Breaking news! El restaurante Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria), comandado desde 2008 por el cocinero Óscar Calleja, no reabrirá sus puertas en 2021. No será posible, pues sus fabulosas vistas se deben a que se sitúa sobre una concesión de Costas que finalizó el pasado mes de diciembre y se antoja improrrogable.
Queda el consuelo y la gran noticia de que Óscar trasladará «el mismo concepto gastronómico» a Salamanca, concretamente a las instalaciones del Grand Hotel Don Gregorio (*****). El nuevo restaurante se llamará Ment, que en maya significa «elaborar, crear, formar», tiene prevista su inauguración el próximo mes de junio y contará en su equipo con Lenin Busquet y Elsa Gutiérrez, jefe de cocina y directora de sala (y sumiller) de Annua, respectivamente.
¿Por qué en maya? Bueno, ya se sabe que la cocina de Calleja aúna influencias de su infancia en México, su madurez en Cantabria y sus experiencias de Asia.
Sólo cabe desearles lo mejor en esta nueva aventura. Larga vida a Ment.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.
Tras firmar durante 15 años en el diario El País, entre 1997 y el ERE de 2012, Igor Cubillo ha logrado reinventarse y en la actualidad dirige la web Lo que Coma Don Manuel y escribe de comida y más cuestiones en las publicaciones Guía Repsol, GastroActitud, Gastronosfera, Kmon y BAO. Asimismo, vuelve a firmar en El País y es responsable de Comunicación de Ja! Bilbao, Festival Internacional de Literatura y Arte con Humor. También ha dirigido todas las ediciones del foro BBVA Bilbao Food Capital y fue responsable de la programación gastronómica de Bay of Biscay Festival.
Vagabundo con cartel, se dobla pero no se rompe, hace las cosas innecesariamente bien y ya han transcurrido más de 35 años desde que empezó a teclear, en una Olivetti Studio 54 azul, artículos para Ruta 66, Efe Eme, Ritmo & Blues, Harlem R&R ‘Zine, Bilbao Eskultural, Getxo A Mano (GEYC), DSS2016, Den Dena Magazine, euskadinet, ApuestasFree, eldiario.es, BI-FM, 7 Caníbales, Cocineros MX y alguna otra trinchera. Además, durante dos años colaboró con un programa de Radio Euskadi.
Como los Gallo Corneja, Igor es de una familia con fundamento que no perdonaría la cena aunque sonaran las trompetas del juicio final, si es que no han sonado ya. Sostiene que la gastronomía es el nuevo rock and roll y, si depende de él, seguiréis teniendo noticias de este hombre al que le gusta ver llover, vestirse con traje oscuro y contar historias de comida, amor y muerte que nadie puede entender. Eso sí, dadle un coche mirando al sol, una guitarra y una canción, una cerveza y rock and roll, y no le veréis el pelo más por aquí.
Tiene perfil en Facebook, en LikedIn, en Twitter (@igorcubillo) y en Instagram (igor_cubillo), pero no hace #FollowBack ni #FF.
Periodista y gastrósofo. Heliogábalo. Economista. Equilibrista (aunque siempre quiso ser domador). Director de Suite, el único foro gastronómico sin cocineros de este país.