La Sifonería (Cangas de Onís) Los mejores quesos y la sartén como para Javi y Nachón

Publicado por dicky del hoyo en Asturias, Destacado | 4 comentarios

Hay dos Asturias, la del Mar y la de la Montaña. Una que mira a la costa y otra que escala riscos, la que se pierde entre parques Naturales de insólita belleza, listos para ser descubiertos y mucho menos visitados que los arenales. Para aquellos que se quejan de destinos masificados, la cura, sin duda, es visitar Asturias y, si se deciden a andar que, como dijo Cuchillo en la conferencia que recientemente moderó, es algo bueno para el corazón y para las piernas (Encarna), su meta será visitar los parajes de Picos de Europa. Y, si han tomado esa decisión, nada será mejor que su campamento base se sitúe en Cangas de Onís.

Cangas de Onís es destino turístico montañero y también religioso y cultural. No en vano, allá por el año 722, un señor muy testarudo y cabezón, llamado Pelayo, inició la Reconquista de la Península Española desde Covadonga, donde lideró una batalla o escaramuza que cambiaría la historia y que permite a los asturianos decir, de manera socarrona, eso de que «Asturias es España y lo demás tierra conquistada».

El caso es que, como hemos dicho, Cangas de Onís, la ciudad y el Concejo, tienen atractivos suficientes para merecer una visita e incluso unas vacaciones. Y desde un tiempo a acá se nos ha puesto muy guapo el centro de Cangas, con calles peatonalizadas, comercio enfocado a lo gastronómico (del que hablaremos en otra ocasión) y locales de restauración que han brotado como setas. Este largo verano ha sido propicio para las terrazas. Y eso es la Sifonería, además de ser bar- restaurante, como lo anuncian, y un lugar donde oficia el simpático Celso, dueño del negocio, y que atienden con profesionalidad y cariño camareras muy profesionales y cercanas.

Se llama la Sifonería porque, claro, antes vendían sifones y esa parafernalia se mantuvo con una exposición permanente de los sifones y de la maquinaria. Es, por lo tanto, un museo, es un local auténtico, y por lo que hemos visto cuando hemos acudido, también es el chigre más animado de todo el pueblo aunque sea un sitio pequeño.

Así que, si no llueve, el plan es sentarse en la terraza y pedir, sin dudarlo, una tabla de quesos (13 euros) , que tienen fama, porque sus proveedoresles les surten del mejor mejor Gamoneu (patrimonio Inmaterial de la Humanidad,¡ya!) de Cabrales y del Casín, una maravilla. Y por supuesto, del picor del Afuega’l pitu, de la variedad «trapu roxu» con pimentón picante y que es un queso, que debidamente publicitado, alcanzaría fama mundial. Asturias es la tierra de los mil quesos, y nos gusta.

La verdad es que con la tabla y un par de sidras (botellas, no vasos) es para quedarse satisfecho y en un estado zen de lo mas prestoso, pero desafiando al destino, al wyrd y al fatum la última vez también pedimos la «Sartén como pa’ Javi y Nachón» (13 euros). Como nada reta más a uno de esta zona que le digan eso de que “a que no hay…” y que ese nombre plato nos retó (y mucho) pensamos «si se la comen el tal Javi y Nachón, nosotros no vamos a ser menos. La sartén, para compartir, eso sí, está compuesta por patatas con huevos y jamón. Dos Señores Huevos, de las pitas de la zona y sabroso jamón al que hace una cama una enorme cantidad de patata cortada en panadera.

Sabemos que hay postres y también, en la carta, laterío fino y revueltos y carnes de la zona pero nuestro límite nunca llega a extremos de Gargantúa, y con eso nos conformamos, con eso y con subir un par de montañas, para bajar la comida, osea.

La Sifonería

Calle San Pelayo, 28; 33550 Cangas de Onís (Asturias)

985 849 055