Sandwich americain. Reinterpretación de la hamburguesa

Sandwich americain de Chez Jose, en Hendaia (foto: cuchillo)

¿Cuántas veces, teniendo prisa, has lamentado tener que arrear con un pintxo o un bocata, y no poder comer a la carrera una buena hamburguesa con sus patatas fritas? Pues bien, si han sido muchas las ocasiones, seguramente no vives en Iparralde. Allí, en el País Vasco francés, tienen una formula para quitarse el chincho, y la llaman sandwich americain, una preparación que, como el avezado lector ya barruntará, no es un sandwich tal y como los conocemos a este lado de los Pirineos. Con su pan de molde y demás. No.

Se trata de un largo bocadillo (sandwich, en gabach language) que en su mejor versión puede combinar lechuga, tomate, cebolla, queso, bien de carne picada, salsa al gusto y… un buen puñado de patatas fritas a modo de cierre hermético, asomando entre los panes. La idea es buena, pardiez, sápida y saciante, una sencilla reinterpretacion de la hamburguesa ideal para tomar en la misma arena de la playa. Pero también diré que puede dar mucho más de sí, pues la carne empleada no es de gran calidad en la mayoría de las casetas, chiringuitos y despachos de comida rápida que los venden, a un precio que suele rondar los 5 euros. Abundan los filetes chuchurridos, escuálidos y tirando a secos. Si corrigen eso, hablaremos casi de un manjar.

(echa de menos la luz de Iparralde, Cuchillo)

1 Comentario

  1. En París, pasa algo parecido con los kebabs: cerca de Montmatre, hay unos cuantos que te lo sirven para comer por la calle, y del mismo modo, cierran con patatas. Y la carne es maravillosa de sabor y textura, algo de ensalada, con cebolla fina (no la que conocemos por aquí, que parece que le echan la cebolla mas dura y basta) y pepino, que no falte ni pepino, ni queso, ni esa salsa de yogur.

    Vive la France! 😉

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