Hoy debería haber no solo pan y vinagre, no sólo agua turbia y arena, también calor y un crustáceo, aunque sólo fuera uno, para cada persona. Comer solos es muy amargo, pero la soledad compartida se lleva mejor.
leer más
El congreso San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country 2017 abre durante cuatro días sus ventanas a la India, a esa fascinante cocina de las especias que enamora con colores, sabores y aromas de gran viveza.
leer más
El enólogo Antonio Flores dirigió una cata de vinos de González Byass y atún rojo de Balfegó en la cual elevó la armonía a categoría poética. El encuentro transcurrió como un verdadero derroche de verso, emotividad y sabrosura, gracias también a los platos de Marc Miró.
leer más
El I Bizkaiko Txakolina Forum repasó en la Sociedad Bilbaina la larga relación de Bilbao con la uva ondarrabi zuri y su néctar, antaño un dechado de acidez y hoy un ejemplo de elegancia. Allí charlamos con Sarah Jane Evans, eminencia del vino.
leer más
La weg fue atacada hace días por unos hackers bastante salidorros que pretendieron convertirme de la noche a la mañana en magnate del porno. Por eso la inhabilitamos durante este tiempo. Pero ya estamos de vuelta. Keep on rockin’. Keep on cookin’.
leer más
Euskadi acumula méritos para albergar un gran congreso culinario y San Sebastián Gastronomika se postula, desde hace siete años, para adquirir tal condición. Mañana arranca una edición abierta a aromas, sabores y culturas de los cinco continentes.
leer más
Los precios esotéricos del nuevo Bilbao, el II Concurso de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa, la oreja a la plancha del Bar Rafa, el cangrejo en tempura de Gure Toki, el risotto de Borda Berri, las ostras de Saltsagorri, el txoko Bilbotarren Bazkuna… Cosas que escribe Igor Cubillo en Facebook.
leer más
#lodelpuente, psseh… Disfruto en mayor medida con propuestas como On Appétit!, que brinda un intercambio real entre la cocina vasca y las europeas. Una pequeña iniciativa que engrandece el programa de Donostia – San Sebastián 2016
leer más
¿Te toca cocinar esta Navidad? No te la juegues, estas fechas están vinculadas a determinados sabores, aromas y texturas. Si celebramos el nacimiento de Jesucristo, hagámoslo como Dios manda, con un menú costumbrista, copioso, espléndido y consecuente.
leer más
La gastronomía es una manifestación de placer, tiene que ver con lo artístico, con el hedonismo, la sapidez y la satisfacción de los sentidos. De todos ellos. Por eso le pido algo tan básico como pasión, calor. Y la pantomima de las estrellas Michelin hace tiempo que me deja frío.
leer más
Muchos asadores presentan la carne apenas marcada, cuando no cruda, para que el cliente termine de prepararla a su gusto, en la misma mesa. Pero el comensal debe entregarse a la contemplación y la conversación, y la responsabilidad de cocinar debe recaer en el cocinero.
leer más
El bacalao, que alivió los rigores de la larga Cuaresma católica y llenó las despensas de las clases menos pudientes, protagoniza ahora una exposición en el Museo Naval de Donostia y un menú especial en Bodegón Alejandro.
leer más
Casa Pili (Castro Urdiales). Hace falta un milagro
Sokarrat (Bilbao). Espacio de cuina valenciana
Muguruza Ardoak (Pasai San Pedro). Pescado y aceite limpio en Falcon Crest
Comerse Lisboa en una semana. Una guía poco habitual para los que no se sienten turistas
LLanes, diez restaurantes y diez experiencias imprescindibles en el Oriente de Asturias
Receta: lomo, callos y foie de bacalao con guisantes y morcilla
Comenta, que algo queda