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Todo sobre el espárrago fresco (de la limpieza al emplatado) Publicado por en 23 Mar 20

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Dónde comer y beber en Londres (por Santiago Lastra) Publicado por en 28 Ago 19

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Covid-19   HAMBRE  ESCASEZ   MIEDO Publicado por en 20 Mar 20
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Buey de mar cocido y/o gratinado (Recetas para una cuarentena #19)

Mar 28, 20 Buey de mar cocido y/o gratinado (Recetas para una cuarentena #19)

Publicado por en Destacado

Barrio Sésamo sólo olvidó enseñarnos a ingeniarnos una mascarilla, cambiar una rueda del coche y a cocer un buey de mar. LQCDM te enseña a cocinarlo; sólo necesitas agua, sal y un crustáceo vivo.

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Tigres, por Josean Alija (Recetas para una cuarentena #18)

Mar 28, 20 Tigres, por Josean Alija (Recetas para una cuarentena #18)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Luego dicen que esto es fácil… Josean Alija, responsable de Nerua, nos muestra cómo preparar tigres, «mejillones en salsa de tomate Jeisson». No pienses que se limita a superponer mojojones, tomate frito y tabasco; por algo le llaman El Jevi.

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Calamares en su tinta, por Román Gutiez (Recetas para una cuarentena #17)

Mar 27, 20 Calamares en su tinta, por Román Gutiez (Recetas para una cuarentena #17)

Publicado por en Asturias, Destacado, Recetas

Trata de vencer la tentación del pan ante la rotunda voluptuosidad de unos txipirones en su tinta napapos por salsa sabrosa y densísima que puedes comer con tenedor a modo de cuchara. Vía sidrería Román.

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Patatas con txitxikis, por Raúl Cabrera (Recetas para una cuarentena #16)

Mar 27, 20 Patatas con txitxikis, por Raúl Cabrera (Recetas para una cuarentena #16)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

Raúl Cabrera, alias Pintxo, jefe de cocina de Ola Martín Berasategui (Bilbao), nos regala una receta de patatas con txitxikis, un plato sencillo, caliente, reconfortante, honesto y sabroso que, claro, te recordará a las patatas a la riojana.

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Verdel en papillote con verduras, por Carlos Zamora (Recetas para una cuarentena #15)

Mar 26, 20 Verdel en papillote con verduras, por Carlos Zamora (Recetas para una cuarentena #15)

Publicado por en Cantabria, Destacado, Madrid, Recetas

Carlos Zamora, cocinero y socio del grupo Deluz y Compañía, nos regala esta receta que une un pescado barato y una técnica sencillísima a reivindicar. A la mayor gloria de Francia.

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“Elaboramos la mejor morcilla que se puede fabricar en España” (Alberto Ríos)

Mar 26, 20 “Elaboramos la mejor morcilla que se puede fabricar en España” (Alberto Ríos)

Publicado por en Burgos, Castilla y León, Destacado, Productos

Charlamos con Alberto Ríos, gerente de Embutidos Ríos, el mayor fabricante que existe de morcilla de Burgos. La empresa de Villarcayo comercializa más de 30 referencias y sus novedades son una morcilla ecológica y otra, Veggies, destinada al público vegano.

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Revuelto de puerro y gamba, por Iván Iturralde González (Recetas para una cuarentena #14)

Mar 25, 20 Revuelto de puerro y gamba, por Iván Iturralde González (Recetas para una cuarentena #14)

Publicado por en Destacado, Recetas

Levanta del sofá y rebusca en el frigorífico puerro, gambas y huevos. Con ajo, aceite, sal y sartén harás un revuelto sabroso y tan sencillo que ni tu madre querrá ayudarte a hacerlo.

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Empanadas de carne, por Paulo Airaudo (Recetas para una cuarentena #13)

El lenguaraz cocinero argentino Paulo Airaudo (Amelia) propone recrear en nuestro domicilio el espíritu de su país. Unas sencillas empanadas de carne obran el milagro.

