Bar Zuga (Bilbao). Ver lo que comes
¿Por qué hace tanto tiempo que no actualiza su blog David Asteinza, cocinero del bar Zuga (Bilbao)? Echamos en falta novedades, nuevas entregas de esos vídeos con los que se nos hacía (y aún se nos hace) la boca agua.
Nos gusta saber cómo elabora sus sabrosos pintxos, y también encontramos gracia a los textos y ocurrencias que acompañan a las grabaciones: “Menos un par de veces, el foie y Metallica no me han decepcionado nunca, el foie se puede comer hasta crudo y de Metallica hasta teniendo un par o tres de discos malos se les pueden sacar un par de canciones buenas. Asín que, creo que hemos llegado al maridaje extremo de guarniciones, después de un montón de pruebas y errores, con foie a la plancha con frutos rojos ácidos, vinagre de Módena reducido y caramelizado, aceite de perejil y emulsión de piquillo rojo. Una maravilla!!!!!”.
Aunque falten entradas recientes, si quieres conocer algunos de los secretos del Zuga, cómo monta David sus vistosos y suculentos pintxos, pincha aquí: http://davidasteinza.blogia.com
(añorado por Igor)
Plaza Nueva, 4; Bilbao
94 415 03 21
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
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hola soi un andaluz de granada me gustaria conoser la cocina de miniatura que tu trabajas la hebisto en lapagina es mui buena haa perdona soi cocinero y tango un restaurante entre llo i mi hermano se llama meson gala y megusta muncho el mundo del tapeo como se dice haqui bueno chao