Hay una enciclopedia para ti

“Yo lo tengo como mágico. Ya no lo miro, pero para mí es el libro con mayúsculas, la referencia” (Xabier Gutiérrez, cocinero y escritor)

Ya dejamos atrás el Día Internacional del Libro (fue el 23 de abril), pero no terminaron las buenas noticias con su ocaso, pues LQCDM ha decidido, cual asamblea de majaras, sortear un ejemplar de ‘La cocina completa’ (Espasa – Calpe), la enciclopedia culinaria de la Marquesa de Parabere (María Mestayer de Echagüe), entre quienes cumplan una triple condición:

1. Ser suscriptor de Lo Que Coma Don Manuel, lo cual no conlleva desembolso alguno. Si aún no lo eres, simplemente indicas tu dirección de email en la pestaña correspondiente (está bien visible aquí, en https://loquecomadonmanuel.com, a la altura del titular de este artículo, a su derecha, ¿lo ves?), y empezarás a recibir en ella las nuevas entradas.
2. Dejar un comentario en cualquiera de los artículos publicados en la weg (sic). Hasta ahora, van casi 1.400.
3. Contarse entre los ilustres seguidores en Instagram del director y fundador de LQCDM (del menda, vamos): @igor_cubillo

No te pierdas la oportunidad de hacerte con un verdadero incunable, un volumen de 904 páginas que guardan en la memoria y el estante profesionales de campanillas y aficionados de toda condición. Mucho más que un recetario, ‘La cocina completa’ incluye consejos de toda índole, además de reglas de conservación de alimentos y un “vocabulario” para facilitar la tarea al vulgo, y se estructura “según las normas más modernas”. “Primeramente, lo he separado en capítulos, cada cual referente a un manjar o a una de las modalidades del complejo arte de la cocina, y, segundo, le he aplicado el novísimo sistema, que reclamo como exclusivamente mío, de encabezar cada manjar con el procedimiento a seguir para limpiarlo, o prepararlo, o para cocerlo; luego, en las sucesivas recetas del mismo, suponiéndolo ya en condiciones, me limito a explicar las características de los diversos condumios o aderezos que le son propios”, adelanta la marquesa en el preámbulo. Y concluye con sorna: “También quiero que conste que expongo siempre las recetas completas; al aplicarlas luego, cada cual verá si le conviene aligerar o suprimir alguno de sus elementos constitutivos; yo, en ese caso, no me hago solidaria de los fracasos”.

El sorteo del libro, 19ª edición, impulsada por Banco Bilbao Vizcaya, se realizará una vez concluido el actual estado de alarma, a modo de celebración.

And the winner is… JUAN ECHANOVE

Teniendo al alcance las más avanzadas tecnologías, múltiples aplicaciones que garantizan la limpieza del sorteo y la posibilidad de permitir seguir online la rifa, con la misma emoción que Elvis nos deleitó vía satélite desde Hawaii, he optado por escribir con bolígrafo verde el nombre de todos y cada uno de los 22 candidatos a hacerse con ‘La cocina completa’. Cada uno, valga la redundancia, la ausencia de retórica, la indudable imparcialidad y la pobre prosa, ha ocupado el reverso de un moderno post-it con forma de bocadillo (de tebeo), mi hijo Iker se ha encargado de distribuirlos sobre la cava que atesora mis mejores vinos y, la guinda, mi hija Eneritz ha prestado su mano inocente para escoger uno de ellos. Nadie besa al perdedor. Enhorabuena, Juan.

Igor Cubillo

Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.

Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.

Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.

Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.

Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.