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El pollo frito de Tennessee con pepinillos, por Igor Ruiz (Recetas para una cuarentena #12)

Mar 24, 20 El pollo frito de Tennessee con pepinillos, por Igor Ruiz (Recetas para una cuarentena #12)

Publicado por en Destacado, Recetas

Elvis fue un enamorado de la cocina sureña. Este pollo frito de Tennessee con pepinillos y salsa picante no te hará cantar como el rey del rock, pero puede ayudarte a conseguir su oronda figura.

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Fideos a la cazuela con chipirón, por Pere Planagumà (Recetas para una cuarentena #11)

Mar 24, 20 Fideos a la cazuela con chipirón, por Pere Planagumà (Recetas para una cuarentena #11)

Publicado por en Destacado, Recetas

Con chipirón de lata. Receta de Pere Planagumà (Rom), bien simple, fácil, rápida, sabrosa y puede ser muy económica. Válida para tiempos de guerra y/o vagancia pura y dura.

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Patatas en salsa verde, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #10.)

Mar 23, 20 Patatas en salsa verde, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #10.)

Publicado por en Destacado

No tires la espina de la merluza, ni esos pocos trozos de sus lomos o la cabeza; te servirán para hacer unas sabrosas patatas en salsa verde, como muestra en vídeo Joseba Irusta (Gure Etxea taberna).

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Guisantes en dos tiempos, por Josemi Olazabalaga (Recetas para una cuarentena #9)

Mar 23, 20 Guisantes en dos tiempos, por Josemi Olazabalaga (Recetas para una cuarentena #9)

Publicado por en Destacado, Recetas

Los confinados más diestros tienen todo un reto con los guisantes en dos tiempos con huevo de euskal oiloa, y jugo de champiñones y jamón, que propone Josemi Olazabalaga. El cocinero de Aizian (Bilbao) es un destaco valedor de la cocina vizcaína.

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Todo sobre el espárrago fresco (de la limpieza al emplatado)

Mar 23, 20 Todo sobre el espárrago fresco (de la limpieza al emplatado)

Publicado por en Actualidad, Destacado, Productos

Pablo Loureiro, responsable de Casa Urola (Donostia), te enseña a trabajar con espárrago fresco. Muestra claves y trucos para abordar con éxito el proceso completo, desde la limpieza al emplatado y la conservación, sin olvidar cocinado y acompañamientos idóneos.

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Pisto a la bilbaína, por Txomin Gómez (Recetas para una cuarentena #8)

Mar 22, 20 Pisto a la bilbaína, por Txomin Gómez (Recetas para una cuarentena #8)

Publicado por en Destacado, Recetas

Txomin Gómez, del bar restaurante Lurrina (Bilbao), prepara el pisto a la bilbaína sin patata, para ahorrar tiempo, ingredientes e hidratos de carbono. Su versatilidad le permite ser tanto plato principal como guarnición de carnes y pescados. .

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Onigiri de bonito del norte, por Zuriñe Kim & Aitor Etxenike (Recetas para una cuarentena #7)

Mar 22, 20 Onigiri de bonito del norte, por Zuriñe Kim & Aitor Etxenike (Recetas para una cuarentena #7)

Publicado por en Destacado, Recetas

El onigiri es una preparación japonesa que consiste en una bola de arroz rellena y mezclada de otros ingredientes, habitualmente con forma oval o triangular y envuelta en alga nori. Caben mil versiones diferentes. La que nos enseñan Zuriñe Kim y Aitor Etxenike, del inminente Kromatiko, es con conserva de bonito o atún.

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Ensaladilla maravilla, por Mary Fernández (Recetas para una cuarentena #6)

Mar 22, 20 Ensaladilla maravilla, por Mary Fernández (Recetas para una cuarentena #6)

Publicado por en Asturias, Destacado, Recetas

Verduras, patata, huevos, gambas y mahonesa se unen a ritmo de rock and roll en esta ensaladilla pergeñada por Mary Fernández, cocinera de Mesón El Centro (Puerto Vega).

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