Repaso en imágenes a Miniature, Jornadas de Alta Cocina en Miniatura, un congreso llamado a crecer, a no estancarse, al que aportaron color, calor, sabor, exotismo y humor cocineros japoneses y mexicanos.
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Más duración, un nuevo espacio, apuesta por la internacionalización con protagonismo de México y Japón… Así será Miniature Pintxos Congress, III Jornadas de Alta Cocina en Miniatura, a celebrar desde el sábado en Murgia (Álava).
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Félix y Martín Ajuria desafían a los temores y al infausto recuerdo de la neumonía atípica al incorporar semillas de colza a la alimentación de sus ovejas latxas, con cuya leche elaboran un queso de lo más rico: Kerixara. Los hermanos señalan las muchas ventajas de la planta y aprovechan su aceite como combustible.
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Del cerdo gusta y se aprovecha todo. Hasta los andares. También las orejas, de las que Óscar Cubillo disfruta saboreando unos pinchos estupendos, generalmente rebozados. Le tientan indefectiblemente. Lo cuenta aquí.
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Refinado local dirigido por el chef Iñaki Moya y diseñado por el afamado Javier Mariscal, con cangrejos a modo de lámparas o al revés. Óscar Cubillo repasa su menú gastronómico. Se elevó espiritual y físicamente con el pulpo y los guisantes, y alcanzó el culmen con el pollo de corral.
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Bar construido dentro de la propia muralla, con terraza y vistas a la zona de lagunas, comedor superior, dos puertas de entrada, baños subterráneos, barra rechula y acogedora, y menú del día a 14€.
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Laudio acogerá el sábado el único concurso gastronómico dedicado, en todo el mundo, a las patas de cerdo. Te contamos las detalles del mismo y te facilitamos las claves de una receta con la cual, tranquilamente, podrías ganar.
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Sencilla, popular y populosa, así es esta marisquería donde es posible pensar en el marisco como una dote universal que no debe entender de clases o poder adquisitivo. ¿Percebes, almejas, besugo y godello por 35 euros? Sí, es posible.
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Vitoria-Gasteiz acoge durante cuatro días ‘Con las manos en la mesa’, una exposición multidisciplinar, impulsada por Josean Merino (perretxiCo), que encuentra inspiración en el universo gastronómico.
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Disfrutamos en «la taberna» de El Clarete, un coqueto y cómodo espacio que recupera la barra como elemento clave para acercar al comensal la propuesta gastronómica del local. Producto de temporada bien trabajado en formato ración, acompañado siempre por buen vino.
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El bar de La Casa del Patrón es amplio y rural pero modernito, y el comedor se encuentra en una fresca terraza con cenador. Óscar Cubillo se temió lo peor ante el prefijo «mini», pero moló el local, moló el menú degustación y moló la excursión. Se puede parar más veces de camino (o regreso) a Vitoria. Además, hay raciones, cuidan los pinchos y proponen menús diarios.
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La primera vez que, de casualidad matutina, pasé ante su fachada, de proporción estrecha para el fondo que posee el local, intuí que comería ahí. Por precio, propuestas (menú del día, que es lo mío, y cosas que no practico tanto como cazuelitas, combinados, bocadillos, hamburguesas, etcétera) y decoración de pub irlandés.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Quique Dacosta 🔪🔪🔪🔪🔪💎 Es bello, es suculento, es emocionante
Tarta de queso La Viña (la receta). Para señalar en el mapa
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Muelle Barria (Zierbena). La cola, el machote y la sempiterna condescendencia ante lo popular
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