All鈥橧taliana 馃敧 Cal, arena y una masa de categor铆a

Mar 04, 24 All鈥橧taliana 馃敧 Cal, arena y una masa de categor铆a

Yo quise verlas danzar como los c铆ngaros del desierto. Aunque la base pregrabada que serv铆a de colch贸n a la voz del cantante callejero era de ra铆z jamaicana, la clientela del Tiggy鈥檚 Bar esa noche bailaba descalza y vest铆a cual saltimbanqui de sem谩foro, como hippies posmil茅nicos de postal que pagan con m贸vil en las tiendas de Amancio Ortega. Y, claro, la cosa comenz贸 con bailes hipn贸ticos, deriv贸 en saltitos desacompasados y termin贸 con una conga, como en las bodas de tu pueblo. En ese momento rec茅 para que no sonara 鈥楶aquito el Chocolatero鈥, v铆a King 脕frica. Me faltaron manos para santiguarme, ocupada una con un canap茅 de merendola escolar y la otra con una copa de prosecco que no termin茅, mientras contemplaba esa arr铆tmica alegor铆a del fin del mundo sentado en una mesa alta de la terraza de All’Italiana.

S贸lo el supermercado El Mango La Caleta, abierto de par en par, me separaba del bullicio, de esos j贸venes que alborotaban sin consumir aparentemente ninguna bebida. 芦Vaya negocio禄, pens茅 mientras ojeaba la extensa carta.

Fue V铆ctor Planas, quien me recomend贸 este discreto restaurante italiano localizado en una anodina rotonda de Adeje, frente al hotel Riu Palace Tenerife. Yo ten铆a antojo de pizza, pensaba dejarme caer por Oro di Napoli (pista 芦para comer como un tinerfe帽o禄 recogida por el menda en un reportaje para 7 Can铆bales) o Carbone, pero el sushiman de Kensei pens贸 que me sorprender铆a m谩s ese establecimiento de ubicaci贸n tan desalentadora que a fin de cuentas, pese a su numerosa clientela, pasar铆as de largo una y cien veces si nadie te advirtiera de la calidad de su masa.

Es sin duda lo mejor en esta casa donde ponen la cara unos tales Sandro y Magda. Por eso merece la pena abrir boca con schiacciatines, finos bocadillos preparados con masa de pizza a la que se retira el exceso de miga, en pos de mayor ligereza. Prob茅 medios de tartufata (relleno de burrata, r煤cula, speck, tomate cherry y crema de trufa) y bolognese (mortadela, burrata, pistachos picados, crema de pistaccho, almendras tostadas y tomate cherry); sin duda, me quedo con el segundo, por su armon铆a y la ausencia de aroma sint茅tico de trufa.

A mi paso, fuera de carta se ofrec铆an tambi茅n raviolis de langosta escoltados por botarga, m谩s tomate cherry y coquinas con restos de arena que, a fin de cuentas, me impidieron disfrutar de la preparaci贸n. L谩stima.

Cal y arena en All鈥橧taliana

El apartado de pasta muestra la loable intenci贸n de ofrecer platos diferentes y nos depar贸 una de cal y otra de arena (qu茅 bien tra铆da la reiteraci贸n). Result贸 desacertado el tagliatelle cacio pepe e gamberi rossi, falto de todo equilibrio, con un gusto a naranja asumiendo el protagonismo absoluto que no le corresponde en una receta que, adem谩s de pecorino y pimienta negra, incluye gamba roja. En cambio, solo merece elogios el tagliatelle aglio olio acciuche noci, que un铆a con tino ajo, aceite, anchoa, nuez y guindilla. Notable.



Una pizza sencilla de base blanca, La Capri, cubierta simplemente de mozzarela, r煤cula, parmesano y venga tomate cherry, para apreciar la referida calidad de la masa, puso punto final a la velada cuando ya los neojipis de escaparate mostraban signos de cansancio y el vocalista recog铆a los trastos. Su 煤nica competencia hab铆an sido tres borrachines bien talluditos que salieron del s煤per litrona en mano y fueron reprendidos por la amable camarera. All铆 s贸lo canta ella, aunque sea la carta de vinos sin precios, lo cual nos depar贸 otra sorpresa, pagar m谩s por bodega y cubiertos (132,5 鈧) que por las viandas (70 鈧). Tampoco es la primera vez que nos pasa, ni ser谩 la 煤ltima, pero concretamente abonamos 55 鈧 por cada botella de Fantini Edizione Cinque Autoctoni, buen tinto italiano. 隆Y eso que detuvo la enumeraci贸n de referencias antes de empezar 鈥渃on las de mayor precio鈥!

M谩s curioso fue el esperar a la factura solicitada, pues tuve que indicar mis datos en una nota manuscrita sin n煤mero de factura alguno; lo indiqu茅 y la experta en vinos result贸 no serlo en contabilidad. Al de un tiempo regres贸 con el documento; hab铆a escrito 0001. Era 5 de diciembre.

Gu铆a Cuchillo: 馃敧

ver ubicaci贸n

Avenida Virgen de Guadalupe, 21 (C.C. Mango); 38679 Adeje (Santa Cruz de Tenerife)

+34 634 01 66 85

Leave a Comment

Tu direcci贸n de correo electr贸nico no ser谩 publicada. Los campos obligatorios est谩n marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende c贸mo se procesan los datos de tus comentarios.

Ellos son la nueva cocina vasca. 7 Can铆bales

隆Txotx! Se desborda la txinparta. Gu铆a Repsol

Sal de A帽ana, miles de a帽os brotando oro blanco. Gastronosfera

Postres pasiegos: la magia que produce la leche de los Valles Pasiegos. GASTRONOSFERA

Anchoas de Santo帽a, el milagro de la sal. Gastronosfera

Carolina, el pastel bilba铆no con nombre de mujer. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiraci贸n catalana. Gastronosfera

Goxua, el postre vasco de inspiraci贸n catalana. Gastronosfera

Queso Camerano, la segunda vida de una receta milenaria. Gastronosfera

La borraja. Gastronosfera

A la conquista del ‘flysch’ de Getxo por tierra, mar y aire. Gu铆a Repsol

Donosti en 9 paseos oto帽ales. Gu铆a Repsol

Las perlas levantinas m谩s sabrosas. Gu铆a Repsol

Tiempo de angulas, cedazo y farol. Gu铆a Repsol

Laguardia. Una villa guerrera, se帽orial y vinatera. Gu铆a Repsol

Solar de Samaniego. Una invitaci贸n a beber entre l铆neas. Gu铆a Repsol

La brava alegr铆a riojana. Gastronosfera

Tudanca, carne de Cantabria. Gastronosfera

Chorizo riojano. Gastronosfera

Urdaibai. Margen izquierda del r铆o Oka: historia, bosque y parrilla. Gu铆a Repsol