No, no puedo decir que me he embarcado en el viaje antropológico por la cocina del Caribe que propone el mercado de Bazurto, en Cartagena de Indias. Por poner sólo un ejemplo. Pero, si de lo que se trata es de provocar repulsión, recuerdo una cazuela de champiñones en salsa que me sirvieron recientemente en el bar-restaurante Doctor Livingstone, en el flamante barrio donostiarra de Riberas de Loiola. Fui a parar allí al reclamo de su decoración aventurera, alabada en ciertos foros (de hecho, creo que el local se promociona como el único en Gipuzkoa con decoración colonial africana), y también porque frente a su puerta hay un parque infantil que permite dejar a las fieras a su aire.
A lo que iba: indescriptible lo que se sirvió como «txampiñones en salsa». Trocitos de hongo sumergidos en una masa viscosa y grasienta de apariencia malsana, como una mezcla de miga de pan, grasa y agua de la fregona, y ninguna virtud culinaria. Se probó y quedó en el recipiente. Carne de desagüe, de vertedero.
Tal detalle no preocupó al encargado del local, que retiró la cazuela y su contenido sin mueca de extrañeza, ni curiosidad alguna. Pasó en canoa de la clientela el cabecilla de un servicio descoordinado e irritado, en apariencia. Desbordado, quizá. A disgusto. En particular el susodicho encargado, con actitud rayana con la chulería.
Los txampis fueron quizá el mayor despropósito en una comanda que calificaría entre mala y nefasta. No volvería a comer sus patatas congeladas con una salsa de hongos que, al enfriarse, mostraba todas sus carencias; ni su hamburguesa, pues particularmente no me gustan con pan de bollo y huevo cocido (cuestión de gustos, sí); ni sus platos combinados, pues el huevo frito apenas tenía unas gotas que untar y su fondo estaba ennegrecido; ni su aparente ensalada de langostinos y txipirones, pues nuestra amable anfitriona ni siquiera se comió los cefalópodos.
Pero, ¿saben? Después de todo, eso no fue lo que más me molestó. El colmo (además de ver a 19€ las botellas de Casillero del Diablo que compro a 7€ en el súper) es que la gerencia reserva un destacado apartado de la carta a cervezas Waldhaus («naturales 100%.; sin aditivos ni conservantes, y sin pasteurizar»), que eso nos animó finalmente a ir y que deseamos ser Chicote cuando al pedir una Schwarzwald Weisse el cherif del barrio nos dijo: «de todo esto no hay nada». Menudo cachondeo.
Total, lo menos 51€ por esa ensalada, esas hamburguesas, ese plato combinado, esas patatas, ese caldo inenarrable, un pote, un agua, una Paulaner, dos cafés y un dedal de ron miel en oferta (1€, vaya precio sin competencia). Bueno, y por la experiencia narrada, claro, que no tiene precio.. Hola, buenas tardes, ¿es la Policía? Que se ponga…
(nunca probó ración peor, Cuchillo)
Av. de Barcelona, 24; Donostia
943 573 158
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Vengo de pasar por el Doctoe Livingstone, y como vereis no he tardado ni 2 minutos en buscar un lugar donde poder opinar, y ya con tristeza no he podido encontrar que se hable de el en Tripadvisor….
Grata sorpresa que he encontrado esto! Tal cual lo narras lo es, no volveré y me gustaría que nadie lo probrara. Caro, muy maleducados,todos los camareros sacados de una rave a las 3 del mediodia, sucio, y la comida horrible… pocos sitios he estado y he salido tan espantada. Pinta una cosa y “esconde otra” …. PARA CORRER Y NO PARAR.
Las criticas deben ayudar a mejorar, pero
Visto que la primera es del 2013 …creo que ya han tenido tiempo 🙁 y no lo han hecho.
Por eso, hay algún otro sitio donde se puede opinar y que la gente no sea estafada?
Hola,
efectivamente es caro, malo y dedagradable. Yo no vuelvo.
La verdad es que es una penita ver la ristra de comentarios que van dejando aquí sus clientes… Puff… Gracias por el tuyo, Maite.
Veo que la entrada del blog es de junio del 2013… pues en casi 3 años no ha mejorado el bar, sigue siendo tal y como lo describe Igor Cubillo y cada uno de los comentarios (menos el del «cliente habitual que presta su email al bar»).
Jajajaja. Río por no llorar, eh. Desastre de local. Mi experiencia fue horrorosa. Un saludo, Sergio. Y gracias.
Despues de ver los comentarios no vamos a comer nada por lo que no podemos daris nuestra opinion al respecto, pero si podemos confirmar que las chicas muy sumpaticas no nos han resultado. Un saludo y que sirva como mejora
He visitado este establecimiento recientemente y me ha resultado tan desagradable como para molestarme en dejar aquí un comentario. Ya veo que no soy la única…
Lugar sucio, servicio antipatico y comida de mala calidad mal cocinada.
