El Corral de la Morería (Madrid) y Maralba (Almansa) se han sumado al Olimpo particular que reúne a los restaurantes distinguidos con tres soles Guía Repsol. Ésta encumbra así a David García Pereda y Fran Martínez, los chefs al frente de sus cocinas.
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Una selección de 10 restaurantes de Alicante donde comer lo mismo una primorosa gamba roja de Dénia que un arroz de campeonato o una deconstrucción de la tradición levantina.
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El morairero Rafa Soler despliega su creatividad para poner al día y servirse de técnicas y productos de larga tradición en la Comunidad Valenciana. Sobre el legado de la cocina mediterránea construye una vistosa paleta contemporánea que exhibe predilección por las texturas cremosas, melosas, y frecuentes matices picantes, ácidos y amargos perfectamente integrados, plenos de elegancia y sutilidad.
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Pulpo, cebolla, laurel, ajo, pimienta, vino blanco, pimentón, aceite de oliva y sal, no hace falta más para guisar el cefalópodo al estilo Calpe. Te dejamos la receta del restaurante Baydal (Calpe), un clásico de la localidad alicantina.
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Es una de las preparaciones dulces más populares de la Marina Alta, así que no debe extrañar la predilección del cocinero de Audrey’s por este bizcocho también llamado coca de llanda o coca boba.
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Ayer de Mendavia y hoy de la Vega Baja del Segura. Nueva receta de alcachofas, esta vez salteadas con garbanzos y suquet de marisco, según las hace César Anca en Alicante.
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Se elabora con uva monastrell sobremadurada en la propia cepa y permanece al menos 20 años en barrica centenaria de roble alicantino. Se llama fondillón y está considerado uno de los cinco mejores vinos de postre del mundo. Bodegas Monóvar es su principal elaborador.
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Un cliente pedía la paella de marisco con éste ya pelado. No le agradaba pringarse los dedos, pese a la notable recompensa. Así nació el arròs del senyoret, bandera de Baydal, restaurante inaugurado en 1941.
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Junto al paseo de La Esplanada está, a buen seguro, uno de los espacios más interesantes y concurridos de Alicante cuando de tapear, de comer o cenar de manera informal se trata. Innovador, mediterráneo y popular.
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El cocinero Miquel Ruiz sigue dando rienda suelta en su Baret a su desbordante imaginación, un universo cambiante de colores, aromas y sabores mediterráneos capaz de noquear al desprevenido. La lista de espera es de meses.
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La gamba roja de Dénia, notablemente yodada, ligeramente dulce y muy cabezona, es la protagonista absoluta en este restaurante regentado por Javier Alguacil y Julia Lozano. Lugar idóneo para descubrir y disfrutar la cuina deniera: arroz a banda, pulpo seco…
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La Taberna del Gourmet es un ‘gastrobar’ de estos tan de moda últimamente que, con incluir los términos gourmet, gastro, vinoteca, o similares en el nombre, ya se sienten con el derecho de clavártela en la cuenta. Pero es de los que lo valen.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
10 restaurantes de Bizkaia
Artean Barra Abierta (Donostia). Un restaurante en una barra
California Gurls. Katy Perry tiene las tetas grandes de comer mucho azúcar (y otras leyendas urbanas)
Porras Maeso. Ideas para carnaval
Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito
Rekondo (Donostia). La bodega envidiada
Pista: los bocatas de Bodega Joserra (Bilbao)
Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme
Bienvenidos a Mesón El Pícaro (Benavente)
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