Carlos Zamora, cocinero y socio del grupo Deluz y Compañía, nos regala esta receta que une un pescado barato y una técnica sencillísima a reivindicar. A la mayor gloria de Francia.
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La sartén coge fuego, el pescado se escurre y el pollo termina en el suelo. Retomamos los momentos musicales con el clip de ‘Metralleta Joe’, una canción enérgica y cambiante con pulso rockero, velados ribetes fronterizos y alma de crescendo a cargo de Ángel Stanich, el de la austeridad desértica.
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Un restaurante mediterráneo asomado al Cantábrico. Sus platos variados, ligeros, sencillos y bien ejecutados remiten a distintas áreas gastronómicas de Italia.
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No suelo criticar menús del día, pero con Casa Pili hago una excepción. Por allí pasó Chicote y el negocio luce ahora una fachada chillona cual chaquetilla del chef madrileño, pero de manifiesto aspecto low cost.
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Carroñera y caníbal, sí. Codiciado objeto de deseo culinario, también. Su majestad la langosta vuelve a protagonizar unas jornadas gastronómicas en Astuy (Isla).
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Bar de pueblo y restaurante de campanillas donde conviven cocina tradicional y de autor. Aquí alimentos y frutos con sabor cántabro son realzados con el toque especial del cocinero David Pérez.
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Es sencillo sentirse a gusto en tabernas así, donde uno acude desnudo de pretensiones. Casas sin ínfulas. Modestas. Económicas. Antañonas. Sin cuidado interiorismo. Con historia. De verdad.
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Dijo Ferran Adrià que todo es muy relativo, que es muy discutible que una langosta sea mejor que unas patatas fritas… En Isla se quedan con el crustáceo, y más durante las Jornadas organizadas en Astuy.
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Un restaurante de carretera sencillo y honesto cuyo responsable ha tenido la gallardía de salirse de la monótona dictadura del menú del día con una propuesta que va más allá del mero acto de alimentarse y pone en cuestión las tarifas de muchos restoranes de postín.
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La lasaña de foie, piñones y compota, plato estrella del menú degustación del restaurante cántabro, un festín de sabores y combinaciones deliciosas que estremeció a Igone Zilipurdi, quien debuta en LQCDM.
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Un restaurante sobrado de embeleso. Precioso el caserón, con el encanto doméstico de las grandes mansiones de mediados del Siglo XX. Y notable su menú degustación, con influencias locales, francesas, niponas (kaseiki), nórdicas, italianas, fusión… París, Londres, Kyoto, Liébana…
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El comedor es poco cool y, por la mantelería de hilo, se intuía que el local ha vivido mejores tiempos, pero Óscar Cubillo regresaría a este Hospedaje Bar Restaurante cántabro sólo por su lechazo.
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