Alegato en favor de los pinchos de oreja de cerdo

Del cerdo gusta y se aprovecha todo. Hasta los andares. También las orejas, de las que Óscar Cubillo disfruta saboreando unos pinchos estupendos, generalmente rebozados. Le tientan indefectiblemente. Lo cuenta aquí.

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Ikea (Vitoria). No disponible a partir de las tres

Sep 07, 15 Ikea (Vitoria). No disponible a partir de las tres

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Refinado local dirigido por el chef Iñaki Moya y diseñado por el afamado Javier Mariscal, con cangrejos a modo de lámparas o al revés. Óscar Cubillo repasa su menú gastronómico. Se elevó espiritual y físicamente con el pulpo y los guisantes, y alcanzó el culmen con el pollo de corral.

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Capricho de Baco (Laguardia). Gustó a todo el mundo

Ago 28, 15 Capricho de Baco (Laguardia). Gustó a todo el mundo

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Bar construido dentro de la propia muralla, con terraza y vistas a la zona de lagunas, comedor superior, dos puertas de entrada, baños subterráneos, barra rechula y acogedora, y menú del día a 14€.

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De cerdo y de ministro, las manos

Ene 28, 15 De cerdo y de ministro, las manos

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Laudio acogerá el sábado el único concurso gastronómico dedicado, en todo el mundo, a las patas de cerdo. Te contamos las detalles del mismo y te facilitamos las claves de una receta con la cual, tranquilamente, podrías ganar.

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Ipar Itsaso (Urrunaga). El marisco, lujo asequible

Ene 12, 15 Ipar Itsaso (Urrunaga). El marisco, lujo asequible

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Sencilla, popular y populosa, así es esta marisquería donde es posible pensar en el marisco como una dote universal que no debe entender de clases o poder adquisitivo. ¿Percebes, almejas, besugo y godello por 35 euros? Sí, es posible.

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Con las manos en la mesa. Una visión artística de la gastronomía

Nov 26, 14 Con las manos en la mesa. Una visión artística de la gastronomía

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Vitoria-Gasteiz acoge durante cuatro días ‘Con las manos en la mesa’, una exposición multidisciplinar, impulsada por Josean Merino (perretxiCo), que encuentra inspiración en el universo gastronómico.

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El Clarete (Vitoria). Cuéntamelo todo, o el noventa y nueve por ciento

Sep 15, 14 El Clarete (Vitoria). Cuéntamelo todo, o el noventa y nueve por ciento

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Disfrutamos en “la taberna” de El Clarete, un coqueto y cómodo espacio que recupera la barra como elemento clave para acercar al comensal la propuesta gastronómica del local. Producto de temporada bien trabajado en formato ración, acompañado siempre por buen vino.

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La Casa del Patrón (Murgia). Más que un bar de carretera

Sep 12, 14 La Casa del Patrón (Murgia). Más que un bar de carretera

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El bar de La Casa del Patrón es amplio y rural pero modernito, y el comedor se encuentra en una fresca terraza con cenador. Óscar Cubillo se temió lo peor ante el prefijo “mini”, pero moló el local, moló el menú degustación y moló la excursión. Se puede parar más veces de camino (o regreso) a Vitoria. Además, hay raciones, cuidan los pinchos y proponen menús diarios.

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Slow Irish Tavern (Vitoria). Prensa, pintas, pinchos y económico papeo popular

Jun 16, 14 Slow Irish Tavern (Vitoria). Prensa, pintas, pinchos y económico papeo popular

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La primera vez que, de casualidad matutina, pasé ante su fachada, de proporción estrecha para el fondo que posee el local, intuí que comería ahí. Por precio, propuestas (menú del día, que es lo mío, y cosas que no practico tanto como cazuelitas, combinados, bocadillos, hamburguesas, etcétera) y decoración de pub irlandés.

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Tierra Agrícola Labastida. Vinos de excepción en una bodega familiar de La Rioja (alavesa)

Jun 11, 14 Tierra Agrícola Labastida. Vinos de excepción en una bodega familiar de La Rioja (alavesa)

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Una bodega que nos esperaba con la comida en la mesa. De nombre Tierra Agrícola Labastida En el pueblo un cielo azul como sólo los paisajes riojanos ofrecen, en el horizonte las vides verdes, los campos ocres.

