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¿Te comerías un gorila de montaña? Publicado por en 13 Feb 24

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Aitor Rauleaga 🔪🔪🔪🔪 Cocina vasca bien contextualizada

Feb 20, 24 Aitor Rauleaga 🔪🔪🔪🔪 Cocina vasca bien contextualizada

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El cocinero zarauztarra Aitor Rauleaga traza con lucidez, conocimiento, pulcritud y cero caspa las líneas maestras de un recetario manjaroso que hunde sus raíces en la memoria del comensal y apuesta por un producto notable y con apellidos no por conocido menos excitante.

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El último vals de El Clarete 🔪🔪🔪

Feb 17, 24 El último vals de El Clarete 🔪🔪🔪

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Hoy toca despedirse de El Clarete (Vitoria), icónico restaurante gobernado durante 26 años por Unai y Patxi Fernández de Retana. Los hermanos brindan su último servicio conjunto y separan sus caminos profesionales. El espacio lo ocupará en adelante un área de I+D gastronómico capitaneado por Unai para el Grupo RAS.

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Bar Mugi 🍷🍷🍷 Orgullo tasquero en pleno Bilbao

Feb 15, 24 Bar Mugi 🍷🍷🍷 Orgullo tasquero en pleno Bilbao

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El concurrido Bar Mugi es una taberna ilustrada donde Juanma Díez, currante bienhumorado, eléctrico y locuaz, lleva casi 40 años despachando vinos con fundamento y buenas viandas.

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Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda

Feb 14, 24 Batzoki de Miribilla 🔪🔪 Un menú degustación que nunca defrauda

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El menú degustación es la fórmula donde Igor Ruiz mantiene en el Batzoki de Miribilla el atractivo de lo inesperado para el debutante y donde saca a relucir técnica para dar una vuelta de tuerca a lo popular y producto para eludir el manierismo.

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¿Te comerías un gorila de montaña?

Feb 13, 24 ¿Te comerías un gorila de montaña?

Publicado por en Actualidad, Destacado

Corren tiempos oscuros para quienes estamos enamorados de la angula y la anguila europea. Tras años de consumo desaforado, intrusismo chino, prohibición de exportación y contrabando, la especie vive un momento dramático.

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Casa 887 🔪🔪🔪 Un chef paulista, notable materia prima y poca intervención

Antonio Belotti practica en Casa 887 una cocina mestiza sin (con)fusión gratuita donde suma producto, sensibilidad y justificadas influencias cruzadas de Euskadi, Brasil, Italia y Japón.

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Víctor 🔪🔪 El restaurante donde pervive el viejo Bilbao

Feb 11, 24 Víctor 🔪🔪 El restaurante donde pervive el viejo Bilbao

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Con su clasicismo popular nada rancio, el restaurante Víctor representa un refugio para quienes añoramos el viejo Bilbao, esa capital de la galaxia donde no encontrabas nachos ni ceviches, tampoco turistas.

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La Molinera te manda a casa un cocido de Lalín ideal para cocineros falsarios

Feb 03, 24 La Molinera te manda a casa un cocido de Lalín ideal para cocineros falsarios

Publicado por en Destacado, Galicia, Pontevedra, Recetas

Yo era más de Tente que de Lego, pero ahora soy más de Petramora y del restaurante La Molinera, que vuelven a unir capacidades, agenda y logística para que disfrutes un pistonudo set de construcción culinaria donde las piezas son fideos, garbanzos, chorizo de carne, chorizo de cebolla, grelos, patatas, cacheira, lacón, carnes de gallina y ternera, espinazo, pata, rabo, costilla, panceta y lengua.

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Restaurante Arraigo (Posada de Llanera). El trampolín de la tradición

Ene 15, 24 Restaurante Arraigo (Posada de Llanera). El trampolín de la tradición

Publicado por en Asturias, Destacado

Probé 14 cosas en restaurante Arraigo y salí de allí sin sensación de pesadez, contento por conocer a Ángel Martínez y convencido de que su puesta al día de la tradición asturiana complace al comensal y merece mucha más atención y reservas.

