Justicia poética para la lamprea, para la chupona

Ene 10, 21 Justicia poética para la lamprea, para la chupona

Publicado por en Actualidad, Destacado, Galicia, Productos

Comenzó la temporada de lamprea, pez con forma de culebra, sin escamas, espinas, ni mandíbula que despide su existencia sumergido en su propia sangre. Justicia poética para un parásito prehistórico, para la chupona.

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Loxe Mareiro (Carril). Cocina gallega de proximidad

Ago 08, 20 Loxe Mareiro (Carril). Cocina gallega de proximidad

Publicado por en Destacado, Galicia, Pontevedra

En esta taberna sobre la ría de Arousa se despacha cocina gallega de proximidad, «revisada y actualizada», un muestrario de pescado y marisco que se disfruta en mayor medida cuanto menos tratamiento recibe, esto es, crudo o simplemente arrimado al calor.

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Empanada de bacalao con pasas, por Lucía Freitas (Recetas para una cuarentena #57)

Abr 18, 20 Empanada de bacalao con pasas, por Lucía Freitas (Recetas para una cuarentena #57)

Publicado por en A Coruña, Destacado, Galicia, Recetas

¿La gula es tu pecado capital? La cocinera de A Tafona te pone a prueba con esta receta de empanada con masa extremadamente crujiente.

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La Rectoral de Cines (Oza dos Rios). Se come bien en el monasterio

Abr 10, 19 La Rectoral de Cines (Oza dos Rios). Se come bien en el monasterio

Publicado por en A Coruña, Destacado, Galicia

La Rectoral de Cines es un hotel rural que ocupa un antiguo monasterio reformado en la Reserva de la Biosfera Refuxios do Mandeo. En su restaurante se come bien y la atención es muy buena

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Casa Brandariz (Arzúa). Salpicón de marisco y otras delicias

May 13, 14 Casa Brandariz (Arzúa). Salpicón de marisco y otras delicias

Publicado por en A Coruña, Destacado, Galicia

Tiene todo el norte fama de ser punto de buenos comedores y de mejores cocineros, y Casa Brandariz, que no tendrá premios internacionales, se gana en cambio los halagos de centenares de clientes cada año.

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Casa Comerciante (Vilamor). Un contundente y sabroso canto a la sencillez

Ago 19, 13 Casa Comerciante (Vilamor). Un contundente y sabroso canto a la sencillez

Publicado por en Destacado, Galicia, Lugo

(+77 rating, 16 votes)Cargando... La nouvelle cuisine fue un paso impresionante para el universo culinario, una (r)evolución necesaria y agradecida que removió sus cimientos y sentó las bases de su evolución actual. No obstante, la perversa asunción y malinterpretación de sus líneas maestras, muchas veces desde el desconocimiento, el snobismo o el mero interés económico, llega a ser un insulto al comensal. No todo se reduce a miniaturizar preparaciones, como hacen algunos. Ni pintar el plato del menú del día con pinceladas de vinagre de Módena te convierte en un gran chef. Por eso me encanta dar con lugares como Casa Comerciante, que rezuman campechanía, austeridad, autenticidad. Uno, cuando va a la Galicia interior (pero interior interior), no espera encontrar un McDonald’s detrás de ese bosque de carballos. Ni locales de diseño. Ni esferificaciones. Lo realmente reconfortante es dar con un lugar como Casa Comerciante, un comedor de pueblo (sin ningún matiz despectivo) donde uno espera encontrarse con cazadores y lugareños, donde se guisa como en los viejos tiempos, y aquellos productos que es natural encontrar en pleno monte. Nosotros llegamos una noche, ya cerrada, y nos costó un poco dar con el comedor. Subimos hasta la segunda planta y volvimos a bajar a la primera. Abrimos dos o tres puertas y dimos, por fin, con el refectorio, donde dos grupos numerosos ya daban cuenta de la cena. En nuestra mesa esperaban buen pan, platos y grandes bandejas de inoxidable con entrantes fijos. Y consistentes. A saber: empanada de grelos, chorizo y panceta; ensalada de tomate, lechuga y cebolleta, bien alegre por acción del vinagre; y más bandejas con chorizo, salchichón y jamón. Un canto a la sencillez. Dimos cuenta de ello con agua y varias cervezas (Estrella Galicia y Mahou), que llevaban a la mesa en latas que uno mismo abría. La oscuridad envolvía la noche, el frescor nocturno achuchaba, la lluvia no cesaba… y todo ello hacía más atractivo el listado de platos principales. Había para escoger ternera guisada, estupendo pollo (de verdad) guisado,...

