Sidra de Bizkaia. La sidra vasca

Ene 19, 17 Sidra de Bizkaia. La sidra vasca

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Productos

Con cuerpo y fina txinparta, más oscura, menos alcohólica y más escasa. Así es la nueva sidra elaborada al 100% con manzanas de Bizkaia por las ocho bodegas que aúna Bizkaiko Sagardogileak, cuya producción se limita a 125.000 litros.

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Mugarra (Bilbao). El mejor pescado de la villa, sin parrilla

Ene 10, 17 Mugarra (Bilbao). El mejor pescado de la villa, sin parrilla

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Se abre a la espalda, se dora en la plancha por ambos lados, se añade aceite de oliva y un poquito de caldo de pescado, y se acaba en el horno. Así se trabaja el género en el restaurante Mugarra, referencia de la villa a la hora de seleccionar, trabajar y comer pescado.

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Herriko Taberna Mikel Bengoa (Meñaka). Serendipia y reinvención

Dic 28, 16 Herriko Taberna Mikel Bengoa (Meñaka). Serendipia y reinvención

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Cocinero autodidacto, Mikel Bengoa, camionero hasta hace un lustro, ha dotado de calidad y personalidad a la Herriko Taberna de Meñaka, sin caer en barroquismos ni fallidos saltos mortales. Su propuesta la guían sencillez y honestidad, pilares tradicionales de la cocina de mercado más satisfactoria

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Gure Etxea (Getxo). Producto y sencillez, dos axiomas

Dic 16, 16 Gure Etxea (Getxo). Producto y sencillez, dos axiomas

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Joseba Irusta ha hecho crecer su taberna con buen gusto y esa inquietud reparadora que le permite compaginar el profundo respeto a la tradición vasca y un esmerado inconformismo que disfrutan cuantos se acercan regularmente a su barra.

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Etxebarri (Atxondo). Culto al fuego y a la esencia del producto

Dic 13, 16 Etxebarri (Atxondo). Culto al fuego y a la esencia del producto

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Estrellas Michelin, Euskadi

La apuesta de Víctor Arguinzóniz por el producto de temporada y la brasa, por los sabores desnudos e intensos que no encuentran sino complemento y refuerzo en el sutil toque ahumado, se confirma acertada. Asadores hay muchos, Etxebarri sólo hay uno.

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I Bizkaiko Txakolina Forum. Retazos de un buen vino

Nov 30, 16 I Bizkaiko Txakolina Forum. Retazos de un buen vino

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Miscelánea

El I Bizkaiko Txakolina Forum repasó en la Sociedad Bilbaina la larga relación de Bilbao con la uva ondarrabi zuri y su néctar, antaño un dechado de acidez y hoy un ejemplo de elegancia. Allí charlamos con Sarah Jane Evans, eminencia del vino.

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Nerua (Bilbao). El discurso, la sutileza y el equilibrio

Nadie merece la segunda estrella de marras más que Josean Alija. Chef de campanillas formado en restaurantes tradicionales y cocinas de vanguardia, el bilbaíno es poseedor de un discurso claro en torno a lo vegetal, pero sus platos son sabrosos, sumamente delicados y pueden presumir del anhelado equilibrio.

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Preguntas sin aliñar: KOLDO SERRA

Oct 10, 16 Preguntas sin aliñar: KOLDO SERRA

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Preguntas sin aliñar

El realizador bilbaíno dirige a María Valverde y James D’Arcy en ‘Gernika’, un melodrama romántico en un ambiente bélico, el de la tarde de furia, podredumbre, rabia y terror que procuró la Legión Cóndor. Habla de ello y de que es un poco “tripa pobre”, además de buen pinche y friegaplatos.

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Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

Sep 08, 16 Aratz (Donostia). Tradición sin estancación

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Un asador para toda circunstancia que se preocupa de tener género de calidad y derrocha buen gusto a la hora de prepararlo. Su cocina destila identidad vasca y en bodega cuenta con más de 400 referencias.

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Gotzon (Bakio). Esencia de Bizkaia

Ago 08, 16 Gotzon (Bakio). Esencia de Bizkaia

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Sorkunde y Gotzone, hijas de Gotzon, representan la tercera generación Longarai al mando del restaurante abierto en 1968. Orgullosas de su profesión, del legado de sus padres y de esas vistas a la playa, esos ‘lienzos’ que cubren los amplios ventanales, cuidan la tradición vizcaína y dan muy bien de comer.

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Mueble bar: Doniene XX, que 20 años son mucho

Jul 27, 16 Mueble bar: Doniene XX, que 20 años son mucho

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Mueble Bar

La bodega Doniene Gorrondona, de Bakio, celebra sus 20 años de existencia con el lanzamiento de 600 botellas de Doniene XX, un rico txakoli criado sobre lías y envejecido en barrica de roble. Qué bueno.

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Egiluz (Bilbao). Apuesta segura

Jul 11, 16 Egiluz (Bilbao). Apuesta segura

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El restaurante Egiluz propone en pleno Casco Viejo de Bilbao una cocina tradicional con el acento puesto en el producto y su temporalidad. Destaca su txuleta, y son muy demandadas las cazuelas de manitas, morros, callos, pilpil…

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