Ojopatio (Chiclana de la Frontera). Arruinar una buena idea

Qué pequeño desastre. Ojopatio lo tiene prácticamente todo para ser un lugar de referencia, está llamado a serlo desde su inauguración, el pasado 29 de abril, pero la dejadez de su servicio arruina la experiencia. Al menos, arruinó la mía el mes pasado. Entré ilusionado, relajado, dispuesto a disfrutar del fresco refugio que ofrece esta antigua casa andaluza de casi 600 m², un espacio diáfano, de techos altísimos y luminoso, merced al gran lucernario que lo corona. Entré con gran interés, al descubrir que es un negocio concebido como espacio cultural y hostelero, de aspecto agradable, algo moderno; me encanta la idea, ensalzo a quienes apoyan las artes. Y salí desesperado, por la exasperante espera. Qué lástima.

En colaboración con la empresa de gestión cultural La Caja Inquieta, Ojopatio alberga exposiciones y programa conciertos, representaciones teatrales, conferencias, cursos (fotografía, edición de vídeo, reciclaje, gastronomía, arte, danza, coctelería) y talleres para niños (literatura, iniciación al teatro, arte y creatividad); su actividad se mueve entre la coquinaria, la «coctelería de autor», lo artístico, el aprendizaje y el ocio. Allí uno se puede recrear contemplando la arquitectura, los cuadros, fotografías o el mismo mobiliario. Puede coger un libro de su «Biblioteca» o echar un ojo al rincón del vino, donde distintos caldos conviven con algún aceite. Y los críos cuentan con un rincón para ellos, dotado de láminas por emborronar.

Más juegos, algunos para disfrutar quienes fuimos a EGB: Pictionary, Juegos Reunidos, El Pale, grandes láminas para buscar a Wally… No es que se agradezcan, es que hacen falta; el servicio es exageradamente lento y su tardanza roza la tortura cuando suena un álbum completo de Julio Iglesias, como sucedió a mi paso. Madre mía…

No se puede tardar del orden de media hora en atender a unos clientes, habiendo menos de cinco mesas ocupadas; no puede pasar alrededor de una hora hasta que llega la comida. Menos habiendo saludado y reclamado atención en más de una ocasión, al paso de los camareros, que sólo devolvían el saludo y daban largas por respuesta, con cara de ¿está el señor a gusto? En esa circunstancia, la comida es lo de menos; muy extraordinaria debería ser su oferta de tapas y raciones para mitigar el mal sabor de boca. Y en este lugar no lo es.

Sin orden ni concierto, fueron llegando a la mesa, entre aleluyas y yaerahoras, el salmorejo (1,75 euros), grueso, en vaso y sobrado de gusto a vinagre; el chicharrón (6), del montón (al menos, rima), aunque se anuncie «especial de Chiclana» y se emplate junto a un trozo de limón; la tapa de ensaladilla «de la casa» (2), como una rusa sin patata, rosada y ‘decorada’ con chorretones de módena; la tapa de paté de mojama y almendra (2,20), sin gusto a mojama; la tosta de pisto, huevo de codorniz y virutas de jamón (4,50), sin jamón (se le indicó a la mesera y fue patéticamente gracioso verla explicar que era normal, que sólo echan «un poquito»); la tapa de puntas de solomillo al whiski -sic- (3), sin más, un trozo de cerdo bien amortizado.

Asimismo, no nos sirvieron pan y tuve que agenciarme un servilletero en las mesas cercanas. Mola «el deseo de transformar el concepto hostelero y fomentar el reciclaje en todos los sentidos» que expresan los tres empresarios que han puesto en marcha Ojopatio, estamos a favor de la sostenibilidad, la difusión de las artes, etcétera, pero preferiría que la comida superara el aprobadillo raspado y que el servicio actuara con diligencia. Un respeto al cliente, plis.

(luce barba, desde que fue a Ojopatio, Igor Cubillo)

facebook de Ojopatio

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C/ De la Fuente, 21; Chiclana de la Frontera (Cádiz)

603 354 474

Igor Cubillo

Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.

Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.

Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.

Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.

Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.