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Cecina de León. Un milagro a base de carne, sal y humo...

Cecina de León. Un milagro a base de carne, sal y humo Publicado por en 25 Jun 21

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10 restaurantes de Gipuzkoa

10 restaurantes de Gipuzkoa Publicado por en 1 Mar 21

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Cierran nuestra hostelería. Y fuera aguardan los lobos...

Cierran nuestra hostelería. Y fuera aguardan los lobos Publicado por en 7 Nov 20
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Mandarín (Donostia). La excepción de Carlos Liao

El restaurante Mandarín de Carlos Liaio entusiasma por sus barcos de vapor, sesiones alrededor del hop pot excepcionales en estos lares, pero también agrada su oferta estándar, nada convencional.

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Kanala jatetxea (Arteaga). Los mejores arroces de Euskadi

Abr 26, 21 Kanala jatetxea (Arteaga). Los mejores arroces de Euskadi

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Marcos Jimeno prepara en Kanala los mejores arroces de Euskadi, siguiendo las enseñanzas del alicantino Grupo Gastronou y sirviéndose del carnaroli y la dinamita de Edu Torres.

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LQCDM y Giraldo te regalan un recetario de Diego Guerrero en torno al bacalao

Abr 24, 21 LQCDM y Giraldo te regalan un recetario de Diego Guerrero en torno al bacalao

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La weg te regala un libro con recetas de Diego Guerrero parido con intención de convertirse en “manual imprescindible” para aficionados y profesionales que quieran descubrir las muchas posibilidades del bacalao desalado en la cocina en miniatura.

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Tributo a Manu Calera. For all we know

Abr 23, 21 Tributo a Manu Calera. For all we know

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Mueble Bar, Vino

La convicción, tesón y capacidad de Manu Calera fueron determinantes para procurar protección y apoyo a ese patrimonio social, cultural y económico que representa hoy la viticultura en Bizkaia.

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Itxas-Bide (Getxo). Una sencilla casa de comidas con vistas al mar

Abr 19, 21 Itxas-Bide (Getxo). Una sencilla casa de comidas con vistas al mar

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

El Puerto Viejo alberga desde hace cuatro décadas Itxas-Bide, un privilegiado mirador sobre la bahía de El Abra donde lo suyo es comer preparaciones de pescado, sencillas y hechas al momento.

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Vinos de Madrid y el test de las tres miradas

Abr 15, 21 Vinos de Madrid y el test de las tres miradas

Publicado por en Destacado, Mueble Bar, Vino

Madrid ha sido de antiguo tierra de viña y ha tenido que sobrevivir a la dureza del clima, la filoxera y la colonización permanente del asfalto.

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Elkano, Alkimia y Miramar, nuevos tres soles Guía Repsol

Abr 12, 21 Elkano, Alkimia y Miramar, nuevos tres soles Guía Repsol

Publicado por en Actualidad, Destacado

Los inspectores han determinado la coronación de Elkano (Getaria), Alkimia (Barcelona) y Miramar (Llançá), distinguidos con tres soles Guía Repsol este 2021. Otros 11 establecimientos reciben 2 soles, y 82 más estrenan su primer astro.

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Mendiondo (Sopuerta). Buen trato e instalaciones

Abr 11, 21 Mendiondo (Sopuerta). Buen trato e instalaciones

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi

Cabe recomendar Mendiondo, el restaurante de Josu Lezama y Loli Correa. Comerás bien, recibirás atención pertinente y disfrutarás de un espacio de los que no abundan.

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Ilun (Gorka Izagirre) y la magdalena de Proust

Abr 08, 21 Ilun (Gorka Izagirre) y la magdalena de Proust

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Mueble Bar, Vino

El camino de Swann escogido por bodega Gorka Izagirre para obtener Ilun está cincelado por la recuperación y valoración de nuestro patrimonio vegetal, apostando por la variedad de uva hondarrabi beltza.

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Kofradia – Itsas Etxea (Donostia). Del barco de bajura al plato

Opegui busca con Kofradia poner en valor la pesca de bajura y fomentar el consumo de pescado del Cantábrico. Un dechado de sencillez, sabrosura y raíz, una bofetada de costumbrismo a precio más que razonable.

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Alfredo Egia | Vigneron. Petals on your path

Abr 01, 21 Alfredo Egia | Vigneron. Petals on your path

Publicado por en Bizkaia, Destacado, Euskadi, Productores, Vino

La mirada intimista de Alfredo Egia hace comprender mejor a qué se refería Lucca Gargano cuando impulsó el movimiento “Triple A” para redefinir de forma más amplia el término vigneron, al describirlo  como Agricultor – Artesano – Artista.

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“Una lubina de Aquanaria tiene 15 días de caducidad” (Pedro Sánchez)

Mar 31, 21 “Una lubina de Aquanaria tiene 15 días de caducidad” (Pedro Sánchez)

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Entrevista con el biólogo Pedro Sánchez, director comercial de Aquanaria, empresa especializada en la crianza de lubinas de gran tamaño en aguas del océano Atlántico. Oceanicultura se llama.

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Vinos brisados, daddy plays the horn

Iñaki Suárez llama vinos brisados a esos blancos que se elaboran como si fueran tintos, macerando y fermentado el mosto en contacto con las pieles, a veces en inox y otras en madera o ánforas. ¿Moda, tendencia u opción?

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Manitas y carabinero. La receta del Batzoki de Miribilla (Bilbao)

Mar 24, 21 Manitas y carabinero. La receta del Batzoki de Miribilla (Bilbao)

Publicado por en Bilbao, Bizkaia, Destacado, Euskadi, Recetas

El plato de manitas de cerdo con carabinero es uno de los valores seguros en el Batzoki de Miribilla, donde el crustáceo también se prepara con guiso de callos, morros y oreja. Logramos que Igor Ruiz nos dé la receta.

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Mirene, artesanía en movimiento

Mar 18, 21 Mirene, artesanía en movimiento

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Mirene transmite la personalidad específica de los vinos de la zona de Orduña, con acidez fresca y el potencial de amplitud y complejidad que permite su elaboración con crianza en lías, paso por barrica francesa y reposo en botella.

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Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

Mar 17, 21 Vino, aceite, recetario y paté riojanos en la tienda online de Txebiko

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El cocinero José Luis Vicente Gómez, aka Txebiko, brinda la posibilidad de adquirir vía online productos, que no platos, con su firma. Txebiko.com es el portal donde despacha alimentos de su comunidad de adopción (vinos, paté, aceite) y hasta un recetario.

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