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Ruperto El Ciego (Amurrio). Comer sin dejarse un pastizal

May 20, 14 Ruperto El Ciego (Amurrio). Comer sin dejarse un pastizal

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(+10 rating, 3 votes)Cargando... Con los tiempos que corren, encontrar un menú del día a 16 euros es difícil. Pero posible. El restaurante Ruperto El Ciego se ha especializado en alubiadas y, de hecho, es el plato estrella en ese menú. Hay otro 10 euros más caro, más completo y algo más elaborado, pero, si se trata de pasar un día con la familia, la cuadrilla o de invitar a las visitas que llegan de fuera a comer sin dejar un pastizal, es una buena opción. Hace años era más bien un bar de barrio, en el que terminaban comiendo quienes acudían a pasar el domingo en las campas de San Roque. Hoy le han lavado la cara, se han puesto más mesas y el boca a boca ha hecho lo demás. Aún así, no es imprescindible reservar, salvo, quizá, en fechas muy concretas. ¿Qué comimos? Alubias con sacramentos, servidos aparte. Aunque el sabor de la legumbre delata que alguno de los ingredientes, de una u otra manera, ha estado en contacto con ellas. Chorizo, rico, muy rico. La morcilla, cortada en trozos y cocinada habilidosamente para que no se deshaga, no le va a la zaga en sabor. Y el bacon, turradito, como tiene que ser. Incluso sólo comiendo eso, uno ya no pasa hambre, pero hay más. Paella; bueno, arroz con carne y marisco. Ese día no era lo mejor. El arroz bastante pasado; quizá, simplemente, fue un mal día. Tras eso llega el pescado. Merluza, pequeños trozos de merluza sin piel albardados. Y luego la carne, redondo en salsa con champiñones de lata. Generosos trozos de esa carne se utilizan para la paella. Para postre: goxua, natillas, flan, tarta, helado, fruta, yogures… Y, si hace buen tiempo o no temes los chaparrones, en el exterior hay una terraza descubierta donde se puede tomar el café, que ya no está incluido en el precio. Después dará pereza, pero no es mala idea aprovechar para ir caminando por los senderos, para bajar la comida....

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Taberna 113 (Vitoria). No pasen del menú del día

Feb 11, 14 Taberna 113 (Vitoria). No pasen del menú del día

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(+49 rating, 11 votes)Cargando... En el XII Azkena Rock Festival comí dos días solo. Sendos menús en la Taberna 113, pegada al parque Prado, cerca del recinto festivalero, de mi hotel Silken y de la redacción de El Correo. Comí sendos menús: de entresemana (a 11 euros, IVA y bodega incluidos) y de fin de semana (18 + IVA, pero sin bodega, lo que hay que ver). Comparados ambos, llego a la conclusión de que repetiría entresemana, nunca el finde, cuando la comida fue muy parecida y el precio más del doble. Se cumplió mi teoría de que merece la pena comer en bastantes sitios el menú del día entresemana, pero no así el finde, que se encarece hasta diluirse la relación calidad-precio. Pensaba ir al siguiente bar de esa acera, a Los Guaranís, donde ya comí bien el XI ARF, pero entre que era más caro (12,50 + IVA, frente a 11), que no me gustaba el menú y que en el 113 ponían lengua, pues ya está todo explicado. La Taberna 113 es moderna y está decorada con piedra, madera, cristal, metal, ventanales… Es actual y acogedora, tiene terraza con toldo, botelleros vinateros y un comedor más atractivo que el cerrado de Los Guaranís. El viernes de entresemana había mucha gente mayor respetable y muchas damas (una mesa de 11 charlatanas celebrando un cumpleaños a mi vera), lo cual es garantía de calidad. La música de fondo era mala y comercial, no estaba muy alta, y varias mesas se ocuparon dos veces. Comí leyendo el ABC. De primero había lentejas, ensalada mixta (buena pinta, con mucho bonito arriba) y lo mío: patatas en salsa verde con bacalao. Llegaron quemando demasiado. Ardían. Olían de lejos, estaban ricas, no demasiado densas y el bacalao era potente. Las disfruté y las ingerí con el vino, Iradier, cosechero de Ábalos, 13,5º, rico aunque demasiado frío también, muy oscuro y astringente. De segundo había costilla escoltada por patatas fritas (buena pinta), anchoas rebozadas (sin guarnición pero apetitosas y saludables) y lo mío: lengua....

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