Hola! Esta claro que cada uno cuenta sus experiencias pero, yo y mi pareja somos clientes habituales los sábados por la noche y domingos al mediodía, y puedo decirte que he probado casi toda la carta y bajo mi opinión no tiene desperdicio. En cuanto al servicio de los camareros al que haces referencia, te diré que en muy pocos lugares por costosos que sean me han tratado tan bien. Respecto a las cervezas yo iba a beberlas al principio, pero deberías haberte informado del motivo por el que no había, pues no es por voluntad de los dueños sino porque la empresa que las distribuía quebró. Por lo tanto no me parece correcto hacer una crítica sin tener toda la información, he de decir que de hecho los dueños o encargados como quieras llamarlos están hasta poniéndose en contacto con la distribuidora alemana para poder traerlas. Yo le recomendaría este sitio a todo el mundo, y a Ti te recomendaría que repitieses, puede que te tocase con un cocinero nuevo o algún problema parecido. Un saludo.
Hola, agradezco sinceramente tu comentario. Como bien señalas, Cuchillo contó su experiencia, ni más ni menos. Y se agradece tu punto de vista; enriquecedor, desde luego. Así como contrapuesto al de otras personas que también han dejado aquí su impresión.
En cuanto a Cuchillo, es mi hermano pequeño y le doy total credibilidad. Le conozco perfectamente.
Puede ser que, efectivamente, tendrían un mal día en las cocinas de Doctor Livingstone; pero eso no justifica la actitud altanera que se describe, ni el hecho de servir una ración como la que se observa en la fotografía principal de la reseña, carne de sumidero. Entiendo que, en esa cuestión concreta, sobran comentarios. Una imagen vale más que…
Las patatas congeladas son una lacra para la hostelería, un descrédito para todo local, por muy extendidas que estén. El precio del Casillero del Diablo está totalmente fuera de mercado. Y si no tienes una página entera de tu reducida carta, lo correcto es cambiar de carta, o tapar (sin chapucear) la parte correspondiente hasta que puedas ofrecer nuevamente esos productos y/o preparaciones. No es que faltara una cerveza, es que no tenía ni una sola. Ni estaban, ni se les esperaban.
Reitero mi agradecimiento, y confío en que continúe echando un ojo, al menos de vez en cuando, a nuestra weg (sic).
Un saludo.
Me parece correcto que sea tu hermano y que por lo tanto le creas. Lógicamente no busco contradecirle ni nada pero unas cuantas cuestiones al respecto:
Tu dices que la postura del encargado fue con chuleria, puede ser que no entendieses algún tipo de broma? Por qué otra cosa no se, pero bromista puedo asegurarte que sí, y puede ser que no entendiese su humor. Lo de que no hay previsibilidad de que las vayan a llevar (me refiero a las cervezas) no es correcta mi mucho menos. Eso te lo puedo asegurar, y me parece que no puedes criticar sin información, que me parece que es lo que esta pasando aquí.
En cuanto al pan de la hamburguesa me hace gracia que se critiqué por ser de bollo y que se adoren los del ba vene siendo del mismo género.
En cuanto al comentario realizado sobre los bares de la lado, recomiendo que paséis un sábado por la noche y observéis bien la clientela. A mi personalmente me ha tocado esperar para poder sentarme en una mesa, por la gran demanda.
Pero sin duda lo que más me irrita de la crítica, es lo del trato hacea el cliente de verdad. Hay en pocos sitios que te traten con tanta familiaridad. Si lo que te gusta es que te traten de usted, no vas a un bar de un barrio, vas a un restaurante de etiqueta.
Y en cuanto a las fotos del bar(no a la de la ración sino a la del bar) pedisteis permiso? (Tanto en este como en los demás me refiero). Pues no creo que hayáis obtenido derechos de imagen.
Y para hacer las críticas que haceis en el blog, sobre varios restaurantes, no me parecen gramaticalmente nada correctas, pues no es así como se hacen las críticas culinarias, por lo que me preguntó sí vuestras críticas tienen algún tipo de valor, sin tener título de crítico culinario. Desde luego voy a ir a los bares que habéis criticado para recomendarles que lean vuestro increíble blog.
Un saludo.
Gracias por ofrecerte a realizar esa tarea de difusión a la que, lamentablemente, no siempre llegamos.
Nos harías un gran favor.
En cuanto al trato del servicio, basta echar un vistazo al resto de comentarios para percatarse de que la alusión al mismo no está hecha a la ligera, no es gratuita.
