Txarripatak sin mancharse las manos, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #58)

Abr 18, 20 Txarripatak sin mancharse las manos, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #58)

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Me parecen una exquisitez esas patas de cerdo preparadas a la manera tradicional por tantas madres y abuelas. Mi deseo es que no caigan en el olvido, de ahí mi alegría porque el capitán de Gure Etxea taberna (Romo, Bizkaia maitea), nos regale su receta de txarripatak deshuesadas en salsa vizcaína.

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Verdel escabechado, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #36)

Abr 06, 20 Verdel escabechado, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #36)

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Viva nuestro escabeche. Aprende a aplicar esta técnica de conservación de alimentos mediante su cocinado en una solución de vinagre. Empieza con unos verdeles, de la mano del cherif de Gure Etxea taberna.

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Patatas en salsa verde, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #10.)

Mar 23, 20 Patatas en salsa verde, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #10.)

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No tires la espina de la merluza, ni esos pocos trozos de sus lomos o la cabeza; te servirán para hacer unas sabrosas patatas en salsa verde, como muestra en vídeo Joseba Irusta (Gure Etxea taberna).

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Merluza con pimientos, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #5)

Mar 21, 20 Merluza con pimientos, por Joseba Irusta (Recetas para una cuarentena #5)

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Se dice que es “la novia de los vascos”, así que insistimos en las recetas con merluza, sabedores de que es un pescado muy socorrido en el País Vasco y fuera de él. Aprende a prepararlo con pimientos entreverados de la mano de Joseba Irusta (Gure Etxea, Getxo).

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