Restaurante Amelibia (Laguardia): ¿Un menú demasiado bueno?

Esos dos días también la gocé. Disfruté de dos modos distintos, sin cansarme. La sucesión de los almuerzos no hizo decrecer el disfrute (la utilidad, dicho sea en términos económicos). El vino ambos días estuvo muy bien y fueron distintos cosecheros carbónicos de la zona, Rioja Alavesa, presentes en la carta porque, como informó a unos clientes Alejandra, la afable y paciente jefa de sala, al Amelibia van a comer frecuentemente numerosos bodegueros y hay que incluirlos en la carta. Sí, ahí acaban desde turistas fugaces (¡japoneses esa vez!) hasta negociantes, comerciales y empresarios locales y comarcales que paran a disfrutar de la gastronomía del Amelibia más que a nutrirse para poder completar la jornada laboral. Yo soy fan de Laguardia y devoto del Amelibia, no me importa airearlo. No en vano, es el tercer post que complacido firmo sobre este restaurante.

Mientras miro las fotos y escribo éstas líneas, salivo como un lobo. El menú del día, que sólo se sirve entresemana por 16,50 euros, no se destaca en la puerta del Amelibia. Te lo cantan dentro. Cuando arribamos, un miércoles, a La Txurri no le convenció. Vaya. De primero recuerdo que había caparrones y sopa de pescado (slurp), y de segundo secreto, presa, huevos al horno con patata panadera y pimientos, merluza, pimientos rellenos… No pudo ser… El segundo día, jueves, había lentejas, ensalada de cecina y queso, sopa de garbanzos, sopa de algas me parece recordar, spaghetti carbonara con pasta fresca que comió ella y lo calificó de genuino pero sosito (todo el mundo cocina soso hoy día), y yo escalibada de verduras, al horno y gratinadas, con calabacín, berenjena y rodajas de embutido casero tipo cabeza de jabalí supersápida. Mucha clase. De segundo proponían calamares en su tinta (buena pinta tenían), secreto, pimientos y lo nuestro: La Txurri disfrutó de un cabracho frito y exquisito, sápido, enorme y crujiente, con sus verduritas y todo, y yo de una ración satisfaciente de pollo de corral guisado, exquisito también, compuesta por tres trozos estupendos (ala, muslo y contramuslo), sanos y con sus verduritas… Grrr… Buenísimo. Todo esto lo ingerimos con agua y caldo carbónico tinto Gómez de la Serna, de Laguardia, apetecible. Ah, de postre había tarta de manzana (que tomé con un café con leche y que no pasó de correcta), fruta, cuajada, batido de fresa recomendable estando lleno y canutillos que nos ofrecieron fuera de carta ante los titubeos de mi inapetente esposa, que al final también fuera de la carta tomó fresas con nata. Por dos menús, más dos cafés, pagué 36 lereles y no dejé propina, no porque no lo merecieran sino porque no es mi costumbre.

Y el viernes repetimos aunque me costó convencer a la contraria (a ver cuándo viajo a Laguardia con Carlos, que no pone pegas a nada). De aperitivo nos pusieron un pincho de tortilla de patata que nos encantó (el día anterior me parece que también) y de primero ponían lentejas, cardo con piñones, o lo nuestro, ensalada de cecina y queso de cabra (la primera estupenda e incisiva, el segundo braseado y sabroso, con frutos secos, lechuga que matrimoniaba y cherry enanito cautivador; una ensalada parecida en la carta la ofrecen a 14 euros), más una menestra de verduras excelsa, de campeonato, con vainas, zanahorias, trigueros, etc. Todo de sabor superlativo. De segundo había secreto, rabo de buey (lo tenía que haber probado, pensé al acabar lo mío), pero nos decantamos por lo marino: yo calamares en su tinta en trozos pequeños, tiernos y suculentos, con buena salsa y patatas fritas en cachitos que no maridaban, y Susana su merluza al hornocon pimientos, una cola muy sabrosa, con piel y todo. De postre había requesón con fresón, potente tiramisú que probó La Txurri y la puso por las nubes, y yo canutillos rellenos de crema pastelera, especialidad de la casa, tres canutines deliciosos aunque menos que otras veces (este postre lo exponen a 6 euros en la carta). Todo estuvo regado con agua y con un agradecido Viña Diezmo MC (maceración carbónica), de Casa Primicia (¡el edificio más antiguo de Laguardia!), 13,5º. Por los dos menús pagué 33 y tan campante. No me queda sino añadir esto: ¡Viva Laguardia! ¡Viva el Amelibia!

(palía su licantropía en el Amelibia, Óscar Cubillo)

web de Amelibia

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Barbacana, 14; 01300 Laguardia (Araba-Álava)
945 621 207
* Cierra los martes *

Óscar Cubillo

Otro más de los licenciados en Ciencias Económicas que pueblan la nómina colaboradora de esta web. Cuando le da por ser comunicativo, manifiesta que publicó el mejor fanzine de rockabilly de España (el Good Rockin’, allá por los 80) y la mejor revista de blues de la Europa Continental (llamada ‘ritmo y blues’, editada de 1995 al 2000). Actualmente junta letras por dinero en el periódico El Correo, por comida en El Diario Vasco, por ego en Lo Que Coma Don Manuel y por contumacia en su propio blog, bautizado ‘Bilbao en Vivo’ y tratante, sobre todo, de conciertos en el Gran Bilbao, ese núcleo poblacional del que espera emigrar cuanto antes. Nunca ha hablado mucho. Hoy día, ni escucha. Hace años que ni lee. Pero de siempre lo que más le ha gustado es comer. Comer más que beber. Y también le agrada ir al cine porque piensa que ahí no hace nada y se está fresquito.