Mueble bar: Doniene XX, que 20 años son mucho

Jul 27, 16 Mueble bar: Doniene XX, que 20 años son mucho

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Mueble Bar

La bodega Doniene Gorrondona, de Bakio, celebra sus 20 años de existencia con el lanzamiento de 600 botellas de Doniene XX, un rico txakoli criado sobre lías y envejecido en barrica de roble. Qué bueno.

leer más

Basmoon Vodka. Patata alavesa y cinco destilaciones

Basque Moonshiners se inspiran en los destiladores clandestinos de la Ley Seca para elaborar en Vitoria un vodka premium a base de patata.

leer más

Músicos abrazados a la botella

Nov 05, 15 Músicos abrazados a la botella

Publicado por en Destacado, Miscelánea, Mueble Bar, Productos

El whisky de Mogwai, la absenta de Marilyn Manson, el vino de Madonna, el vodka de Motörhead… Apenas se venden discos, así que ya no basta con cantar al alcohol, también hay que venderlo. Muchos músicos y cantantes se abrazan a la botella, prestando su imagen o presentándose en sociedad como productores.

leer más

Itsasmendi 7. El txakoli soñado

May 21, 15 Itsasmendi 7. El txakoli soñado

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Mueble Bar

Probablemente, el mejor txakoli del mundo. Itsasmendi 7 2014 aún duerme en un depósito, sobre lías, y no saldrá a la venta hasta dentro de dos meses, pero lo hemos probado: muy expresivo, con su acostumbrada vertiente cítrica, fresca, y otra floral, un recuerdo herbáceo que redondea un blanco muy franco, muy directo y alejado del clasicismo.

leer más

Origen, el reto de Azpilicueta

La bodega de Fuenmayor ya tiene, por fin, un vino 100% tempranillo. Con uva de tres pagos y crianza en roble francés. Él, Origen, protagonizó la tercera edición del Reto Azpilicueta, que otorga motivación y visibilidad a los cocineros en ciernes que estudian en el Basque Culinary Center.

leer más

El Microscopi 2013. El vino que quiere curar

Nov 27, 14 El Microscopi 2013. El vino que quiere curar

Publicado por en Cataluña, Destacado, Mueble Bar, Productos

Irene Alemany, enóloga y propietaria de bodegas Sot Lefriec, ha creado este vino cuyos beneficios irán destinados a la adquisición de un microscopio para el Instituto Oncológico del Hospital Universitario Vall d’Hebrón de Barcelona.

leer más

Marqués de Terán. Innovar desde Rioja

Nov 17, 14 Marqués de Terán. Innovar desde Rioja

Publicado por en Destacado, La Rioja, Mueble Bar

En un cerro de Ollauri, la bodega Marqués de Terán pone en marcha iniciativas como la criomaceración, recurre a pistones para el pissage de la uva y se sirve de la geotermia para generar primaveras artificiales que favorezcan la fermentación de sus vinos. Todo con un fin: hacer modernos, riojas no muy clásicos, aun con un 95% de tempranillo. Loable.

leer más

Cerveza Olañeta. Bien buenas la rubia y la morena

Mar 27, 14 Cerveza Olañeta. Bien buenas la rubia y la morena

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Mueble Bar, Productos

(+35 rating, 8 votes) Cargando… Se canta que Euskadi es tan pequeño que no cabe en el mapa, pero bebiendo vino le conoce hasta el Papa. Y es bien cierto. El pueblo vasco tiene merecida la fama de buen bebedor y no faltan bebidas con las que se le relaciona, desde tiempo inmemorial; líquidos pegados a la tierra, elaborados en un primer momento para consumo doméstico, en casas, caseríos y sótanos; fermentaciones y maceraciones que han permitido disfrutar en vaso de las propiedades organolépticas de frutos como la manzana, la uva y la endrina. Así, sólo en caso de hecatombe, accidente nuclear, tsunami provocado por un mal redireccionamiento de la célebre ola izquierda de Mundaka o apocalipsis zombie, cabe imaginar un bar donde no se sirva una sidra, un txakoli, un patxaran o mismamente un tinto de Rioja alavesa. ¿He oído otra ronda…? Y, claro, el País Vasco, en cuyas barras tantos zuritos, cañas, pintas y katxis se han trasegado, tampoco es ajeno al actual auge de la cultura cervecera. El homebrewing ha ganado adeptos, proliferan las tiendas especializadas, quedar para participar en una cata se ha convertido en un plan recurrente, y son varias las marcas de birra autóctona que se pueden adquirir en establecimientos de toda condición. Unas son caprichos de productores minúsculos, simples aficionados y emprendedores recién llegados, animados por el nicho de negocio señalado en distintos medios de comunicación, pero también existe la opción de Olañeta, que cuenta como aval con la seriedad demostrada durante décadas por Licorera Vasca Olañeta. Su cerveza se comercializa desde 2013, una vez que sus actuales rectores (José Luis, Iñigo y Pablo Olañeta Almandoz; tercera generación de la familia) dieron con la receta deseada, tras dos años de pruebas y consultas a amigos y familiares. De momento, elaboran dos variedades artesanas, rubia y tostada, ambas de fermentación alta, sin filtrar ni pasteurizar, y con agua del Añarbe, el embalse que abastece a Donostia-San Sebastián, Errenteria, Hernani, Lasarte Oria, Pasaia, Oiartzun, Lezo, Urnieta, Usurbil y Astigarraga....

