Restaurante Ikea (Vitoria). No me lo puedo permitir

Publicado por Óscar Cubillo en Araba-Álava, Euskadi | 1 comentario

El Ikea es uno de los restaurantes de postín de Vitoria. Con decir que lo ha diseñado Mariscal… Pero es muy cara su cocina innovadora, que presume de elaboración y sentido común en su web. Cuando salía del Hotel Silken, muy cercano al Ikea, yendo de camino al Azkena Rock Festival, siempre me paraba a mirar su carta, con platos a 30 lereles o así, y pensaba cual personajillo de Dickens: «Uh, qué oneroso, ¡no me lo puedo permitir!». Un día leí en prensa que le dieron una estrella Michelin, que le quitaron al año siguiente, y no sé cómo me enteré de que también tenían menú degustación, de precio accesible para mi agujereado bolsillo en un día de paga. Ese día llegó y acudí con mi amigo Carlos al finalizar el reciente XI Azkena Rock Festival, cuando yo ya había cumplido con nota alta mis labores periodísticas y había ganado más dinero de lo previsto, así que decidí darme un homenaje.

Tranquilos fuimos ambos dos un domingo a degustar el menú en una mesa que había reservado por teléfono. Atravesamos el patio del Ikea guarnecido por una puerta de hierro forjado, subimos sus escaleritas y en la entrada nos esperaban tres camareros. Yo vestía camiseta de Johnny Cash en el Azkena y al instante adivinaron por qué estábamos en Vitoria, aunque no nos apearon el tratamiento y nos guardaron en un armario el equipaje: Carlos mochila senderista y yo maletita con ruedas. Pensé que daríamos mala imagen entre la clientela, pero luego solo llegó una pareja (en total comimos cuatro personas ese domingo, sí) con bermudas él, y con añadir que se descalzó…

El interior del Ikea es muy acogedor y cálido. Recuerda a los salones de madera japoneses. Lo cubren listones de maderas de varios tipos y están trabajadas, que Carlos sabe de eso. Maderas de roble, haya, cerezo… orientales, tropicales… Dispone de varios comedores y en el principal cuando fuimos había un jamón 5 Jotas al alcance del respetable, del techo colgaban lámparas con forma de centollos salidos del universo de Bob Esponja, las butacas eran de cuero blanco y la música emitía a Michael Nyman en ‘El piano’.

Como avisé al hacer la reserva, probaríamos el Menú Ikea, 49 euros con bodega, café e IVA incluidos. No recuerdo qué agua bebimos y la alternamos con el rioja Sierra Cantabria, color cereza, temperatura correcta y sabor competente (se acabó nuestra botella y el camarero nos trajo otra empezada que dijo le había sobrado y no nos la cobró, claro). Pues esto degustamos:

0.- Aperitivos. Antes de empezar, mientras esperábamos en la mesa, nos convidaron a varios aperitivos que agradecimos. Patatas quemadas violáceas que no perdieron el sabor y que a Carlos le gustaron y que yo unté en la salsa brava, picante y rica. Otro aperitivo: un chupito de vichisuá, sabroso y cremoso, con sabor a calabacín. Y dos aperitivos más: un ravioli de queso al oporto, dulce como un postre, con gelatina roja, y una coqueta de pollo cuadrada, cojonuda (esto lo diría Carlos) y minimal.

1.- Crema de alubia blanca con relleno navarro, panceta ibérica y confitura de tomate. Largo título para un plato humilde y servido en dos tiempos: primero los sacramentos y luego la crema. Quemaba el condumio y crujía el tocino. El color era blanco y el relleno navarro lo convertía en un puré sofisticado. Aparente.

