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Por comentar: A Taberna do Pescador (Albufeira), el bacalao más seco de Portugal

Publicado por Igor Cubillo en Portugal | 0 comentarios

Oct 27, 12

Por comentar: A Taberna do Pescador (Albufeira), el bacalao más seco de Portugal

Me parece una mediocridad ejercer el periodismo aferrado a la enciclopedia, como trampolín a la pedantería, y pegado a la recopilación de dichos, frases hechas o citas de rigor, con intención de colar dos o tres en cada pieza. No obstante, ello no es impedimento para que en mis viajes guste de aplicar lo de allá donde fueres, haz lo que vieres. En Zamora bebo vino de Toro, en Huelva pido pescado y marisco de sus puertos, en Suráfrica naranjas de zumo, en Portugal como bacalao, el orgullo nacional. Por eso tengo base para afirmar que el servido recientemente en A Taberna do Pescador de Albufeira fue, pese a la esplendorosa foto que sacó Cuchillo, el más seco e insípido de cuantos he comido (y son ya muchos) en el país vecino. Amén de, quizá, el más caro (15 euros).

«¿Está todo bien?», preguntó uno de los desenfadados camareros. «Bueno, el bacalao está muy seco, así no está nada rico», le contesté. El mesero puso cara de vaya con el cascarrabias éste y cerró la conversación con un «el bacalhau es así». Vaya, entonces lo habéis bordado, pensé.

Cría fama, cuelga un cartel de cocina regional y échate a dormir. Están avisados.

(Igor Cubillo)

Bacalhau de A Taberna do Pescador, en Albufeira (foto: Cuchillo)

Igor Cubillo

Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Cocineros MX, 7 Caníbales, Gastronosfera y Kmon. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.

Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 30 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.

Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.

Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.