Figón de Rosa (Castro Urdiales). Una tasca genuina

Publicado por Igor Cubillo en Cantabria, Destacado | 0 comentarios

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Pon un vino, guapa. Morena, una gilda. Joven, sirve un blanquito… Es mediodía, jornada laborable, y la talludita clientela del local no escatima a la camarera piropos impregnados del automatismo y la falta de pasión que presiden hoy las liturgias. Ella, amable, protegida por ese burladero que es la barra, no duda en romper el sopor de sus parroquianos con la pertinente conversación. Alabada sea la mesera.

La escena transcurre, mientras la televisión muestra la Torre Eiffel desplomándose sobre el Sena, en una de las tascas más reverenciadas de Castro Urdiales (Cantabria). Y es que los lugareños no se ponen de acuerdo a la hora de señalar cuál es la más antigua del lugar; unos dicen que La Cierbanata (operativo desde 1923, según indica un cartel en su fachada), otros que ésta en la que estoy, los hay que apuestan por Pedrín… Pero sí hay unanimidad a la hora de señalar el Figón de Rosa como una de las más recomendables, de las más genuinas.

Con su suelo descascarillado por el largo uso; su ventilador en la pared; sus sillas de tijera; su cenefa compuesta por corchos adheridos a los muros; sus botellas ennegrecidas, un tanto mugrientas, distribuidas en estantes a modo de destartalado museo del alcohol y la memoria; su pequeño trofeo de caza; su velero polvoriento; su par de entradas que hacen recordar aquello de casa con dos puertas, difícil es de guardar; sus máquinas de coser como sustento de mesas en el angosto comedor; su platillo de olivas, cortesía de la casa; y esa columna en el centro donde un par de folios resume la oferta de bebidas y comidas del local, e indica unos precios públicos y persuasivos. Un grillo, 0,70€. Una anchoa rebozada, 0,70€. Una croqueta de jamón, 0,80€. Brocheta de bacalao crudo, 0,90€. Gilda, 1,10€. Taco de atún, 1,20€. También revuelto de setas sobre pan frito, jibiones encebollados y, según me chiva Ana Fernández, una de las mejores tortillas de patata de Castro. El fin de semana la cosa va a más, con rabas y unos langostinos gabardina muy solicitados.

Los pinchos más tradicionales y sencillos, desprovistos de filigrana alguna, constituyen su propuesta gastronómica. En mi última visita me gustaron el chipirón, el bacalao y la referida tortilla, y saqué provecho al taco de bonito con su trozo de tomate y su vinagreta. Más, la verdad, que al revuelto, las croquetas, las anchoas albardadas (aka rebozadas) y la gilda completa (aceituna, guindilla, anchoa, queso y pan) que había probado con anterioridad. Y, ¿saben? Yo me siento a gusto en tabernas así, donde uno acude desnudo de pretensiones. Sin ínfulas. Modestas. Económicas. Antañonas. Sin cuidado interiorismo. Con historia. De verdad.

(Igor Cubillo)

Figón de Rosa

Calle de la Rúa, 6, 39700 Castro Urdiales (Cantabria)

942 86 00 00