Por comentar: A Taberna do Pescador (Albufeira), el bacalao más seco de Portugal

Bacalhau de A Taberna do Pescador, en Albufeira (foto: Cuchillo)

Me parece una mediocridad ejercer el periodismo aferrado a la enciclopedia, como trampolín a la pedantería, y pegado a la recopilación de dichos, frases hechas o citas de rigor, con intención de colar dos o tres en cada pieza. No obstante, ello no es impedimento para que en mis viajes guste de aplicar lo de allá donde fueres, haz lo que vieres. En Zamora bebo vino de Toro, en Huelva pido pescado y marisco de sus puertos, en Suráfrica naranjas de zumo, en Portugal como bacalao, el orgullo nacional. Por eso tengo base para afirmar que el servido recientemente en A Taberna do Pescador de Albufeira fue, pese a la esplendorosa foto que sacó Cuchillo, el más seco e insípido de cuantos he comido (y son ya muchos) en el país vecino. Amén de, quizá, el más caro (15 euros).

“¿Está todo bien?”, preguntó uno de los desenfadados camareros. “Bueno, el bacalao está muy seco, así no está nada rico”, le contesté. El mesero puso cara de vaya con el cascarrabias éste y cerró la conversación con un “el bacalhau es así”. Vaya, entonces lo habéis bordado, pensé.

Cría fama, cuelga un cartel de cocina regional y échate a dormir. Están avisados.

(Igor Cubillo)

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