Lentejas con guiso de tinta de calamar y tartare de atún rojo, por Antonio Arrabal (Recetas para una cuarentena #54)

Abr 16, 20 Lentejas con guiso de tinta de calamar y tartare de atún rojo, por Antonio Arrabal (Recetas para una cuarentena #54)

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¡Por fin una receta de lentejas! Eso sí, con el giro de tuerca de LAB La Jamada, el laboratorio dedicado a talleres de cocina e investigación gastronómica que comanda el cocinero Antonio Arrabal.

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“Elaboramos la mejor morcilla que se puede fabricar en España” (Alberto Ríos)

Mar 26, 20 “Elaboramos la mejor morcilla que se puede fabricar en España” (Alberto Ríos)

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Charlamos con Alberto Ríos, gerente de Embutidos Ríos, el mayor fabricante que existe de morcilla de Burgos. La empresa de Villarcayo comercializa más de 30 referencias y sus novedades son una morcilla ecológica y otra, Veggies, destinada al público vegano.

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Aranda de Duero. Pan, vino y cordero

Jun 02, 14 Aranda de Duero. Pan, vino y cordero

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En marcha las Jornadas del Lechazo de Aranda de Duero, sede actual de Las Edades del Hombre. Allí no es preciso acometer búsqueda alguna para encontrar “el vinillo, las tortas de pan blanco y el asadillo” que anima a probar la canción popular castellana; todo sale al encuentro del visitante.

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Casa Pancho (Burgos). Popular y turística

May 14, 13 Casa Pancho (Burgos). Popular y turística

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El lunes había muchos turistas y muchos vascos en Casa Pancho, pues esta tasca es hito obligado de esas manadas de profanos que miran curiosos a sus paredes, carteles y tal.

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Restaurante El 24 de la Paloma (Burgos). Cerca de la catedral

May 09, 13 Restaurante El 24 de la Paloma (Burgos). Cerca de la catedral

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Nos atrevemos a recomendar El 24 de La Paloma, por su calidad culinaria, su ambiente ajeno a lo turístico y su atmósfera nada popular.

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Casa Ojeda (Burgos). Elegancia, tradición e imaginación

Dic 27, 12 Casa Ojeda (Burgos). Elegancia, tradición e imaginación

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La gente entendida aconseja unánimemente reservar mesa en Casa Ojeda. Pensando en los corderos, dice mi aita que vale más una hora en el Ojeda que cuatro días en el campo.

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Restaurante La Vasca (Miranda de Ebro). Mejor en temporada de caza y setas

Dic 24, 12 Restaurante La Vasca (Miranda de Ebro). Mejor en temporada de caza y setas

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La Vasca es un restorán casta, profesional, de larga trayectoria (fundado en 1926), clientela fija y satisfecha, y maneras básicas, costumbres inquebrantables (las culinarias, no las sociales) y cocina atemporal.

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Bienvenidos a La Posada (Burgos)

Oct 24, 12 Bienvenidos a La Posada (Burgos)

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Esta escena campestre, plasmada en 77 azulejos, decora la fachada de La Posada, justo junto a la entrada a esa la taberna-restaurante burgalesa, de ambientación taurina, que se dice especializada en carnes de buey y lechazo asado al horno.

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La Comidilla de San Lorenzo (Burgos)

Oct 21, 12 La Comidilla de San Lorenzo (Burgos)

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La Comidilla de San Lorenzo, bar que exhibe cierta modernidad burgalesa y aspira al título de campeón de Castilla de la Tapa Elaborada. A precio ciertamente de campeonato, todo sea de paso.

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Restaurante Blanco y Negro (Oña). Castilla y Senegal, en un entorno de sueños

Jul 09, 12 Restaurante Blanco y Negro (Oña). Castilla y Senegal, en un entorno de sueños

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En Blanco y Negro vimos un lugar pequeño, coqueto, abarrotado de gente eufórica por la comida (y la bebida) y decidimos que allí había que comer a toda costa.

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Restaurante El Chato (Frías). No me verán dentro

Jun 01, 10 Restaurante El Chato (Frías). No me verán dentro

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Por lo menos, el vino estaba bueno y los postres, caseros, hicieron que el mal humor que llevábamos se calmase un poco.

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