Pista: la tortilla de patata de Cafetería Europa (Gijón) 

Jun 05, 17 Pista: la tortilla de patata de Cafetería Europa (Gijón) 

Hace tiempo que peluquería Turrado bajó su persiana, esa defensa metálica que mira a la Plaza Europa de Gijón. Desde la distancia, parece que en su interior se enredan telarañas, goteras y los mismos recuerdos que se agolpan en los locales adyacentes, igualmente abandonados. En Zapatillería Covadonga; en mercería El Jazmín, que ocupó la esquina con Anselmo Cifuentes durante 70 años; en esa Librería Marte donde no quedan libros, pero en cuya luna aún permanecen, pegados con cinta adhesiva, descoloridos recordatorios de Comunión. Los rostros de esos niños han palidecido igual que lo ha hecho el propio edificio, propiedad de Construcciones Fercavia, que lleva tiempo insinuando su desplome.

Uno lo contempla, adivina su antiguo esplendor, evidente aún en estado ruinoso, y se le cae el alma al suelo. Es el momento de caminar unos pasos y recuperar el ánimo al comer la reputada tortilla de patata de Cafetería Europa, complaciente, sedosa y gustosa, de sabor más que agradable y con la patata cortada en daditos. No rezuma huevo, pero está bien tierna. Uno la prueba y comprende que haya ganado el Primer Campeonato de Tortillas Regional de Asturias. Y antes el VI Campeonato de Tortillas de Gijón.

Lo de la patata cortada en pequeños cuadrados, buscando una fritura homogénea, es sólo una de las claves de su éxito. Otra es el hecho de que se cocina a fuego muy fuerte y en aceite de girasol, para evitar sabor de grasa vegetal. Además, la tortilla se termina de cocinar fuera de la sartén, donde recibe unos golpecitos con un cuchillo, para repartir los jugos y evitar la formación de bolsas; pasados cuatro minutos, se trocea con ánimo de frenar su cocción. Ah, e incorpora ajo, batido a modo de puré, igual que la cebolla.

Tortilla de Cafetería Europa, en Gijón (foto: Cuchillo)

“La mayoría de la gente que dice que no quiere cebolla en la tortilla, lo que le ocurre es que no le gusta encontrársela, morderla. Por eso, al triturarla, esta tortilla les gusta”, reveló Manuel Ampudia, propietario de Cafetería Europa, a El Comercio.

Su local despacha a diario una media de 35 tortillas, cuya elaboración precisa mensualmente dos toneladas de patata y 1.000 docenas de huevos. El pincho en barra cuesta 1,70€, yo lo he desayunado entresemana, con café y zumo de naranjas pequeño, por 2,95€ y las tortillas también se preparan, bajo pedido matinal, para llevar. Salen ocho buenas raciones y su precio es 15€ (17€ en el caso de la tortilla con chorizo). Merece la pena acercarse a Europa y probarla, seguramente templada o caliente de tanta rotación.

(Igor Cubillo)

Facebook de Cafetería Europa

ver ubicación

Plaza Europa, 14; Gijón (Asturias)

985 354 340

La patata en cuadrados pequeños de la tortilla de Europa (foto: Cuchillo)

Detalles de Cafetería Europa y su tortilla (fotos: Cuchillo)

El edificio que amenaza desplome en la plaza Europa de Gijón (foto: Cuchillo)

IGOR CUBILLO

Periodista especializado en gastronomía y música. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y, puestos a hablar, colabora con Radio Euskadi, dirige Lo Que Coma Don Manuel y le dejan salsear en Mundaka Festival. Aún escribe de música en Kmon y de comida en Gastronosfera, y la buena gente de eldiario.es cuenta con sus textos coquinarios en distintas ediciones.

Vagabundo con cartel, ha pasado la mayor parte de su existencia en el suroeste de Londres, donde hace casi 30 años empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para El País, Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree y alguna otra trinchera.

Como los Gallo Corneja, es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Y si es por él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender.

Ah, tiene perfil en Facebook, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF. Se le resisten ciertas palabras y acciones con efe. Él sabrá por qué…

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *