Supernatural, la chuleta “afinada” de Joselito

Supernatural es el nombre puesto por la firma salmantina a una chuleta afinada, que no madurada, durante más de dos meses en secadero natural. Hablamos con José Gómez de ella.

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Así se hace un jamón (olvida la poesía)

Cría, engorde, sacrificio, depilación, despiece, salado, postsalado, secado y bodega. Estos son los nueve pasos para fabricar un jamón ibérico.

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Bienvenidos a Cafetería Castilla (Ciudad Rodrigo)

Nov 07, 12 Bienvenidos a Cafetería Castilla (Ciudad Rodrigo)

Publicado por en Bienvenidos, Salamanca

Salamanca vive un idilio permanente con el mamífero artiodáctilo del grupo de los Suidos, animal divino que procura las chacinas que han dado fama mundial a la comunidad castellana. Por eso no nos extrañó ver este cerdo frente a la Cafetería Castilla de Ciudad Rodrigo

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Mesón La Paloma (Ciudad Rodrigo). De los que molan en Ciudad Rodrigo

Sep 03, 12 Mesón La Paloma (Ciudad Rodrigo). De los que molan en Ciudad Rodrigo

Publicado por en Castilla y León, Salamanca

La Paloma, un mesón de corta existencia que nos satisfizo con su oferta de ibéricos, su arte a la hora de preparar una buena ensalada, su tratamiento de la ternera y sus precios contenidos.

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