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Jon Ocaña se desvincula de Taberna Basaras (Bilbao)

Dic 28, 23 Jon Ocaña se desvincula de Taberna Basaras (Bilbao)

Publicado por en Actualidad, Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

El hijo de Beatriz Martín prefiere dedicar tiempo a “seguir aprendiendo” y, llegado el momento, retomar la actividad hostelera en un establecimiento más amplio.

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Txakoli Garate (Laudio). Un vino que pide una sonrisa

Dic 27, 23 Txakoli Garate (Laudio). Un vino que pide una sonrisa

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

La abigarrada bodega de Txakoli Garate es todo un un ejemplo de tesón y buena voluntad en la frontera que determina que un vino sea de Bizkaia o de Álava.

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Venta Moncalvillo. Los Echapresto derriban la puerta

Dic 23, 23 Venta Moncalvillo. Los Echapresto derriban la puerta

Publicado por en Destacado, La Rioja

No es nueva la excelencia alcanzada por Casa Moncalvillo en la ejecución de una cocina “de pueblo” tan refinada como enraizada, eminentemente esencialista y vegetal, guiada por los ciclos lunares y abastecida por un huerto que regala las mejores vistas (y viandas) del establecimiento.

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Kapela (Donostia). Buen producto y alma tasquera

La sencillez en la ejecución y la calidad como base son el común denominador en Kapela, casa comandada por Carlos Estévez y Miriam Pérez, unos currantes que destilan llaneza, honestidad y únicamente presumen de buen producto y noble alma tasquera.

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Bocoy (Bilbao). La elegancia, el clasicismo y la previsibilidad

Nov 28, 23 Bocoy (Bilbao). La elegancia, el clasicismo y la previsibilidad

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi

Quienes lamentamos la pérdida de protagonismo de nuestra tradición y del clasicismo bien entendido en la oferta hostelera bilbaína estamos de enhorabuena con la apertura en Ledesma de Bocoy, parte del grupo Bilbao Berria.

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Nikkou (Getxo). Consuelo y trampolín nipón

Nov 27, 23 Nikkou (Getxo). Consuelo y trampolín nipón

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Siete años después de su apertura, Nikkou continúa siendo ese bar restaurante de barrio que sirve cocina de inspiración asiática y ha logrado una anhelada y rara unanimidad en el juicio popular: «se come bien».

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La Cocina (Jaca). Más allá de los límites del localismo

Nov 05, 23 La Cocina (Jaca). Más allá de los límites del localismo

Publicado por en Aragón, Destacado, Huesca

Uno sale de La Cocina (Casa de Comidas) como ha entrado, desvestido de grandes expectativas pero convencido de que regresará a probar nuevos platillos dada su corrección y ausencia de ínfulas.

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Nobu San Sebastián. Apuesta por el lujo y la fusión

En el restaurante del hotel Nobu San Sebastián se recomienda acudir con suficiente antelación a cenar e hincar el diente a las preparaciones menos enrevesadas o embadurnadas, apostar por su trazo más sencillo y nítido.

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Casa Lin (Oviedo). Más que carne y embutido, que también

Oct 16, 23 Casa Lin (Oviedo). Más que carne y embutido, que también

Publicado por en Asturias, Destacado

Sin relatos y con notable sencillez, respetando tradiciones y dando valor al cliente, Casa Lin es ese pequeño bar restaurante al que apetece regresar, aunque no sea mediático, no tenga página web, no despache hamburguesas, no resulte instagrameable, no sortee comidas online, ni presente las recetas en aparatosas vajillas.

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Restaurante Bakea (Mungia). Ansias de distinción y tuercas por ajustar

Oct 06, 23 Restaurante Bakea (Mungia). Ansias de distinción y tuercas por ajustar

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Hierro, fuego y raíz configuran el alma del restaurante Bakea, la casa donde Alatz Bilbao cocina exclusivamente con fuego y se surte sobre todo de productores de Euskal Herria.

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Restaurante Ekaitz (San Sebastián). Familiar y ajeno a modas

Nada es impostado en Polipaso, y mucho menos la experiencia de esas camareras talludas y resolutivas o el contenido de una carta ajena a modas que desborda sencillez, raíz y honestidad por sus dos caras.

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Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Caníbales

¡Txotx! Se desborda la txinparta. Guía Repsol

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Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

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