentena #4.)

Mar 21, 20 Arroz con pollo, por José Ángel Sarachaga (Recetas para una cuarentena #4.)

Publicado por en Destacado, Recetas

Arroz, pollo, salsa de tomate, sal y caldo de pollo. No hace falta más para hacer un plato de lo más sabroso según la fórmula de José Ángel Sarachaga. Y, sí, aceptamos agua y pastilla deshidratada, dado que estás encerrado #quedateencasa

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Merluza frita con begihaundi, por Gotzone Longarai (Recetas para una cuarentena #3)

Mar 20, 20 Merluza frita con begihaundi, por Gotzone Longarai (Recetas para una cuarentena #3)

Publicado por en Destacado, Recetas

Gotzone Longarai, cocinera de Gotzon Jatetxea (Bakio), restaurante donde mandan los caldos, salsas y fondos, nos regala esta receta de merluza frita sobre begihaundi, uno de sus platos más demandados.

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Alcachofa al minuto con romesco de cacahuete, por Mikel Población (Recetas para una cuarentena #2)

Mar 19, 20 Alcachofa al minuto con romesco de cacahuete, por Mikel Población (Recetas para una cuarentena #2)

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Mikel Población, cocinero y copropietario de Atelier Etxanobe, propone animar el confinamiento con esta receta sencillísima que solo precisa microondas. Facil, rica y manchar cero. Qué más se puede pedir

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Hummus, por Uve (Recetas para una cuarentena #1)

Mar 18, 20 Hummus, por Uve (Recetas para una cuarentena #1)

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¡Más garbanzos! ¡Es la guerra (contra el Covid-19! Hagamos más llevadero el encierro con esta receta de hummus de lo más sencilla: pocos ingredientes, todos a la vez en la batidora y en unos minutos, obtenemos un puré de textura suave, denso, rico en proteínas, vitaminas y fibra. Una joya, vamos.

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De U2 a La Otxoa. Las mejores canciones dedicadas al kalimotxo

Ago 26, 19 De U2 a La Otxoa. Las mejores canciones dedicadas al kalimotxo

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Aunque se identifique con la juventud, la verbena, la txosna y el botellón, el kalimotxo ha servido de inspiración a muchos músicos y cantantes, no sólo a cocineros. Se trata el que nos ocupa de un cancionero no muy amplio, pero sí variado; del rock a la tonadilla, pasando por el folk y el punk.

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Receta: lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla

El Basque Culinary Center vuelve a acoger la gran final del Premio Giraldo al Mejor Plato de Bacalao y un pequeño foro sobre el gádido. Con la excusa, retomamos la receta de lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla que se impuso el pasado año.

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