leer más

Mueble bar: Zacapa Centenario nº23, mi ron

Ene 23, 14 Mueble bar: Zacapa Centenario nº23, mi ron

Publicado por en Destacado, Mueble Bar

(+15 rating, 3 votes) Cargando… Les haré una confesión: no me gusta tomar combinados. Si quieren agasajarme con una buena copa, para lo cual siempre estoy en buena disposición, opten por invitarme a un balón de excelente brandy o, mejor aún, a un dedal de ron Zacapa. De 23 años bastará. Y es que este néctar me conquistó en el mismo momento en que me lo dio a probar mi amigo Aitor Guenaga, viejo compañero de correrías y andanzas profesionales; el primer sorbo bastó para darme cuenta de que tenía ante mí algo más que un simple destilado. Ese vasito encerraba una riqueza de aromas y sabores que no está al alcance de la inmensa mayoría de su ‘competencia’. No en vano, ha sido señalado como mejor ron del mundo mundial en numerosas ocasiones. Uno se sirve Zacapa Centenario nº23, observa su color caoba y un aroma agradabilísimo, con matices de madera y chocolate, anticipa el disfrute que conllevará cada sorbo, con insistencia en el chocolate, el caramelo… Un gusto dulce, complejo y profundo. Como diría Van Morrison: gloria. Seguro que el extraordinario resultado está determinado por la calidad de las materias primas, mieles vírgenes (primera molienda de la caña de azúcar) añejados a 2.300 metros sobre el nivel del mar; con el proceso de elaboración, mezcla de rones de reserva, de diferentes edades (de 6 a 23 años), seleccionados de un sistema solera y envejecidos en barricas de bourbon, Jerez dulce y vinos finos de Pedro Ximénez; con el buen hacer de la master blender nicaragüense Lorena Vásquez; y con el entorno, la primavera perpetua de Guatemala, una tierra bañada por el fuego de los volcanes y el agua de dos océanos y numerosos ríos. Alguna pega tendrá, se preguntará alguno. Si acaso, el PVP, que se aproxima a 50 euros por una botella de 75 cl. abrazada por el cinturón tejido con hojas de palma secas que la decora y distingue. Aunque, créanme, bien custodiada y dosificada, reservada para ocasiones especiales, bien...

leer más

Mueble bar: El Grifo, el vino que escupió el volcán

Dic 16, 13 Mueble bar: El Grifo, el vino que escupió el volcán

Publicado por en Destacado, Mueble Bar

(+14 rating, 3 votes) Cargando… Canarias, ah, las islas afortunadas… Uno piensa en Canarias y ya se ve con el bañador puesto. La imaginación le traslada a Lanzarote y fantasea con la posibilidad de toparse allí con neumáticas británicas tostándose al sol, con menos ropa que en el jacuzzi de Jorge Lorenzo, mientras pasea entre cráteres y terrazas. Y sí, tal probabilidad existe, para qué negar la evidencia, pero no se hagan excesivas ilusiones, pues más fácil será que en los referidos huecos se topen con unas vides. Para muchos, algo igual de sorprendente. Y es que la lava y la arena volcánica vertidas en las continuas erupciones de los volcanes de Timinfaya, entre 1730 y 1736, no lograron arruinar completamente el terreno. Los viticultores se las ingenian para ahoyar o apartar la arena volcánica y, mediante la técnica de acodar o margullir, introducen la planta sin porta-injerto en una zona limpia de filoxera. Un muro de piedra volcánica protege a la uva de los vientos alisios y un manto de ceniza volcánica, o picón, cubre el suelo volcánico fértil; allí se planta, se cuida y se cosecha, antes del milagro de la fermentación, y lo cierto es que se obtienen vinos interesantes. Lo comprobamos recientemente en una presentación y cata organizada por El Grifo en La Roca, en Bilbao. Tuvimos ocasión de probar seis caldos de esa bodega, la más antigua de Canarias (desde 1775, presumen), cuyos responsables se abastecen de un viñedo familiar de 61,5 hectáreas, y también compran a casi 250 viticultores. Esto catamos: Malvasía Seco Colección 2012; Malvasía Seco Colección 2013; Malvasía Colección Fermentado en Barrica; tinto Listán Negro; tinto Ariana, que aúna listán negro y syrah, a partes iguales; y Canari. Entre anacardos, patatas fritas y picos de pan, dos de esos vinos acogidos a la D.O. Lanzarote llamaron, sobre todo, nuestra atención: el fermentado en barrica, a base de malvasía volcánica madurada sobre sus lías; y el Canari, un vino dulce de malvasía vendimiada muy madura, o con...

leer más

Mueble Bar: Imperial GR 2004. ¿El mejor vino del mundo?

