Audrey’s (Calpe). Valencia en clave picante, ácida y amarga

May 25, 20 Audrey’s (Calpe). Valencia en clave picante, ácida y amarga

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

El morairero Rafa Soler despliega su creatividad para poner al día y servirse de técnicas y productos de larga tradición en la Comunidad Valenciana. Sobre el legado de la cocina mediterránea construye una vistosa paleta contemporánea que exhibe predilección por las texturas cremosas, melosas, y frecuentes matices picantes, ácidos y amargos perfectamente integrados, plenos de elegancia y sutilidad.

leer más

Pulpo guisado al estilo de Calpe, por José Baydal (Recetas para una cuarentena #52)

Pulpo, cebolla, laurel, ajo, pimienta, vino blanco, pimentón, aceite de oliva y sal, no hace falta más para guisar el cefalópodo al estilo Calpe. Te dejamos la receta del restaurante Baydal (Calpe), un clásico de la localidad alicantina.

leer más

Coca María, por Rafa Soler (Recetas para una cuarentena #46)

Abr 12, 20 Coca María, por Rafa Soler (Recetas para una cuarentena #46)

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado, Recetas

Es una de las preparaciones dulces más populares de la Marina Alta, así que no debe extrañar la predilección del cocinero de Audrey’s por este bizcocho también llamado coca de llanda o coca boba.

leer más

Salteado de alcachofas con garbanzos 0,0 y suquet de marisco, por César Anca (Recetas para una cuarentena #24)

Mar 31, 20 Salteado de alcachofas con garbanzos 0,0 y suquet de marisco, por César Anca (Recetas para una cuarentena #24)

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado, Recetas

Ayer de Mendavia y hoy de la Vega Baja del Segura. Nueva receta de alcachofas, esta vez salteadas con garbanzos y suquet de marisco, según las hace César Anca en Alicante.

leer más

Fondillón, el lujoso vino rancio de Alicante

Se elabora con uva monastrell sobremadurada en la propia cepa y permanece al menos 20 años en barrica centenaria de roble alicantino. Se llama fondillón y está considerado uno de los cinco mejores vinos de postre del mundo. Bodegas Monóvar es su principal elaborador.

leer más

Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito

Ago 23, 17 Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

Un cliente pedía la paella de marisco con éste ya pelado. No le agradaba pringarse los dedos, pese a la notable recompensa. Así nació el arròs del senyoret, bandera de Baydal, restaurante inaugurado en 1941.

leer más

La Barra de César Anca (Alicante). Innovadora, mediterránea y popular

Jun 08, 17 La Barra de César Anca (Alicante). Innovadora, mediterránea y popular

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

Junto al paseo de La Esplanada está, a buen seguro, uno de los espacios más interesantes y concurridos de Alicante cuando de tapear, de comer o cenar de manera informal se trata. Innovador, mediterráneo y popular.

leer más

El Baret de Miquel Ruiz (Dénia). Familiar, mediterráneo y muy singular

Feb 10, 17 El Baret de Miquel Ruiz (Dénia). Familiar, mediterráneo y muy singular

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

El cocinero Miquel Ruiz sigue dando rienda suelta en su Baret a su desbordante imaginación, un universo cambiante de colores, aromas y sabores mediterráneos capaz de noquear al desprevenido. La lista de espera es de meses.

leer más

El Faralló (Dénia). Gamba roja y más cuina deniera

Dic 30, 16 El Faralló (Dénia). Gamba roja y más cuina deniera

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

La gamba roja de Dénia, notablemente yodada, ligeramente dulce y muy cabezona, es la protagonista absoluta en este restaurante regentado por Javier Alguacil y Julia Lozano. Lugar idóneo para descubrir y disfrutar la cuina deniera: arroz a banda, pulpo seco…

leer más

La Taberna del Gourmet (Alicante). Caro y pijo, sí, pero imprescindible

Sep 11, 13 La Taberna del Gourmet (Alicante). Caro y pijo, sí, pero imprescindible

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

La Taberna del Gourmet es un ‘gastrobar’ de estos tan de moda últimamente que, con incluir los términos gourmet, gastro, vinoteca, o similares en el nombre, ya se sienten con el derecho de clavártela en la cuenta. Pero es de los que lo valen.

leer más

Casa Federico (Dénia). Pinceladas mediterráneas

Sep 02, 13 Casa Federico (Dénia). Pinceladas mediterráneas

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

(+26 rating, 6 votes)Cargando... Aunque no hago ascos a nada, quizá pueda decirse que soy, ligeramente, más de pescado que de carne. Mi entorno es consciente de ello. Y mi fuente dianense no es una excepción. Por eso dejó escrito lo siguiente junto al nombre de Casa Federico: “está especializado en arroces y pescados, y ofrece platos de la cocina mediterránea. Recomendable si queréis comer  buen pescado”. Así, desde el primer momento yo sabía que recalaría en Restaurant Les Marines (también se llama así el negocio de Federico Cervera, el de La Seu…); lo hicimos, probamos varias especialidades locales y salimos contentos. Cumplen. La primera impresión fue visual, estética, pues el aspecto moderno que proyecta el exterior, con su acristalamiento, no se corresponde con el mobiliario del interior, donde se combinan asientos de mimbre y sillas más propias de una taberna andaluza. Ya acomodados, nos enfrentamos a la carta, pedimos sólo pescado y lo regamos con una botella de chardonnay, con etiqueta de Enrique Mendoza (15 €), una de las bodegas que han procurado y protagonizado el salto de calidad de los vinos alicantinos. Primero llegó pan acompañado de alioli (1,30 €/pax), rico, y pronto hizo lo propio nuestra primera elección, media ración de pulpo seco (6 €). Se trata de una preparación típica de la cabecera de Marina Alta, donde es frecuente ver los cefalópodos colgados, secándose, en tendederos. Para muchos, una escena casi fantasmagórica; para mí, una bella estampa que habla del lugar, de sus costumbres, de sus diferencias, de su cultura gastronómica. En Casa Federico sus patas se sirven cortadas finamente, tiesas y con predominio del gusto a brasa sobre el pulpo. El apartado de aperitivos es en esta casa el mayor vínculo con la tradición, y lo siguiente fue un platillo de cortezas de bacalao a la brasa (4,5€), presentadas sobre ruedas de tomate. Para disfrutarlas, hay que estar prevenido y predispuesto ante su gusto a quemado. Heavy metal. A mi, me entretuvo; mi acompañante se retiró pronto. No guardo un gran recuerdo del atún...

leer más

Republic Denia (Dénia). Vistas, desenfado y punto internacional

Jul 29, 13 Republic Denia (Dénia). Vistas, desenfado y punto internacional

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

Hay que decir que en Republic Dénia no se come mal; es más, se jama bien. Y me quedo con ganas de probar cosas de su carta.

leer más