Y, por supuesto, también agradecemos que muestres tu descontento con la calidad literaria/gramatical de nuestros textos. Trataremos de mejorar.
Muchísimas gracias.
Un saludo.
De nada pues. Yo no es que esté en desacuerdo con las críticas, puesto que acepto que no a todo el mundo le gusta lo mismo, sino estaríamos buenos.
Con lo que estoy en desacuerdo es con el modo de realizarlas que tenéis.
En lo referente a los demás comentarios, me remito a lo ya dicho.
No hay de que por la difusión.
Un saludo.
Por cierto, resulta curioso, e incluso divertido, que los comentarios discrepantes de Gozilarosa1234 lleguen de la misma dirección a la que (casualidad!) tenían que enviar su CV los interesados en trabajar en Doctor Livingstone. Ejem…
Si es la dirección puesto que los dueños estaban teniendo problemas técnicos y les facilite mi correo, puesto que soy un vecino y como ya dije antes, cliente habitual (me refiero a cliente de todos los días). Cuando lo solucionaron volvieron con su correo original, el establecido en la página web del bar.
Si estas insinuando alguna otra cosa…. Te puedo asegurar q yo no formo parte de la plantilla del lugar, si así fuera no hubiese hecho ningún comentario, de hecho ellos leyeron el blog y respetaron la opinión que en el se refleja, y tomaron nota con respecto a la crítica culinaria que en ella se refleja.
OK. Muchas gracias por las aclaraciones.
Un saludo.
De hecho si trabajase en el bar, hubiese empezado comentando diciéndolo, pues no tendría ningún problema con ello. Todo el mundo tiene que estar orgulloso del trabajo que tiene, y no le veo sentido a esconderlo la verdad.
Si hubiese querido escribir siendo del bar ocultando mi identidad lo hubiese hecho, pero sí te fijas, no he tenido problema en establecer mi correo.
Mira por donde, el discurso de Jon Ander, me recuerda al mío: «…para comer por 80-150€ no necesito consejos.» MUY BUENA. Eso sí, los blogs de crítica gastronómica centrados en estrellas michelín, arrasan. Eso sí, me gustaría saber y comprobar si se pagan ellos los menús.
Por cierto, en el comedor de mi facultad se come mejor que ahí, fijo.
Muacks!
B.
Me parece bien que se describa lo bueno, lo malo y lo desastroso como en este caso. Una crítica como se ha hablado en mas de una ocasión no tiene porque ser destructiva sino servir para mejorar. De todas formas para el que no se fíe de lo aquí narrado, pues como las críticas de cine, hasta que no veas la película nunca vas a saber si te gusta o no.
Hablado de malas críticas, me hago un cruz y raya al RIO OJA del casco viejo de Bilbao en el que en una ocasión comí bastante bien y que este fin de semana me resultó desastroso en cuanto a calidad, servicio y rapapolvos público incluido de dueños-camarero delante de los comensales en plan Chicote. Por mi parte castigados.
Sinceramente, me parece una descripción inmejorable. No es fácil hacer una descripción tan fiel sin ánimos de venganza por sus «manjares», su precio, ni por el trato recibido por el hombre avinagrado y su personal.
Gracias por tus consejos.
Se agradece el respaldo, sinceramente.
Un saludo.
Hola Cuchillo, buenos días:
Para esto, también sirve, «Lo que coma Don Manuel», no todo va a ser, comer bien.
Hacía tiempo que no oía llamar a las cosas por su nombre.Yo ya he apuntado el nombre y dirección, para no equivocarme.
Entiendo que algunos sitios, pueden tener una crítica,con mayor o menor consideración, debida a la subjetivo del tema, pero un «antro», es una antro, en cualquier sitio, y con ellos, no debe haber ningún refinamiento.
Seguir por este camino, con menús diarios, y/o especiales, que para comer por 80-150 Euros, no necesito consejos.
Getxo a 18 de Junio de 2013 Un saludo JONANDER
La verdad es que aplaudo tu crítica por estar plenamente de acuerdo en todas las apreciaciones. Especial mención le dedicaría al trato de ese señor que, como dices, igual no llega a todo pero resulta arisco, tenso, de mala leche, un vinagre…
La comida, aún siendo muy importante, no es lo que más llega a molestarme, puede que incluso tenga solución, pero el trato es lo que nos hace no volver, pese al parque tan bien ubicado.
Bueno, justo al lado hay otros 2 bares decentes, así que cubrimos la demanda de tomarnos algo mientras las fieras disfrutan.
Estimado Asier.
Me ‘alegra’ comprobar que no doy una imagen errónea del sujeto en cuestión. Me pareció un maleducado, un nefasto profesional, y veo que no me equivoqué al juzgarle.
Un saludo.