Biribil Brothers. La pasta hilada hecha en Bilbao
El cheesemaker Juan Ballaz demuestra su talento para elaborar mozzarella de…
Se ha hecho esperar, pero ya está aquí la anchoa, económico manjar
Tras esperar tres semanas para ver si la situación provocada por la pandemia…
Supernatural, la chuleta “afinada” de Joselito
Supernatural es el nombre puesto por la firma salmantina a una chuleta afinada,…
“Mucha gente identifica maduración con putrefacción, es nuestra guerra diaria” (Aladino Juan)
Ladi, responsable de Cárnicas Lyo, revela los secretos de su técnica de…
“Se han llegado a comercializar como tal 40 especies que no son bacalao” (Adolfo & Patxi Giraldo)
El auténtico bacalao se llama gadus morhua. La empresa alavesa Bacalao Giraldo…
“Elaboramos la mejor morcilla que se puede fabricar en España” (Alberto Ríos)
Charlamos con Alberto Ríos, gerente de Embutidos Ríos, el mayor fabricante que…
Todo sobre el espárrago fresco (de la limpieza al emplatado)
Pablo Loureiro, responsable de Casa Urola (Donostia), te enseña a trabajar con…
Mon Dieu!, un vermouth de campanillas
Se produce en Alfaro (La Rioja), a partir de viura, y es uno de nuestros vermús…
18/70, para una rubia que no es peligrosa…
Redonda, equilibrada y de final tan largo como esos besos que dan los chicos y…
Fondillón, el lujoso vino rancio de Alicante
Se elabora con uva monastrell sobremadurada en la propia cepa y permanece al…
Negroni Week. Un cóctel por una buena causa
Siete días. Tres ingredientes (Campari, ginebra, vermouth). Una manera fácil de…
Sidra de Bizkaia. La sidra vasca
Con cuerpo y fina txinparta, más oscura, menos alcohólica y más escasa. Así es…