Restaurante Palacio de Añana (Salinas de Añana). La sal como protagonista

May 01, 13 Restaurante Palacio de Añana (Salinas de Añana). La sal como protagonista

Publicado por en Araba-Álava, Euskadi

(+27 rating, 7 votes)Cargando... Se especula con la posibilidad de, se rumorea, se dice, se comenta, e alguno incluso asegura, que Salinas de Añana contó en su momento con 11 bares. Las sucesivas crisis, y el éxodo a la capital, cambiaron la coyuntura y llegó un momento en el que no había ni un solo local comercial en el pueblo alavés. Ni uno. Hasta el pasado fin de semana, que la actividad ha vuelto por fin al lugar con la apertura del Palacio de Añana, cafetería y restaurante, con capacidad para 125 comensales, que próximamente ofrecerá también alojamiento a los 40.000 visitantes anuales del Valle Salado, explotación salina que ya rastrillaban los romanos hace cientos y cientos de años. Allí hay una oportunidad de negocio, y más si la UNESCO declara al valle Patrimonio Mundial, cómo se prevé que suceda en 2014. Por eso no parece mala idea empresarial transformar el viejo palacio de los Ozpina en un restorán que cuente con la sal como protagonista. El propio interiorismo cuenta con algún detalle que remite a la estructura de las eras, y los comedores se han decorado con imágenes y explicaciones de la formación de los distintos tipos de sal. En cuanto a la oferta gastronómica, además de una carta elaborada (rollito de salmón ahumado, langostinos y ali oli con su verde -13 €-; vieiras a la plancha, ragut con vainas frescas, caviar y mantequilla de marisco -22 -; shusi de rape, salsa de almejas y tallarines de chipirón -22-; bastones de ternera macerados en tomillo y romero con tosta de patata y sus piquillos -17-; conejo de monte relleno de hongos al aroma de regaliz -23-…), se pueden comer raciones, sandwiches y hamburguesas. También menú del día, a 12 euros, y el siguiente Menú Flor de Sal, a 25: milhojas de bacalao y manzana con su verde acompañado de vinagreta roja de fresas; cazuelita de langostinos al ajo con costra de sal de Añana; bombón de merluza rellena de marisco y su sopa...

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