Noticias Recientes

97 nuevos soles Guía Repsol iluminan el firmamento culinario

Feb 28, 22 97 nuevos soles Guía Repsol iluminan el firmamento culinario

Publicado por en Actualidad, Destacado

Otorgados 97 soles Guía Repsol durante una gala celebrada en San Sebastián. Iván Cerdeño y los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón, grandes triunfadores de la jornada.

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Escata, una revolución basada en el residuo de la anchoa

Feb 22, 22 Escata, una revolución basada en el residuo de la anchoa

Publicado por en Actualidad, Destacado, Productores, Productos

El cocinero Pere Planagumà y Gastro Ventures están detrás de Escatafood, firma catalana que utiliza el residuo generado por la industria de la salazón de la anchoa para crear nuevos aderezos: garum contemporáneo, sal, polvo de espina tostada…

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Songs of earth. Paseo por la viña con Melanie Hickman

Feb 10, 22 Songs of earth. Paseo por la viña con Melanie Hickman

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi, Vino

Las de Melanie Hickman (Struggling Vines) son viñas cuidadas, protegidas y mimadas. Una parte importante son de edad avanzada, situadas en altitud, en rincones de difícil acceso, lo que les ha permitido ofrecer su fruto sano, sabroso y lleno de vida.

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Aitor Rauleaga (Bilbao). Refugio de sabores y memorias

Feb 02, 22 Aitor Rauleaga (Bilbao). Refugio de sabores y memorias

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Restaurantes

En Bilbao llueve menos desde que Aitor Rauleaga abrió un restaurante donde borbotean pucheros, la cuchara es imprescindible, la salsa vizcaína resulta ciertamente manjarosa y mandan el clasicismo, el producto de temporada y el refinamiento.

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Pastelería Damasco (Logroño). Pone Siria en tu boca

Ene 31, 22 Pastelería Damasco (Logroño). Pone Siria en tu boca

Publicado por en Destacado, La Rioja

Damasco es un pequeño y austero despacho de pastelería artesana siria puesto en marcha y atendido exclusivamente por Khalib y Dorsaf. Allí comercializan baklavas, pastas, bocadillos de falafel, pan de pita, brik, chamiya, harissa…

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Restaurante Palmanova (Laredo). ¿Quién se comió la ballena?

Ene 20, 22 Restaurante Palmanova (Laredo). ¿Quién se comió la ballena?

Publicado por en Cantabria, Destacado

¿Varado en Laredo? El menú del día del bar restaurante Palmanova se antoja la mejor opción económica en la localidad cántabra y sus alrededores.

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Restaurante Aratz (Donostia). Instalado en la exclusividad

En restaurante Aratz, donde los hermanos Zabaleta, se aprecia honestidad y bondad a raudales, amor por esas raíces compartidas, generosidad, cocina reconocible y sobrada capacidad para saciar al hedonista que vive atrapado en tus 200 huesos.

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La Rebotica (Cariñena). Desvío estimable camino de Levante

Ene 12, 22 La Rebotica (Cariñena). Desvío estimable camino de Levante

Publicado por en Aragón, Destacado, Zaragoza

La cocinera Clara Cros comanda Cariñena un restaurante fundado por sus padres en 1989 donde conviven menú del día y una carta con propuestas más audaces.

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Sugar (Laguardia). Devoción por la carne en la capital del vino

Ene 10, 22 Sugar (Laguardia). Devoción por la carne en la capital del vino

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Aitor Nadador y Adriana Neagu se encuentran al frente de Sugar (aka Svgar), una pista imprescindible en la capital de Rioja Alavesa que pone el acento en la brasa, la carne y el vino.

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Remenetxe (Muxika). Mucho más que una gran bodega

Ene 07, 22 Remenetxe (Muxika). Mucho más que una gran bodega

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Vino

A sus 1.500 referencias de vino, el restaurante Remenetxe suma una cocina enraizada, de corte y presentación clásica, basada en el buen producto y en el sabor.

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Un servicio servicial, que no servil

Ene 05, 22 Un servicio servicial, que no servil

Publicado por en Cajón desastre, Destacado, Opinión

Uno quiere pensar que no peca de ingenuo ni de caprichoso cuando espera una atención cuidadosa en los bares y restaurantes que visita. Nada exagerado, simplemente educación, disposición y una mínima instrucción.

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Boliña El Viejo (Gernika). Bastión popular de la cocina tradicional

Ene 03, 22 Boliña El Viejo (Gernika). Bastión popular de la cocina tradicional

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Mitxi está al frente de Boliña El Viejo, un austero bar restaurante de lo más casta por el que no pasa el tiempo y donde se despachan recetas caseras de cocina tradicional vasca.

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Invierno en Bedua. Entre el cielo y la tierra

Dic 27, 21 Invierno en Bedua. Entre el cielo y la tierra

Publicado por en Destacado, Gipuzkoa

En asador Bedua pruebo las mieles del paraíso, queriendo parar el tiempo y aplazar la brasa de mi infierno con la hospitalidad de una familia y los manjares de una cocinera espléndida llamada Isabel, como mi madre

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Ibarra Baserria. Aliens y alternativas a la soja transgénica

Dic 10, 21 Ibarra Baserria. Aliens y alternativas a la soja transgénica

Publicado por en Actualidad, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Jon Bastante lleva una década al frente de Ibarra Baserria (Amorebieta – Etxano), explotación agrícola donde cultiva un centenar de variedades vegetales, incluida soja ecológica.

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Luces iruñatarras y sombras gauchas en los pintxos pamploneses

Dic 09, 21 Luces iruñatarras y sombras gauchas en los pintxos pamploneses

Publicado por en Destacado, Navarra, Opinión

Tan cerca y tan lejos, lo mejor y lo peor, en cuestión de pintxos, distan apenas unos pasos en Pamplona. Con precios propios de la burbuja donostiarra precisamente en los casos más decepcionantes.

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Champagne Abelé 1757, crónica de una presentación anunciada

Nov 19, 21 Champagne Abelé 1757, crónica de una presentación anunciada

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Vino

¿Qué mejor lugar que La Fábrica de Juan, templo del vino en Zierbena (Bizkaia), para enfrentarse a cuatro referencias de Abelé 1757, la quinta maison más antigua de Champagne?

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