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¿Te comerías un gorila de montaña? Publicado por en 13 Feb 24

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Ni el valle se libra de la moda del veganismo y la fiebre eco...

Ni el valle se libra de la moda del veganismo y la fiebre eco Publicado por en 28 Dic 22
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¿Te comerías un gorila de montaña?

Feb 13, 24 ¿Te comerías un gorila de montaña?

Publicado por en Actualidad, Destacado

Corren tiempos oscuros para quienes estamos enamorados de la angula y la anguila europea. Tras años de consumo desaforado, intrusismo chino, prohibición de exportación y contrabando, la especie vive un momento dramático.

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Casa 887 🔪🔪🔪 Un chef paulista, notable materia prima y poca intervención

Antonio Belotti practica en Casa 887 una cocina mestiza sin (con)fusión gratuita donde suma producto, sensibilidad y justificadas influencias cruzadas de Euskadi, Brasil, Italia y Japón.

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Víctor 🔪🔪 El restaurante donde pervive el viejo Bilbao

Feb 11, 24 Víctor 🔪🔪 El restaurante donde pervive el viejo Bilbao

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Con su clasicismo popular nada rancio, el restaurante Víctor representa un refugio para quienes añoramos el viejo Bilbao, esa capital de la galaxia donde no encontrabas nachos ni ceviches, tampoco turistas.

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La Molinera te manda a casa un cocido de Lalín ideal para cocineros falsarios

Feb 03, 24 La Molinera te manda a casa un cocido de Lalín ideal para cocineros falsarios

Publicado por en Destacado, Galicia, Pontevedra, Recetas

Yo era más de Tente que de Lego, pero ahora soy más de Petramora y del restaurante La Molinera, que vuelven a unir capacidades, agenda y logística para que disfrutes un pistonudo set de construcción culinaria donde las piezas son fideos, garbanzos, chorizo de carne, chorizo de cebolla, grelos, patatas, cacheira, lacón, carnes de gallina y ternera, espinazo, pata, rabo, costilla, panceta y lengua.

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Restaurante Arraigo (Posada de Llanera). El trampolín de la tradición

Ene 15, 24 Restaurante Arraigo (Posada de Llanera). El trampolín de la tradición

Publicado por en Asturias, Destacado

Probé 14 cosas en restaurante Arraigo y salí de allí sin sensación de pesadez, contento por conocer a Ángel Martínez y convencido de que su puesta al día de la tradición asturiana complace al comensal y merece mucha más atención y reservas.

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Jon Ocaña se desvincula de Taberna Basaras (Bilbao)

Dic 28, 23 Jon Ocaña se desvincula de Taberna Basaras (Bilbao)

Publicado por en Actualidad, Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El hijo de Beatriz Martín prefiere dedicar tiempo a “seguir aprendiendo” y, llegado el momento, retomar la actividad hostelera en un establecimiento más amplio.

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Txakoli Garate (Laudio). Un vino que pide una sonrisa

Dic 27, 23 Txakoli Garate (Laudio). Un vino que pide una sonrisa

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

La abigarrada bodega de Txakoli Garate es todo un un ejemplo de tesón y buena voluntad en la frontera que determina que un vino sea de Bizkaia o de Álava.

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Venta Moncalvillo. Los Echapresto derriban la puerta

Dic 23, 23 Venta Moncalvillo. Los Echapresto derriban la puerta

Publicado por en Destacado, La Rioja

No es nueva la excelencia alcanzada por Casa Moncalvillo en la ejecución de una cocina “de pueblo” tan refinada como enraizada, eminentemente esencialista y vegetal, guiada por los ciclos lunares y abastecida por un huerto que regala las mejores vistas (y viandas) del establecimiento.

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Kapela (Donostia). Buen producto y alma tasquera

La sencillez en la ejecución y la calidad como base son el común denominador en Kapela, casa comandada por Carlos Estévez y Miriam Pérez, unos currantes que destilan llaneza, honestidad y únicamente presumen de buen producto y noble alma tasquera.

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Bocoy (Bilbao). La elegancia, el clasicismo y la previsibilidad

Nov 28, 23 Bocoy (Bilbao). La elegancia, el clasicismo y la previsibilidad

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Quienes lamentamos la pérdida de protagonismo de nuestra tradición y del clasicismo bien entendido en la oferta hostelera bilbaína estamos de enhorabuena con la apertura en Ledesma de Bocoy, parte del grupo Bilbao Berria.

