Patatas en salsa verde, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #10.)

Publicado por Joseba Irusta en Destacado, Recetas | 0 comentarios

“La canción surgió a raíz de la idea de que la tecnología estaba a punto de cambiarlo todo. Acababan de llegar los reproductores de vídeo, lo que había cambiado la vida de la gente. Parecía que la gente comenzaba a hacer vídeos también, y era muy emocionante. Sentía que la radio era el pasado y el vídeo era el futuro. El cambio estaba por llegar”. El entrecomillado corresponde a Trevor Horn (Buggles), autor del hit ‘Video killed the radio star’, un compositor que nunca pudo imaginar que es precisamente ahora cuando todo está por llegar, que estamos a un paso de llamar a (absolutamente) todo pasado. Ains…

Y mientras esperamos confinados a descubrir qué vendrá, qué perlas negras nos corresponderán, aquí los responsables de LQCDM, la weg, nos las damos de modernos con esta vídeo receta que nos ha enviado vía WhatsApp Joseba Irusta, responsable de Gure Etxea taberna (Getxo). ¿Recuerdas que hace dos días publicamos su receta de merluza con pimientos entreverados? Pues espero que no tiraras lo que te sobró, ni siquiera la espina, porque hoy él las utiliza hoy para preparar unas patatas en salsa verde.

­INGREDIENTES

• Patata
• Merluza
• Guisantes
• Cebolla
• Puerro
• Ajo
• Perejil
• Vino blanco
• Sal

Para el fumé

• Agua
• Espinas de merluza

AL LÍO

Pocha cebolla, puerro y ajo en una cazuela baja con aceite. Cuando esté pochado, añade las patatas troceadas, sazona y suma perejil recién picado y un poco de vino blanco.

Mantén un poco al fuego, removiendo regularmente, y añade el fumé de pescado que habrás hecho con las espinas del pescado. Deja hervir 20-25 minutos.

Finalmente, añade a la cazuela guisantes y los trozos de merluza que tengas. Apaga el fuego y deja que se termine de hacer con el calor residual. Puedes añadir otro poco de perejil.

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