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BBVA Bilbao Food Capital, cinco días de degustación, reflexión y debate...

BBVA Bilbao Food Capital, cinco días de degustación, reflexión y debate Publicado por en 9 Nov 17

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Visitar Gijón. Comer y cantar

Visitar Gijón. Comer y cantar Publicado por en 15 Jun 17

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El crítico (gastronómico)

El crítico (gastronómico) Publicado por en 20 Nov 17
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Mas dels Arcs (Palamós). Defensa de la cocina ampurdanesa

Ago 25, 17 Mas dels Arcs (Palamós). Defensa de la cocina ampurdanesa

Publicado por en Cataluña, Destacado, Girona

Antoni Izquierdo, un profesional diestro, apasionado y honesto, reivindica en Girona el producto, la sencillez, el compra bien y procura no estropearlo. Defiende, en suma, la cocina ampurdanesa y joyas como la gamba roja de Palamós.

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Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito

Ago 23, 17 Baydal (Calpe). Arròs del senyoret, el capricho del señorito

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

Un cliente pedía la paella de marisco con éste ya pelado. No le agradaba pringarse los dedos, pese a la notable recompensa. Así nació el arròs del senyoret, bandera de Baydal, restaurante inaugurado en 1941.

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La poética del vino y el pescado

El enólogo Antonio Flores dirigió una cata de vinos de González Byass y atún rojo de Balfegó en la cual elevó la armonía a categoría poética. El encuentro transcurrió como un verdadero derroche de verso, emotividad y sabrosura, gracias también a los platos de Marc Miró.

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Surprise? El rodaballo no tiene por qué ser francés

El asador Aratz (Donostia) celebró una cata ciega de rodaballos y resultó que el caro ejemplar francés no se llevó el aplauso unánime de los participantes. Eso sí, el de piscifactoría quedó en último lugar. Y bien merecido lo tuvo.

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Kaia-Kaipe (Getaria). Elogio de la frescura

Ago 03, 17 Kaia-Kaipe (Getaria). Elogio de la frescura

Publicado por en Destacado

El tan cacareado desfile de Vitoria’s Secret palidece ante la sucesión de delicias que sirve este altar del pescado y el marisco más fresco del Cantábrico. Realmente excepcional y digna de peregrinación la casa de Igor Arregi.

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Boliña El Viejo (Gernika). Refugio de esencias gastronómicas

Jul 03, 17 Boliña El Viejo (Gernika). Refugio de esencias gastronómicas

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Lo emotivo colma la cuchara y se pincha sin dificultad, con las cuatro puntas del tenedor, en este austero restaurante donde raciones generosas llenan platos con escudo y pucheros y bandejas de inoxidable.

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Así se prepara el auténtico salmorejo cordobés. La receta

Jun 27, 17 Así se prepara el auténtico salmorejo cordobés. La receta

Publicado por en Andalucía, Córdoba, Destacado, Recetas

El salmorejo de toda la vida únicamente incorpora tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Aquí va la receta de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Para que te luzcas.

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El Italiano (Santander). Mediterráneo asomado al Cantábrico

Jun 21, 17 El Italiano (Santander). Mediterráneo asomado al Cantábrico

Publicado por en Cantabria, Destacado

Un restaurante mediterráneo asomado al Cantábrico. Sus platos variados, ligeros, sencillos y bien ejecutados remiten a distintas áreas gastronómicas de Italia.

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Visitar Gijón. Comer y cantar

Jun 15, 17 Visitar Gijón. Comer y cantar

Publicado por en Destacado, Destinos

Una guía para comerse (y beberse) Gijón. Un puñado de pistas culinarias y culturales. Cualquier excusa es buena para tomar el pulso gastronómico a un lugar donde se palpa la tradición, donde la alta cocina se ha hecho un hueco partiendo de ella, donde se experimenta y se aprecia el esfuerzo por dejar atrás tópicos.

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Mapa Verde (Donostia). Un vegetariano con cariño y sin tofu

Jun 12, 17 Mapa Verde (Donostia). Un vegetariano con cariño y sin tofu

Publicado por en Destacado

Maitane Aranaz y Patricia Serrano regentan frente a la playa de la Zurriola un entrañable café restaurante vegetariano. Su intención, demostrar que esta cocina puede ser colorida y alegre.

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La Barra de César Anca (Alicante). Innovadora, mediterránea y popular

Jun 08, 17 La Barra de César Anca (Alicante). Innovadora, mediterránea y popular

Publicado por en Alicante, Comunidad Valenciana, Destacado

Junto al paseo de La Esplanada está, a buen seguro, uno de los espacios más interesantes y concurridos de Alicante cuando de tapear, de comer o cenar de manera informal se trata. Innovador, mediterráneo y popular.

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Negroni Week. Un cóctel por una buena causa

Jun 06, 17 Negroni Week. Un cóctel por una buena causa

Publicado por en Destacado, Productos

Siete días. Tres ingredientes (Campari, ginebra, vermouth). Una manera fácil de ayudar. Todo eso condensa Negroni Week, una iniciativa solidaria con el clásico negroni como motor de recaudación. Hasta el domingo.

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Pista: la tortilla de patata de Cafetería Europa (Gijón) 

Jun 05, 17 Pista: la tortilla de patata de Cafetería Europa (Gijón) 

Publicado por en Asturias, Destacado

Aceite de girasol muy caliente, patata cortada en pequeños dados, ajo y cebolla batidos como un puré… Te contamos los secretos de la tortilla de Cafetería Europa, probablemente la mejor de Gijón.

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Receta: crepes de borraja con salsa de almejas

May 18, 17 Receta: crepes de borraja con salsa de almejas

Publicado por en Destacado, Navarra, Recetas

Desconocida y denostada, la borraja es protagonista de muchas recetas de altura. Una de las más deliciosas, estos crepes con salsa de almejas despachados por Ascensión Jiménez y Nicolás Ramírez en el restaurante Túbal, en Tafalla.

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Arrieros (Linares de la Sierra). Altar del cerdo ibérico

May 15, 17 Arrieros (Linares de la Sierra). Altar del cerdo ibérico

Publicado por en Andalucía, Destacado, Huelva

Luismi López exhibe respeto al producto, criterio y elegancia que refulge especialmente en el marco rural. Trabaja cerdo ibérico, setas y verduras para demostrar que una alta cocina serrana es posible.

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Es el talento, estúpido

May 08, 17 Es el talento, estúpido

Publicado por en Destacado, Opinión

La calidad y el prestigio de la gran cocina vasca no se sostiene sobre mano de obra gratuita; su fama, su sabrosura, su singularidad y su credibilidad se deben, indudablemente, al talento de sus cocineros.

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