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Receta: sandwich Lomero

Publicado por Igor Cubillo en Recetas | 0 comentarios

May 27, 12

Estrenamos aquí Cocina para vagonetas, una sección que, ya lo estoy viendo, terminará compitiendo con las guarrindongadas del cocinero David de Jorge. Y la estrenamos con una creación de Begotxu que Eneritz ha bautizado como sandwich «Lomero».

Fácil de preparar, apenas se precisan 10 minutos y siete ingredientes: pan de molde, mayonesa, queso en lonchas, lomo adobado, huevos, aceite y sal. Cada sandwich consta de dos rebanadas de pan que untaremos con mayonesa (por las caras interiores, claro) y entre las cuales colocaremos (por ese orden) una loncha de queso fundente, dos tajadas fritas de lomo (solo una si son enormes) y un señor huevo, frito también.

Maridaje.

Un buen rollo de papel de cocina, o un taco de servilletas de papel, pues pringa. Es fácil mancharse, incluso aunque la yema se rompa y extienda antes de cerrar el sandwich y dar el primer tarisco, cosa que recomendamos.

La opinión de los expertos.

Iker Cubillo (9 años): «Delicioso. Pringoso. Con mucho sabor. Mi preferido».

Eneritz Cubillo (6 años): «Me ha gustado mucho. Es muy pringoso, como dice Iker. Mejor extender mucho el huevo, para no mancharse tanto, y poner mucho queso».

(Cuchillo)

Sección del sandwich lomero (foto: Igor Cubillo)

Igor Cubillo

Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.

Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.

Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.

Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.