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Cafetería Praia Fluvial de San Clodio (Ribas de Sil). La sorpresa, la sopa de pescado

Abr 16, 13 Cafetería Praia Fluvial de San Clodio (Ribas de Sil). La sorpresa, la sopa de pescado

Publicado por en Galicia, Lugo

Yo volvería a Praia Fluvial de San Clodio, preguntaría por los atractivos y las posibilidades de la Ribeira Sacra, tomaría mi plato de sopa y seguiría mi camino tan tranquilo, con el estómago caliente.

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Restaurante Acio (Santiago). Iago Castrillón, una auténtica revelación

Abr 09, 13 Restaurante Acio (Santiago). Iago Castrillón, una auténtica revelación

Publicado por en A Coruña, Galicia

Merece la pena el menú degustación de Acio, que juega con el factor sorpresa, condicionado por el producto de temporada y el aprovisionamiento diario en el mercado de la ciudad.

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Por comentar: Loreto, los desayunos de Porto do Son

Ene 21, 13 Por comentar: Loreto, los desayunos de Porto do Son

Publicado por en A Coruña, Galicia

El bocadillo de jamón del Loreto. Vaya y pídalo con tomate, finamente loncheado, y en versión crocante; se lo servirán en un pan enorme, aunque caliente y quebradizo, levemente untado en aceite.

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El irlandés del Acuario. Un clásico de Porto do Son

May 20, 12 El irlandés del Acuario. Un clásico de Porto do Son

Publicado por en A Coruña, Galicia

Si paro en Porto do Son (A Coruña), invitado por la espléndida familia Camino, no puedo pasar sin tomarme al menos un café irlandés en el Café Bar Acuario.

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Bienvenidos a Bar Boca do Río (Porto do Son)

Mar 21, 12 Bienvenidos a Bar Boca do Río (Porto do Son)

Publicado por en A Coruña, Galicia

Un singular robot construido con piezas de automóvil, entre otros elementos, recibe a cuantos se acercan al bar Boca do Río, ubicado junto a la playa coruñesa de Río Sieira.

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Casa Villaronta (Ribadeo). El mejor pulpo mundial no se llama Paul

Sé que estoy alimentando a un monstruo, pero no puedo evitar hacerlo. Cuando este post se publique y alquien ponga en su busqueda de google «el mejor pulpo del mundo», es muy posible que nuestras despiadadas y maquiavélicas técnicas SEO hagan que lo primero que se lea sea esta crítica. Y entraremos en un bucle. Querremos disfrutar de un pulpo a feira fantástico en lugar pequeño, de no más de 30 comensales, y encima pretenderemos que no haya que esperar colas kilométricas y armarse de paciencia. Y no hija,  no. Nueve de cada diez habitantes de Ribadeo y un asturiano de Castropol nos juraron que el mejor pulpo del mundo se sirve en Casa Villaronta. Y nos avisaron: tened paciencia, hay que esperar, mucho. Así que nos decidimos por el plan B y acudimos a cenar a las ocho de una tarde espectacular de un septiembre inusual (por el buen tiempo). Nuestro horario centroeuropeo se vio recompensado con la última mesa libre de la noche y desde una privilegiada ubicación pudimos contemplar el trasiego de bandejas de pulpo. [slideshow] Y, claro, pedimos pulpo en abundancia y no sabría decirles si el octopátido era el mejor, el amigo del mejor, o su cuñado, pero estaba en la liga de los grandes pulpos que han jugado a ese juego. Perfecto de carne, templado que no caliente, espartamente aliñado, de una manera minimalista, sabia, como diciendo «Señores, aquí se viene a comer pulpo y no a untarse el gaznate con pimentones». Los cachelos, que en otros establecimientos acompañan de serie al pulpo, aquí hay que pedirlos como extra y eso nos refuerza en nuestra impresión de que lo que cuenta es el pulpo y nada más que el pulpo. Y así, disfrutando, con una lágrima de emoción que desbordó nuestra mejilla y cayó en el cuenco de porcelana blanca en la que nos fue servido un Ribeiro de la casa que quitaba el sentido, fue pasando la noche. Estábamos en racha y pedimos también calamares, de los que...

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