2.- Colas de cigala ahumadas al ajillo. Me gusta comer gambas al ajillo cuando voy a las islas. A veces están estupendas, otras pienso que me quedan a mí mejor en casa. Pero mola zamparlas fuera. Estas cigalas del Ikea eran de las buenas. La copita en la que nos las sirvieron desprendía olor a leña y el ajo estaba cojonudo (esto lo dije yo). La salsa de la cocción se amalgamaba en el conjunto, había muchas colitas, no estaban aceitosas, y con ellas el vino sabía más dulce. En ese momento sonó la Penguin Cafe Orquesta, que la identificó Carlos. Y Carlos seguía con su copita, alabando los trocitos de pimiento verde y tomate, y cuando aún el producto olía a ahumado, sentenció: «La mejor forma de comer marisco». Hombre, yo no diría tanto, prefiero la tradicional, pero sepan que Carlos suele rechazar el marisco.

3- A elegir carne o pescado: Rape asado sobre fideua de marisco y pil-pil de vainilla. El pescado estaba muy rico y era enorme, y lo pidió Carlos. Se manifestó: «¡Sabe a vainilla!». Claro, por el pil-pil, que no desmerecía en el conjunto: ni en el pescado ni en el vino.

3.- A elegir carne o pescado: Pluma ibérica asada con puré de ciruela ácida, moscatel y coliflor salteada. Esto lo pedí yo, que sé que están de moda los productos porcinos. La pluma estaba rica y en su punto, grasa pero sin cansar. Muy hecha, no como la coliflor. Se incluía un bronce de chocolate y el puré de ciruela combinaba muy bien con la grasa crujiente y el vino.

4.- Postre: Tarta de manzana y pera con jalea de violetas y helado de maracuyá. Lo único reprochable. Si el Ikea va de restaurante de diseño e imaginación, esa tarta no pasaba de tarta rústica. Fina y rica, pero supertradicional y sin misterios. El helado muy rico, sí, y estoy harto de comer postres variados donde sólo mola el helado en locales de los que no escribo porque paso de perder el tiempo dos veces: una comiendo y otra escribiendo.

5.- Café. Incluido en el precio, recuerden. Los dos estaban potentes y los acompañaban tejas anisadas, dulces tentadores y trufas ricas, me parece recordar.

6.- Copas. Nos encontrábamos a gusto en el restaurante, tras el jaleo sin fin del Azkena Rock festival. Estábamos ya solos en el comedor principal. Bajamos por turnos a limpiarnos las manos al baño del sótano, donde seguía habiendo madera por doquier. Yo me di colonia y Carlos se lavó los dientes al acabar de tomar las copas, cuando bajó por segunda vez. Pregunté al camarero si preparaban medios gin tonics (como en Santander) y replicó con una negativa creo que asombrada. Entonces eché un vistazo a las botellas de las alacenas del comedor. Buenos güisquis se exponían y me llamó la atención el whisky escocés The Spice Tree por sus 46 grados del alcohol. Es de malta, of course. Me lo sirvieron en copa alta, en cantidad generosa, y me cobraron solo cuatro euros. Exquisito: aroma de cortar, color oscuro, sabor dulzón y posgusto largüísimo. Carlos no hizo caso a mi recomendación y pidió un gin tonic de la marca galesa Brecon, con tónica Fentimans. Se lo prepararon en una copa muy vistosa, con granos de pimienta, limón verde y amarillo, pero sabor flojo y sin pegada… Bah… ¿Qué hay en Gales aparte de carbón?Como su gin-tonic costaba 12 euros, le solté: «Carlos, cada uno paga su menú y su copa». En total la factura era de 114 euros: yo pagué 53 (49 del menú + 4 del chupito) y Carlos 61 (49 + 12 del gin). Dejamos propina, qué menos si nos proporcionaron un poco de vino sin cobrarnos… Y supongo que volveré si me toca la bonoloto, y entonces pediré lo más caro.

(No tiene dinero para regresar Óscar Cubillo)

web del restaurante

Calle de Castilla, 2701007 Vitoria, Álava

945 14 47 47

Cierra domingo noche y lunes