Si atendemos a la clasificación que realiza cada año la revista Restaurant, sí, El Celler de Can Roca es el mejor restaurante del mundo. El año pasado ya situaban a la casa de los hermanos Roca en segunda posición, y la describían así: «The passion for cooking and hospitality shared by the three Roca brothers is palpable, but the food is playful rather than serious (caramelised olives are brought to the table on bonsai trees) and Catalan ingredients are given centre-stage billing on the menu. Clever techniques complement simple flavour combinations designed to titillate the palate and the memory rather than confuse the mind. It’s clever stuff — but thankfully it is also utterly delicious».
Pues eso, que enhorabuena. Aquí pueden consultar el listado completo para el presente 2013…
- El Celler de Can Roca. Girona. España
- Noma. Copenhague. Dinamarca
- Osteria Francescana. Modena, Italia
- Mugaritz. San Sebastián, España
- Eleven Madison Park. Nueva York, EE UU
- D.O.M. São Paulo, Brasil
- Dinner by Heston Blumenthal. Londres, Gran Bretaña
- Arzak. San Sebastián, España
- Steirereck. Viena, Austria
- Vendôme Bergisch. Gladbach, Alemania
- Per Se. Nueva York, EE UU
- Frantzén/Lindeberg. Estocolomo, Suecia
- The Ledbury. Londres, Gran Bretaña
- Astrid y Gastón. Lima, Perú
- Alinea. Chicago, EE UU
- L’Arpège. París, Francia
- Pujol. México DF, México
- Le Chateaubriand. París, Francia
- Le Bernardin. Nueva York, EE UU
- Narisawa. Tokio, Japón
- Attica. Melbourne, Australia
- Nihonryori RyuGin. Tokio, Japón
- L’Astrance. París, Francia
- L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon. París, Francia
- Hof Van Cleve. Kruishoutem, Bélgica
- Quique Dacosta. Dénia, España
- Le Calandre. Rubano, Italia
- Mirazur. Menton, Francia
- Daniel. Nueva York, EE UU
- Aqua. Wolfsburg, Alemania
- Biko. México DF, México
- Nahm. Bangkok, Tailandia
- The Fat Duck. Bray, Gran Bretaña
- Fäviken. Järpen, Suecia
- Oud Sluis. Sluis, Bélgica
- Amber. Hong Kong, China
- Vila Joya. Albufeira, Portugal
- Restaurant Andre. Singapur
- 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana. Hong Kong, China
- Combal.Zero. Rivoli, Italia
- Piazza Duomo. Alba, Italia
- Schloss Schauenstein. Fürstenau, Suiza
- Mr & Mrs Bund. Shanghai, China
- Asador Etxebarri. Atxondo, España
- Geranium. Copenhagen, Dinamarca
- Mani. São Paulo, Brasil
- The French Laundry. Yountville, EE UU
- Quay. Sydney, Australia
- Septime. París, Francia
- Central. Lima, Perú
El patriarca de esta cosa. Considera que el acto de comer es uno de los placeres más enormes que nos ha procurado la existencia. Y a eso se aplica. Y a contarlo.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.