El cocinero Víctor Planas muestra en Kensei el talento acumulado durante 12 años de dedicación exclusiva a la cocina japonesa. Tras abandonar Grupo Kabuki, se sitúa al frente de su propio restaurante, en el hotel Bahía del Duque, y tiene la elegancia y la seguridad suficientes para evitar copiar a sus mentores.
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El restaurante Lhardy, con su célebre cocido madrileño, protagonizó la puesta de largo de Ardo ta Gastronomy Akademia, un club con buen gusto y fines benéficos surgido en el Puente Colgante Boutique Hotel.
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Acércate al menos una vez y con mesura a Osteria Vespucci, donde Federico Balducci muestra su lectura personal de la cocina italiana, de la cucina della nonna y sus afluentes.
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No deslumbra el menú diario de Geralds Bar, pese a ser ciertamente diferente, tan exótico que ciertas propuestas llegan a hacerte sentir que estás fuera de Donostia. Y más al contar la parroquia con bastantes angloparlantes, algo lógico conociendo el origen aussie del negocio.
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Un-Joo Kim propuso en Kromatiko dos felices encuentros con la cocina coreana doméstica, una zambullida en sus platos auténticamente caseros, los que se comen en las casas de Gwangtan y Gyeonggi, mismamente, algo difícil de experimentar incluso para el viajero más curtido.
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Markel Ramiro, producto de la primera hornada del Basque Culinary Center, está por fin al frente de Mahasti. El restaurante del hotel Villa Magalean, en Hondarribia, promete un viaje al corazón de las tradiciones culinarias de Euskadi y La Rioja, así como una vinoteca «para winelovers», de la mano de Ramiro y Juan Carlos Ferrando.
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¿Txakoli Berezia? El renovado reglamento de la D.O. Txakoli de Bizkaia ha traído novedades en el sistema de etiquetado, la autorización de variedades de uva y las limitaciones de altura en plantación de viñedo y de producción por hectárea.
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Javier San Pedro Ortega e Ikaro colaboran en la experiencia ‘Piensa – Siente +’, una visita a la singular bodega de Laguardia que incluye la degustación de seis bocados del restaurante logroñés.
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Otorgados 97 soles Guía Repsol durante una gala celebrada en San Sebastián. Iván Cerdeño y los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, grandes triunfadores de la jornada.
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El cocinero Pere Planagumà y Gastro Ventures están detrás de Escatafood, firma catalana que utiliza el residuo generado por la industria de la salazón de la anchoa para crear nuevos aderezos: garum contemporáneo, sal, polvo de espina tostada…
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Las de Melanie Hickman (Struggling Vines) son viñas cuidadas, protegidas y mimadas. Una parte importante son de edad avanzada, situadas en altitud, en rincones de difícil acceso, lo que les ha permitido ofrecer su fruto sano, sabroso y lleno de vida.
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En Bilbao llueve menos desde que Aitor Rauleaga abrió un restaurante donde borbotean pucheros, la cuchara es imprescindible, la salsa vizcaína resulta ciertamente manjarosa y mandan el clasicismo, el producto de temporada y el refinamiento.
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Damasco es un pequeño y austero despacho de pastelería artesana siria puesto en marcha y atendido exclusivamente por Khalib y Dorsaf. Allí comercializan baklavas, pastas, bocadillos de falafel, pan de pita, brik, chamiya, harissa…
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¿Varado en Laredo? El menú del día del bar restaurante Palmanova se antoja la mejor opción económica en la localidad cántabra y sus alrededores.
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En restaurante Aratz, donde los hermanos Zabaleta, se aprecia honestidad y bondad a raudales, amor por esas raíces compartidas, generosidad, cocina reconocible y sobrada capacidad para saciar al hedonista que vive atrapado en tus 200 huesos.
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La cocinera Clara Cros comanda Cariñena un restaurante fundado por sus padres en 1989 donde conviven menú del día y una carta con propuestas más audaces.
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Ibidem (Castillo Siete Villas). La fantasía low cost de Rubén Abascal
Dabiz Muñoz extiende su reinado en The Best Chef Awards
10 restaurantes de Bizkaia
Embotar bonito, una tradición ancestral
Los Brezos (San Mamés de Meruelo). Efectismo de alta cocina a precio de tapa
Etxoste (Atxondo). Cocina bien esta mujer
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