Elkano, Alkimia y Miramar, nuevos tres soles Guía Repsol

Abr 12, 21 Elkano, Alkimia y Miramar, nuevos tres soles Guía Repsol

Hoy se ha celebrado la tercera gala consecutiva de Guía Repsol en San Sebastián. Concretamente, el teatro Victoria Eugenia ha acogido una celebración durante la cual se han entregado los nuevos reconocimientos que distinguen a los mejores restaurantes del país. Medio centenar de inspectores ha visitado casi 400 restaurantes y sus informes han determinado la coronación de Elkano (Getaria), Alkimia (Barcelona) y Miramar (Llançá), distinguidos todos ellos con tres soles Guía Repsol, el máximo posible. En el siguiente escalón figuran 11 nuevos establecimientos destacados con dos soles Guía Repsol, y en la base de la pirámide resplandecen 82 negocios de hostelería que logran su primer astro.

Asimismo, Eneko Atxa ha recibido el primer Sol Sostenible, otorgado en colaboración con Alimentos de España. El reconocimiento pone en valor la convivencia con la naturaleza, el aprovechamiento del entorno, el trabajo conjunto con productores de cercanía y la firmeza en abogar por la sostenibilidad en su planteamiento de negocio. En esas materias es un ejemplo el cocinero vizcaíno y su restaurante principal, Azurmendi (3 soles Guía Repsol), asomado al Valle de Txorierri en Larrabetzu (Bizkaia). 

A continuación puedes contemplar el listado completo de novedades. Enhorabuena a todos.

3 SOLES GUÍA REPSOL

ALKIMIA Barcelona

El cocinero Jordi Vilà y la maître Sònia Profitós abrieron en 2002 las puertas de Alkimia, un restaurante que 14 años después se trasladó al piso noble de la antigua Fábrica Moritz, en su día vivienda de la familia cervecera. Allí sirven hoy un menú degustación cambiante capaz de hacer vislumbrar trazos de la cocina catalana del futuro.

ELKANO Gipuzkoa

Aitor Arregi, hijo de Pedro, fundador de una pequeña taberna allá por 1964, gobierna la que hoy es una casa mítica con la clarividencia de quien observa su amado entorno, lo interpreta y empapa al comensal con la inmensa sabrosura del paisaje culinario de Getaria. Frescura, temporalidad y terroir marino desencadenan la magia sobre la brasa incandescente de Elkano.

MIRAMAR Girona

El bosque y el litoral de La Mar d’Amunt inspiran a Paco Pérez a la hora de armar la propuesta de Miramar, un fastuoso restaurante de cocina marinera clásica que ocupa el edificio que un día fue hostal regentado por los padres de su pareja, la maître Montse Serra. De hecho, cinco suites permiten estirar la experiencia y amanecer al día siguiente a pie de playa.

Jordi Vilà, Aitor Arregi y Paco Pérez posan en la playa de La Concha.
Jordi Vilà, Aitor Arregi y Paco Pérez posan en la playa de La Concha.

2 SOLES GUÍA REPSOL

AS GARZAS A Coruña

AÜRT Barcelona

CAL PARADIS Castellón

CASA MARCELO A Coruña

CASA PEPA Alicante

ES TRAGON Baleares

HISOP Barcelona

KAPPO Madrid

KIRO SUSHI La Rioja

SADDLE Madrid

SAITI Valencia

1 SOL GUÍA REPSOL

ANDALUCÍA

CÓDIGO DE BARRA Cádiz

YOKO Cádiz

LA CUCHARA DE SAN LORENZO Córdoba

KALEJA Málaga

KAVA Málaga

LEÑA Málaga

TA-KUMI MÁLAGA Málaga

SOBRETABLAS Sevilla

Robert Tetas y Camila Ferraro, de Sobretablas (foto: Javier Sierra)
Robert Tetas y Camila Ferraro, de Sobretablas (foto: Javier Sierra)

ARAGÓN

GENTE RARA Zaragoza

LA SENDA Zaragoza


PRINCIPADO DE ASTURIAS

CA’ SUSO Asturias

FERPEL GASTRONÓMICO Asturias


ISLAS BALEARES

MAYMANTA Baleares

NAGAI Baleares

PECADOR IBIZA Baleares

SA LLAGOSTA Baleares

Caldereta de Sa Llagosta (foto: David Arquimbau)
Caldereta de Sa Llagosta (foto: David Arquimbau)

CANARIAS

EL EQUILIBRISTA 33 Las Palmas

EL RISCO Las Palmas

POEMAS BY HERMANOS PADRÓN Las Palmas

HAYDEÉ Santa Cruz de Tenerife

NUB Santa Cruz de Tenerife

EL TALLER SEVE DÍAZ Santa Cruz de Tenerife


CANTABRIA

EL RONQUILLO Cantabria

CASTILLA-LA MANCHA

MOLINO DE ALCUNEZA Guadalajara

CLANDESTINA DE LAS TENDILLAS Toledo

VÍCTOR SÁNCHEZ-BEATO Toledo


CASTILLA Y LEÓN

COBO ESTRATOS Burgos

LA FÁBRICA Burgos

LAV León

MU-NA León

TERRA Palencia

CONSENTIDO Salamanca

EN LA PARRA Salamanca

VILLA PARAMESA Valladolid

El equipo de Villa Paramesa (foto: Javier Álvarez)
El equipo de Villa Paramesa (foto: Javier Álvarez)

CATALUÑA

ELS PESCADORS Barcelona

ESPACIO UMA Barcelona

NAIROD Barcelona

NECTARI Barcelona

SATO I TANAKA Barcelona

TRESMACARRONS Barcelona

L’ALIANÇA D’ANGLÈS Girona

BO.TIC Girona

CASAMAR Girona

GAIG-TORRE DE REMEI Girona

VILLA MÁS Girona

L’ESPURNA Lleida

EUSKADI

KROMATIKO Araba

AITOR RAULEAGA Bizkaia

GARENA Bizkaia

HORMA ONDO Bizkaia

OLA MARTÍN BERASATEGUI Bizkaia

AMELIA Gipuzkoa

HIKA Gipuzkoa

EXTREMADURA

DROMO Badajoz

EUSTAQUIO BLANCO Cáceres

TORRE DE SANDE Cáceres


GALICIA

AUGA E SAL A Coruña

O BALADO A Coruña

O CAMIÑO DO INGLÉS A Coruña

NADO A Coruña

MIGUEL GONZÁLEZ Ourense

LOXE MAREIRO Pontevedra

Asomado al mar, Loxe Mareiro (foto: Cuchillo)

COMUNIDAD DE MADRID

LE BISTROMAN ATELIER Madrid

LA CATAPA Madrid

ENKLIMA Madrid

GAMAN-LUIS ARÉVALO Madrid

GIOIA Madrid

KUOCO 360º FOOD Madrid

NOI RESTAURANTE Madrid

OVILLO Madrid

SANTERRA Madrid

TRICICLO Madrid

REGIÓN DE MURCIA

ALMA MATER Murcia

LOCAL DE ENSAYO Murcia

ODISEO Murcia

PEPE TOMÁS Murcia


NAVARRA

TÚBAL Navarra


LA RIOJA

JUAN CARLOS FERRANDO La Rioja


COMUNIDAD VALENCIANA

EL XATO Alicante

ARRELS Valencia

ENTREVINS Valencia

LA SASTRERÍA Valencia

TOSHI Valencia

Leave a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.