10 restaurantes de Bizkaia maitea donde se come estupendamente. Referencias mundiales y también comedores donde extraña ver un turista, grandes clásicos y negocios de nuevo cuño, tradición y vanguardia.
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Con uno basta. Un minuto es suficiente para cocer percebes a la perfección. Al resto de preparaciones le puedes poner mucha prosa e incluso verso, como hace Alfredo Tella en la receta alternativa y poética que cierra este artículo.
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Es Piantao un refugio que se presta al deleite de la más nutritiva conversación al calor de la parrilla, de esas brasas de encina, roble blanco y carbón de quebracho que devuelven la vida a cortes de cerdo ibérico, novillos de La Pampa de raza aberdeen angus y vacuno mayor europeo madurado.
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Rafa Gorrotxategi promociona como los macarons vascos sus gorrotxas, este mullido pastelito de cobertura crocante y corazón tierno elaborado con almendra, yema de huevo y azúcar.
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El libro ‘Piparra’, con el que Josu Ozaita rinde homenaje a la guindilla de Ibarra, permite estar al tanto de su historia, su anatomía y sus propiedades, así como conocer a hortelanos y productores, aprender a freírlas y preparar una treintena de recetas.
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La firma navarra Maskarada pone a disposición de hostelería y particulares carne del exclusivo cerdo pío negro, aka euskal txerri.
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El restaurante Annua, comandado desde 2008 por el cocinero Óscar Calleja, se sitúa sobre una concesión de Costas que finalizó el pasado mes de diciembre y se antoja improrrogable.
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Satisfacción general, ninguna queja y la convicción de poder recomendar Txartel Txoko a quien quiera comer un menú del día solvente en Lasarte-Oria.
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Horma Ondo, la casa de Mikel Bustinza y Jayne Hardcastle, es un asador extraordinario, un refugio del bueno gusto donde la brasa eleva el sabor de un producto de temporada sobresaliente.
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¿Cuántas veces se ha dicho que la gastronomía es una suerte de arte, de arte efímero y comestible, pero arte al fin y al cabo? ¿En cuántas ocasiones se ha proclamado que la cocina permite que ingieras las creaciones y éstas pasen a formar parte de ti? Pues bien, esa ilusión cobra vida en restaurante Disfrutar.
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VerArtes comercializa por primera vez cardo rojo embotado. El resultado se presenta en frascos de 425 gramos (18,90€), resulta satisfactorio y ahorra mucho tiempo y trabajo.
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La calagurritana Lucía Grávalos trabaja caldos y verduras en Mentica Gastronómico, y afianza su estilo al dar giros de tuerca a los platos tradicionales que prepara su abuela Ana Mari.
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Todo sobre el espárrago fresco (de la limpieza al emplatado)
Vinos de Madrid y el test de las tres miradas
Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Túbal (Tafalla). Clasicismo y refinamiento extremo
Emegate. La polémica a cuenta del sandwich del Eme
Elkano, Alkimia y Miramar, nuevos tres soles Guía Repsol
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