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Ibarra Baserria. Aliens y alternativas a la soja transgénica Publicado por en 10 Dic 21

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10 restaurantes de Asturias Publicado por en 20 Sep 21

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Un servicio servicial, que no servil

Un servicio servicial, que no servil Publicado por en 5 Ene 22
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Créeme, Prez, la viticultura bohemia existe, la he visto en Gil Berzal

Ago 19, 21 Créeme, Prez, la viticultura bohemia existe, la he visto en Gil Berzal

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi, Vino

Un paseo por las viñas y los vinos de Bodega Gil Berzal (Laguardia) amenizado por la música de Lester Young, Prez merced a Billie Holliday.

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Ago 03, 21 Ama (Tolosa). Interpretando el entorno desde la cocina

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Javi Rivero y Gorka Rico comandan Ama. La suya es una labor de interpretación del entorno y su restaurante un escaparate de proveedores locales.

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Bedua (Zestoa). Un clásico imprescindible y nada entumecido

Jul 30, 21 Bedua (Zestoa). Un clásico imprescindible y nada entumecido

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa

Ya son cuatro generaciones procurando satisfacción en Bedua con servicio cercano y una cocina que es un canto al producto sometido al cálido abrazo de la brasa.

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99 Sushi Bar (Bilbao). Segunda línea nipona

Jul 24, 21 99 Sushi Bar (Bilbao). Segunda línea nipona

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99 Sushi Bar Bilbao ocupa un espacio agradable de iluminación tenue donde el servicio es notable y el menú degustación está lejos de una experiencia top.

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Borda Berri (Vitoria). Cocina honesta, sencilla y sabrosa

Jul 21, 21 Borda Berri (Vitoria). Cocina honesta, sencilla y sabrosa

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

El vizcaíno Mitxel Suárez sigue al frente de la cocina de Borda Berri, un refugio donde se come bien, sustancioso, sabroso y con escasas florituras.

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Pistas para sacar todo el sabor a Estambul

Jul 19, 21 Pistas para sacar todo el sabor a Estambul

Publicado por en Destacado, Destinos

De la casquería callejera al fine dining, sin olvidar mezes y kebabs, ahí tienes un puñado de pistas imprescindibles para sacar todo el sabor a la ciudad de los tres nombres: Bizancio, Constantinopla, Estambul.

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Everybody digs Abel Mendoza

Jul 08, 21 Everybody digs Abel Mendoza

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Un diálogo de viña, un diálogo de vida entre Bill Evans y Abel Mendoza a propósito del vino, el jazz y, al fin y al cabo, la libertad.

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Cecina de León. Un milagro a base de carne, sal y humo

La cecina de León es un prodigio de sapidez y aroma, monumento gastronómico que conjuga como pocos elegancia y rusticidad. Comerla es estimular la memoria y hacer justicia con un modo de vida, masticar una historia entrañable que se remonta a los astures.

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Esférica, el festival que unirá vino, música, gastronomía y territorio en Rioja Alavesa

Jun 21, 21 Esférica, el festival que unirá vino, música, gastronomía y territorio en Rioja Alavesa

Publicado por en Araba-Álava, Destacado, Euskadi

Esférica Rioja Alavesa procurará trasladar a Euskadi el encanto de 17º Ribeira Sacra, festival en torno al vino, la música, la gastronomía y la naturaleza que dirige la misma gente en Galicia.

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Etxoste (Atxondo). Cocina bien esta mujer

Jun 18, 21 Etxoste (Atxondo). Cocina bien esta mujer

Publicado por en Bizkaia, Destacado

Ane Gallastegi brinda en Etxoste una cocina de raíz, tradicional, sencilla, honesta, sabrosa y basada en producto de proximidad. Reconocible y entrañable, estimula papilas gustativas y también memoria.

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Ikaro (Logroño). Raíces, inquietud y atrevimiento

Jun 15, 21 Ikaro (Logroño). Raíces, inquietud y atrevimiento

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Carolina Sánchez e Iñaki Murua entrelazar raíces, tienden puentes entre Europa y América, y exhiben técnica, inquietud y atrevimiento en la cocina de Ikaro. propios de su juventud.

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Bodega Betolaza. Sangre joven y uva madura para un proyecto de vida en Rioja Alta

Jun 08, 21 Bodega Betolaza. Sangre joven y uva madura para un proyecto de vida en Rioja Alta

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Clara y Francisco Ibaibarriaga comandan, como tercera generación, el crecimiento de Bodega Betolaza, un proyecto de vida para dos hermanos que destilan humildad, franqueza e ilusión.

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Ronqueo del atún rojo. Un puzzle de 25 piezas

Jun 06, 21 Ronqueo del atún rojo. Un puzzle de 25 piezas

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Ayudados únicamente por ganchos, los ronqueadores se sirven de afilados cuchillos para decapitar, eviscerar y despiezar con mimo enormes atunes rojos. Así es el ronqueo.

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Los Guayres (Mogán). Bien alto el pabellón de la ignominia

May 25, 21 Los Guayres (Mogán). Bien alto el pabellón de la ignominia

Publicado por en Canarias, Destacado

La impericia y desmotivación del servicio de sala arruinan la experiencia en Los Guayres, donde se promete «un mágico viaje gastronómico» que no llega a producirse

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May 07, 21 Llévame a bucear, Kandinsky, el vino lo pongo yo

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Iñaki Suárez queda con Vasily Kandinsky y Esbjörn Svensson y los tres dan buena cuenta de dos vinos: Pureza Pepe Mendoza, de Casa Agrícola, y La Dula, de Sierra de Toloño.

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Jakitea corta el nuevo Idiazabal, queso de oveja latxa con 126 productores

May 06, 21 Jakitea corta el nuevo Idiazabal, queso de oveja latxa con 126 productores

Publicado por en Destacado, Euskadi, Gipuzkoa, Productores, Productos

El cocinero Xabier Zabaleta, presidente de Jakitea, cortó el primer queso y dio por inaugurada la nueva temporada de Idiazabal, cuya Denominación de Origen cuenta con 126 queserías adscritas. En 2020 su producción ascendió a 1.375.318 kilos.

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