Tierra Astur (Colloto). Un chigre moderno e hipervitaminado
(+15 rating, 3 votes)Cargando... Nos gustan los chigres. Cansados de la comida de plástico, de los restaurantes temáticos, del decorado de cartón piedra, de la paella congelada, de los chinos que montan restaurantes japoneses, de los del “todos necesitamos un poco de sur” que ponen un restaurante vasco y dan para comer un pedazo de pan con un chorizo achicharrado al que llaman pintxo. ¿Por dónde íbamos? Nos gustan los chigres. Nos gusta lo auténtico aunque, a veces, la búsqueda de lo auténtico devenga en el encuentro de lo cutre. El mejor ejemplo fue una sidrería llanisca (ya desparecida) a la que acudíamos como en peregrinación mariana, a pesar de que el grado de deterioro y suciedad iba acumulándose como si de estratos geológicos se tratara. El final de ese chigre, y de otros parecidos de los que hemos sido fieles acólitos, ha sido inevitable. La suciedad llega al techo y es entonces cuando hay que parar, por imposibilidad física de entrar en el establecimiento. Luego están los chigres que se cuidan. Chigres sanos y con estilo de vida saludable. Suelen ser pequeños establecimientos familiares, alejados de las grandes aglomeraciones turísticas, en aldeas o sendas ignotas, y donde el síntoma de estatus y tronío, como si de una estrella michelín se tratara, es que la concurrencia es mayormente de la zona. Si uno tiene la suerte de ser adoptado, pese a ser forastero, en uno de esos lugares se sentirá como en casa y comerá y beberá como un rey (Borbón) pagando como si fuera un mendigo (bribón). Mi ejemplo ejemplificante es el fabuloso Pizá en la localidad de Porrua. Otro, al que la fama y las recomendaciones de guías como la presente no han herido, es el Cabañón en Naves. Y luego en categoría aparte está la cadena Tierra Astur. El ideal platónico del cómo se puede trasladar lo básico del chigre asturiano a un local masivo, sin que pierda su esencia, sin que sea una postal para el turista. Si depositáramos en...
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