Nov 16, 13 Mueble Bar: Imperial GR 2004. ¿El mejor vino del mundo?

Publicado por en Destacado, Mueble Bar

(+15 rating, 3 votes) Cargando… Veamos, si tenemos que creer a pies juntillas que El Celler de Can Roca es el mejor restaurante del mundo mundial, porque así lo señala la prestigiosa revista especializada Restaurant, habría que proclamar a voz en grito que el mejor vino de la galaxia es el Imperial Gran Reserva 2004. ¿No? Al menos, es el preferido de la no menos prestigiosa publicación Wine Spectator. ¿O es que sólo va a Misa lo que dice Robert Parker y The Wine Advocate? El caso es que la revista estadounidense, fundada por Bob Morrisey en 1976, ha incluido al caldo de Cvne (Compañía Vinícola del Norte de España) en lo más alto de su Top 100. Es la primera vez que un vino español encabeza ese listado que cumple 25 ediciones y tiene en consideración calidad, valor y, oh, disponibilidad en Estados Unidos. Los especialistas destacan de Imperial su singularidad y autenticidad, y proponen a la de Haro, fundada en 1879 por Eusebio y Raimundo Real de Asua, como ejemplo de bodega con hondas raíces y abierta a la innovación. El listado completo del Top 100 de este año se hará público el lunes, 18 de noviembre. Pero ya estamos en disposición de confirmar sus diez primeras posiciones. 1. Imperial Gran Reserva 2004. Rioja. 2. Château Canon-La Gaffelière 2010. St.-Emilion 3. Domaine Serene. Evenstad Reserve 2010. Oregon 4. Hewitt 2010. Napa Valley 5. Kongsgaard 2010. Napa Valley 6. Mascarello Giuseppe & Figlio 2008. Barolo 7. Domaine du Pégaü Cuvée Réservée 2010. Châteauneuf-du-Pape 8. Château de Beaucastel 2010. Châteauneuf-du-Pape 9. Lewis reserve 2010. Napa Valley 10. Quilceda Creek 2010. Columbia Valley (Igor Cubillo) Tasting Note: Firm and a bit austere, this red shows depth and drive, with chewy tannins supporting plum, tobacco, licorice and mineral flavors. The structure is solid but the wine remains fresh. Maturing now, this has a long life ahead. Drink now through 2024. –Thomas...

leer más

Mueble bar: Citadelle se pone guapa

Nov 11, 13 Mueble bar: Citadelle se pone guapa

Publicado por en Destacado, Mueble Bar

(+34 rating, 7 votes) Cargando… Mucho se ha escrito previamente sobre la importancia de la vestimenta. Que si con ella pretendemos proyectar nuestro ideal, siendo un elemento que nos identifica y refleja cómo nos gustaría que nos vieran los demás. Que si es posible hacer una historiografía de la indumentaria paralela a la de la arquitectura. Que si mira qué guapa está Olivia Newton John en ‘Grease‘, cuando por fin se enfunda en cuero negro y pisa la colilla con sus tacones de vértigo. Que si mira cómo cambia el cuento cuando Julia Roberts exprime la Visa en ‘Pretty woman‘. Que si esto. Que si lo otro. O sea, que a todos nos gusta lucir bien, dar buena imagen, ver con agrado lo que refleja el espejo cuando nos situamos frente a él; y Citadelle no es una excepción. La ginebra francesa ha renovado su look adaptando el tamaño de la botella, ahora más baja, pensando en su almacenaje y exposición; incorporando relieves que facilitan el manejo y las acrobacias a los bartenders; y rediseñando su etiqueta. En ésta aparecen ahora colores cobrizos y destacan la imagen de un alambique y alusiones a los 18 botánicos que, aparte de las imprescindibles bayas de enebro, infusionan durante 72 horas para aportar carácter a la bebida de Cognac Ferrand. Aunque sus responsables aseguran que “uno de los ingredientes más importantes es el tiempo”. La poesía y la paciencia intervienen también, por tanto, en la elaboración de esta London dry gin artesanal (44% vol.) cuya receta se remonta a 1775, cuando la Destilería Real producía una ginebra excelente en la ciudadela (citadelle) de Dunkerque. De ahí su nombre. Se destila durante 12 horas en alambiques de cognac (es fruto de cuatro destilaciones) y utilizando la llama directa, no la destilación a vapor, que terminó imponiéndose tras la Revolución Industrial. Recientemente fui testigo de una recreación casera de su destilación en pot-still de cobre, me tomé un gintonic suave de Citadelle classic (bueno, dos) y apuré un dedal...

leer más