Arroz al adobo. Cocina de supervivencia (la receta)

Publicado por Igor Cubillo en Destacado, Recetas | 0 comentarios

Como Machado, sólo recuerdo la emoción de las cosas, y se me olvida todo lo demás; muchas son las lagunas de mi memoria. No sé de dónde saqué la receta de arroz al adobo que guardo anotada con letra de médico en un bloc cuadriculado de espiral, pero de vez en cuando cae. Mayormente cuando no tengo mucho tiempo disponible, ni mucha alegría en la despensa, ni apenas ganas de hacer na’, cuando el cansancio pesa en mis párpados caídos.

Con dos o tres cucharadas de aceite me arreglo para sofreír una cebolla, escarcha de tus días y de mis noches, y dos dientes de ajo, que aportan su terrenal fragancia. A ello uno media cucharada de pimentón dulce, una cucharada de vinagre, un puñado de pimienta negra recién molida y otro de orégano. Con todo pochado y bien ligado, ya es hora de sumar esa media taza de arroz que te sonríe con miles de dientes blancos; o bien te ha sobrado o la has preparado ex profeso.

Tampoco te vengas muy arriba, eh. Es cocina de supervivencia, apta para solteros, cuñados y estudiantes adolescentes, pues no requiere Thermomix, tampoco hacer un cursillo, y muy mal tienen que ir las cosas para que no cuentes con esos ingredientes básicos.

Ingredientes del arroz al adobo

Arroz | 150 gr.

Cebolla | 1 (pequeña)

Ajo | 2 dientes

Vinagre | 1 CS

Pimentón dulce | ½ CS

Pimienta negra

Orégano

Sal

Aceite de oliva | 4 CS

Al lío

1. Pica la cebolla, mismamente en juliana, y el ajo. Rehoga en aceite de oliva caliente.

2. Añade a la sartén el pimentón y remueve suavemente, para impedir que se queme.

3. Suma a continuación el vinagre y el orégano.

4. Deja pasar unos minutos e incorpora a este sofrito, en la propia sartén, el arroz blanco que habrás cocinado aparte, con sólo dos tazas de agua y sal.

5. Mantén dos minutos a fuego bajo-medio y santas pascuas.