Menos mal que tengo provisiones. Mucho no, lo guisante. Me ha gustado Mon Dieu!, el vermú que desde 2015 elaboran los hermanos Álvaro y Javier Usarralde en Alfaro (La Rioja), por el singular matiz amargo que le distingue. Diría incluso que por su peculiar equilibrio entre dicho amargor y un dulzor nada melifluo ni forzado que redunda en cierta complejidad bien atractiva.
¿Serán los pensamientos? ¿El ajenjo? ¿La raíz de Lirio? ¿El díctamo de Creta, esa planta utilizada en pócimas por el propio Harry Potter? ¿La canela de Ceilán? ¿El clavo de Madagascar? ¿La base de viura sobre lías? ¿Los 12 meses en barrica de roble francés? Qué será, será. Whatever will be, will be. Châpeau! (Wines)
(prefiere escribir vermú, Igor Cubillo)
PD (1). Para disfrutarlo en todo su esplendor, bastan un hielo, un twist de naranja, una aceituna y una copa en condiciones.
PD (2). Châpeau Wines comercializa también una versión «reserva» de Mon Dieu! que pasa 60 meses en barrica. Guía Peñín la distinguió con nada menos que 93 puntos. Su precio, 60 euros la botella de 750 ml.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.