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Nikkou (Getxo). Consuelo y trampolín nipón

Nov 27, 23 Nikkou (Getxo). Consuelo y trampolín nipón

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Siete años después de su apertura, Nikkou continúa siendo ese bar restaurante de barrio que sirve cocina de inspiración asiática y ha logrado una anhelada y rara unanimidad en el juicio popular: «se come bien».

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La Cocina (Jaca). Más allá de los límites del localismo

Nov 05, 23 La Cocina (Jaca). Más allá de los límites del localismo

Publicado por en Aragón, Destacado, Huesca

Uno sale de La Cocina (Casa de Comidas) como ha entrado, desvestido de grandes expectativas pero convencido de que regresará a probar nuevos platillos dada su corrección y ausencia de ínfulas.

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Nobu San Sebastián. Apuesta por el lujo y la fusión

En el restaurante del hotel Nobu San Sebastián se recomienda acudir con suficiente antelación a cenar e hincar el diente a las preparaciones menos enrevesadas o embadurnadas, apostar por su trazo más sencillo y nítido.

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Casa Lin (Oviedo). Más que carne y embutido, que también

Oct 16, 23 Casa Lin (Oviedo). Más que carne y embutido, que también

Publicado por en Asturias, Destacado

Sin relatos y con notable sencillez, respetando tradiciones y dando valor al cliente, Casa Lin es ese pequeño bar restaurante al que apetece regresar, aunque no sea mediático, no tenga página web, no despache hamburguesas, no resulte instagrameable, no sortee comidas online, ni presente las recetas en aparatosas vajillas.

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Restaurante Bakea (Mungia). Ansias de distinción y tuercas por ajustar

Oct 06, 23 Restaurante Bakea (Mungia). Ansias de distinción y tuercas por ajustar

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Hierro, fuego y raíz configuran el alma del restaurante Bakea, la casa donde Alatz Bilbao cocina exclusivamente con fuego y se surte sobre todo de productores de Euskal Herria.

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Restaurante Ekaitz (San Sebastián). Familiar y ajeno a modas

Nada es impostado en Polipaso, y mucho menos la experiencia de esas camareras talludas y resolutivas o el contenido de una carta ajena a modas que desborda sencillez, raíz y honestidad por sus dos caras.

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Aitor Rauleaga, la tradición, los juntaletras y su intrascendencia supina

Ago 25, 23 Aitor Rauleaga, la tradición, los juntaletras y su intrascendencia supina

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Aitor Rauleaga Jatetxea continúa siendo un refugio para el hedonista, para quien disfruta cuchara en mano o sumergiéndose en nuestras salsas de toda la vida, un ejemplo de deleitoso clasicismo bien entendido.

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Txitxardin (Lasarte). De casta le viene a Sergio Humada

Ago 22, 23 Txitxardin (Lasarte). De casta le viene a Sergio Humada

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Sergio Humada, al frente de Casa Humada, ha logrado distinguir Txitxardin entre el mar de asadores de Euskadi con unas dosis de originalidad de las que otros carecen.

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Casa Masala (Barcelona). India, rica, sencilla y con cero hedor

Jul 29, 23 Casa Masala (Barcelona). India, rica, sencilla y con cero hedor

Publicado por en Barcelona, Cataluña, Destacado

Se está a gusto y se disfruta en Casa Masala, “curry bar de toda la vida”, recogido, informal, inodoro e ideal para compartir, que te traslada a la remota India sin dar la espalda a nuestra despensa.

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Zirta (Larraul). Respeto y atrevimiento en un ostatu sin parangón

Jul 20, 23 Zirta (Larraul). Respeto y atrevimiento en un ostatu sin parangón

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Más allá de tópicos de ostatus, Iker Uranga y Lorena Arteaga han configurado en el restaurante Zirta una propuesta gastronómica sustentada en la brasa, ni evidente ni previsible, que atrae a diario a visitantes de otras localidades.

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Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

Sal de Añana, miles de años brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santoña, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilbaíno con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiración catalana. Gastronosfera

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Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Guía Repsol

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Solar de Samaniego. Una invitación a beber entre líneas. Guía Repsol

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Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del río Oka: historia, bosque y parrilla. Guía Repsol